Боровики что можно приготовить
Рецепты из боровиков
Салат с курицей, жареным беконом и грибами от шеф-повара
Рецепт куриного салата с ломтиками поджаренного бекона, шампиньонами, помидорами черри и зеленым салатом. Для заправки салата смешивают соус из винного уксуса, оливкового масла и томатного соуса. Готовый салат сервируют на листьях зеленого салата. По
раздел: Салаты из курицы
Креветки с грибами
В готовом блюде гармонично сочетаются сливочного соуса с ноткой томата, грибов и креветок. На гарнир отварите смесь дикого и шлифованного риса.
раздел: Грибы тушеные
Фаршированные куриные голени под грудинкой
Начинку для фарширования куриных голеней можно приготовить по своему вкусу. В этом рецепте для начинки смешивают тертый сыр, боровики, кедровые орешки. Все приправляется солью, перцем и тимьяном. Нафаршированные голени оборачивают ломтиками грудинки
раздел: Рецепты из окорочков
Фрикадельки из курицы с грибной начинкой
курица (мясо без кости), сливки, яйцо для массы (белок), яйцо (для смазывания), перец (белый), соль, топленое сало (для жаренья), петрушка (зелень), мука, булка, масло, мука, масло, молоко, боровики (вареные, свежие), яйцо (желток), соль,
раздел: Блюда из курицы, Фрикадельки, Куриные котлеты
Боровики в сметане
грибов, масла и муки, сметаны, сыра, зелень, соль, перец.
раздел: Грибы жареные
Боровики соленые (I способ)
раздел: Консервирование грибов
Боровики соленые (II способ)
раздел: Консервирование грибов
Боровики, подберезовики, подосиновики маринованные
грибов 1 кг, соли, лимонной кислоты, уксуса, лавровых листа, душистого и горького черного перца
раздел: Консервирование грибов
Боровики маринованные (I способ)
раздел: Консервирование грибов
Боровики маринованные (II способ)
раздел: Консервирование грибов
Боровики маринованные (старинный рецепт)
раздел: Консервирование грибов
Говядина по-голландски с маринованными грибами
раздел: Блюда из говядины
Рыбные ежики
треска (филе), свежий шпик, ломтик белого хлеба, лук репчатый, яйцо, сливочное масло, сметана, перец, соль, боровики или шампиньоны, жир, соль, яйцо, белый хлеб, растительное масло
раздел: Рыбные котлеты
Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом
ветчина, боровики или шампиньоны, репчатый лук, сливочное масло, сметана, острый томатный соус, соль, перец, зелень
16 супер–рецептов с опятами, боровиками и груздями от истинных любителей «тихой» охоты
Рецепты с опятами
Откладывать сбор опят нельзя, потому что через неделю–другую их уже не будет; сгинут, как лешие, и даже можно не искать, не тратить время. Зато если успеете, то опушка, полная пней, может обеспечить опятами до весны и даже до лета, а что уж из них готовить, это ясно. Начиная от опят, запросто жареных с луком на сковородке, и заканчивая такими вывертами, как заливное, грибная икра и ризотто – опята будут хороши везде. На вкус они самую малость сладковаты, а природа человека такова, что вкуснее сладкого нет для нас ничего.
Опята
Опята в сметанном соусе
Опята в сметанном соусе
Для приготовления 2-3 порций нужно:
Борщ с опятами, щавелем и шпинатом
Борщ с опятами, щавелем и шпинатом
Для приготовления 3-4 порций нужно:
Дрожжевой пирог с опятами
По этому рецепту вы можете приготовить пироги и с другими начинками: капустной, картофельной, рисовой. Очень вкусными получаются пироги с начинкой из карамелизованного лука. Но не ограничивайте себя только несладкими пирогами, это тесто отлично сочетается и с вишней, и с курагой, и с яблоками.
Дрожжевой пирог с опятами
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Грибная икра из опят
Из грибной икры можно столько всего понаделать – вы удивитесь! Во–первых, бутерброды, конечно. А лучше – гренки. Посыпаете сыром и ставите в духовку до золотистой корочки. А еще можно вареные яйца ей нафаршировать. И в суп–пюре добавить. И в соус к макаронам. И в заправку для салата. Куда ещё – вы сами придумайте.
Из опят получается классная икра – может не такая душистая, как из боровиков, но зато с очень приятной консистенции и чуть сладковатым вкусом.
Грибная икра из опят
Для приготовления 12-13 банок по 500 мл нужно:
Грибы в масляном маринаде
Для приготовления 2 банок по 500 мл нужно:
Маринованные опята по бабушкиному рецепту
Маринованные опята по бабушкиному рецепту
Для приготовления 3 банок по 1 л нужно:
Рецепты с белыми грибами/боровиками
А ещё боровики дают наваристый и светлый бульон, поэтому активно готовьте супы и соусы. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам, овощам, рису и пасте.
Классический жюльен из белых грибов по советскому рецепту
Вообще-то жюльен – это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой – чаще всего овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорока, языка, цедры цитрусовых и т. д.
Классический жюльен из белых грибов по советскому рецепту
Для приготовления 6 порций нужно:
Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами
Для приготовления 3 порций нужно:
Суп из свежих белых грибов
Суп из свежих белых – это совсем не то же самое, что из сушёных, который вы обычно варите зимой. Он лёгкий и свежий, бульон у него прозрачный – именно за это белые и называются белыми, они не темнеют при варке.
Суп из свежих белых грибов
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Куриная лапша с белыми грибами
Куриная лапша с белыми грибами
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Заливное из белых грибов
Основное отличие заливного от холодца/студня – рецепты заливного предполагают не естественное желирование, а добавление инородного компонента, например, желатина.
Сегодня можно купить нейтральный желатин, который так и называется «для заливных блюд». Благодаря ему бульон превращается в крепкое желе в считанные минуты.
Прежде чем разложить продукты, застелите форму сложенной вдвое пищевой плёнкой так, чтобы края свисали с бортиков. Налейте в форму воду – она плотно прижмёт плёнку, и сразу же слейте. Вот теперь выкладывайте мясо, рыбу, овощи, зелень, заливайте бульоном, ждите, волнуясь, пока застынет. А потом лёгким движением вынимайте заливное из формы, снимайте плёнку – и эффектное блюдо готово!
Заливное из белых грибов
Для приготовления 8-10 штук нужно:
Солёные белые грибы
Важное отличие солёных грибов от маринованных – это отсутствие уксуса. Роль консерванта в данном случае выполняет соль. Остальные ингредиенты: пряные травы и листья (укроп, лавровый лист, листья вишни, дуба, хрена, смородины), специи (чёрный перец горошком, чеснок, гвоздика, кориандр).
Предлагаем вам рецепт холодной засолки белых грибов. Кстати, так же можно приготовить и грузди. Только их сначала нужно почистить, вымочить от млечного сока в воде 2-3 дня, меняя воду утром и вечером. Потом тщательно промыть под проточной водой и готовить по рецепту.
Солёные белые грибы
Для приготовления 1 банки на 2 л нужно:
Рецепты с груздями
Грузди настоящие
Солянка с груздями
Солянка с груздями
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Запеканка из солёных груздей и картофеля
Запеканка из солёных груздей и картофеля
Для приготовления 5-6 порций нужно:
Грузди квашенные с хреном
Наталия Потапова, автор рецепта: «Хочу поделиться очень вкусным способом закваски груздей. Меня угощали ими на Урале. Зимою, когда холодно и сыро, отварите картошечки. Положите в неё немного топлёного масла, чтобы оно таяло, как заходящее солнце. Наполните большую миску груздями, порежьте в них сладкого лука, добавьте немного душистого масла и, если захотите, сметаны. Наколов один груздь на вилку, положите его в рот и, прижав языком к нёбу, ощутите букет острых пузырьков, которые напомнят вам о лете, лесе, о грибных приключениях – и вы поймёте, что жизнь хороша. даже зимой!».
Грузди квашенные с хреном
Для приготовления заготовки в ёмкости на 10 л нужно:
Острый салат–закуска с зелеными помидорами и груздями
Острый салат–закуска с зелеными помидорами и груздями
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Что можно приготовить из белых грибов
Добавить в избранное
Белый гриб или боровик — самый распространённый съедобный болет, употребляемый в пищу во всём мире. Блюда с данным растением можно встретить в различных национальных кухнях. Как сделать блюда из грибов описано ниже.
Выбор и подготовка ингредиентов
Собирать нужно только молодые боровики, высотой до 7 сантиметров. Более крупные также можно брать, но предварительно надрезав ножку, чтобы убедиться в отсутствии червей. Часто и в молодых плодовых телах попадаются черви. Чтобы избавиться от них нужно замочить урожай на 30 мин. в прохладной подсоленной воде.
Блюда из белых грибов
Жареные в сметане
Подготовить белый гриб, порезать его большими кусками.
Закипятить воду, положить лавровый лист, посолить (3 ч. л.).
Накрыть крышкой, закипятить и уменьшить огонь. Проварить 15 мин.
Нарезать лук в удобный для вас способ. На растопленном на сковороде масле обжарить лук до полуготовности.
Выложить сметану, перемешать. Закипятить соус, попробовать на соль блюдо и, если нужно, подсолить. Поперчить.
Накрыть крышкой и пять минут протомить на слабом огне. Готовое блюдо подавать чуть остывшим.
Классический суп
Отделить ножки от шляпок и нарезать ножки мелкими кубиками, шляпки — тонкими слайсами. Сложить всё в кастрюлю.
Наполнить кастрюлю холодной водой, поставить на плиту, закипятить. С закипевших грибов снять пену. Варить 20 мин.
Порезать картофель кубиками. Сложить в миску и залить водой.
Натереть на тёрке морковь. Измельчить лук.
Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить пару грамм сливочного. Высыпать лук и обжарить до полупрозрачности.
Добавить морковь, обжарить 4 мин.
Высыпать в кастрюлю картофель, закипятить, посолить и положить перец, лавровый лист. Проварить до готовности картофеля.
Добавить в суп зажарку и протомить пять минут. Грибной суп подавать со сметаной и посыпанный зеленью.
Крем-суп
Приготовить сковороду, положить на неё масло (20 г), на нём обжарить слегка лук.
Вылить к луку сливки. Довести до кипения.
Перебить содержимое кастрюли погружным блендером. Добавить зажарку. Превратить в однородную массу.
Закипятить, добавить специи. Суп подавать украшенный зеленью.
Ризотто
Высыпать на сковороду рис. Тщательно перемешать.
Когда рис чуть подрумянится, добавить вино. Посолить, поперчить. Налить немного воды, чтобы содержимое сковороды могло протушиться. Если вода выпарилась, а рис не готов, подлить ещё жидкости.
Готовка блюда займёт минут 25. В конце добавить сливочное масло, сливки, натереть пармезан. Протомить до сметанообразной консистенции.
Жульен
Поставить сковороду на огонь, налить немного растительного масла для жарки.
Когда масло прогрелось, выложить на сковороду боровики. Прожарить их на интенсивном огне пока не выпарится вся влага. Под конец посолить и поперчить, и подержать ещё 2 минуты на огне. Переложить в любую ёмкость.
На освободившейся сковороде обжарить лук до золотистого состояния. Пересыпать в тарелку.
Приготовить две кастрюли. В одну вылить 500 мл молока и нагреть. Во второй растопить сливочное масло. Добавить к нему муку и всё перемешать венчиком. Одну-две минуты обжарить получившуюся субстанцию постоянно помешивая.
Постепенно добавить молоко к муке, тщательно перемешивая (кастрюлю не снимать с огня). Должна получится сметанная консистенция. В конце посолить, поперчить, натереть орех. Всё перемешать.
Добавить половину натёртого пармезана и 3 минуты протомить, постоянно перемешивая.
Взять 6 кокотниц, положить в каждую по 1 ст. л. соуса.
Поверх выложить немного лука, чтобы прикрывал дно.
Оставшееся пространство заполнить грибами, уплотнить. Сверху налить соус. Посыпать сыром. Разогреть духовку до 220°. Запекать 15 минут.
Боровики — короли грибного царства. Приготовленные с ними блюда получаются невероятно аппетитными. В обработке с ними немного сложнее, чем с шампиньонами, но затраченное время того стоит.
Что можно сделать с белым грибом. 9 интересных вариантов
Белый гриб или, как его называют, боровик – самый ценный из всех, поскольку обладает восхитительным вкусом. Это классический русский гриб, распространённый по всей России. Его можно собирать до самых заморозков и заготавливать разными способами – сушить, солить, мариновать. Блюда, выполненные с использованием боровика, приобретают выраженный вкус и яркий аромат. С ними готовят закуски, салаты, супы, вторые блюда. В нашем сегодняшнем материале мы собрали информацию о том, что конкретно можно сделать с белым грибом, как правильно заготовить на зиму и какие блюда будут наиболее выигрышными.
Хранение свежих белых грибов
Итак, если сразу после сбора на консервацию времени нет, то чтобы продлить срок годности свежих боровиков в холодильнике, нужно сделать следующее:
Заморозка
Вяление и сушка белых грибов
Помните, что для сушки существуют свои правила:
Способы сушки
Сушить можно по-разному. Проще всего нанизать кусочки или целые экземпляры небольшого размера на нитки и сушить на солнце. На ночь вязанки надо заносить в помещение, чтобы они не впитывали влагу. Такой процесс займет не менее 14 дней.
Если имеется специальное приспособление для сушки овощей или духовка с вентилятором, то вяление займет гораздо меньше времени. Обычно выставляют температуру +70 °С. Если сушка происходит в духовке с вентилятором, то дверку лучше оставить приоткрытой и следить, чтобы верхний слой не подгорел.
После окончания вяления рассортируйте полуфабрикат, разложите кусочки по тканевым или бумажным мешочкам или поместите в стеклянную банку под крышку. Такая заготовка хранится до года. Не рекомендуется рядом с вялеными грибами хранить другие продукты, поскольку боровики сильно впитывают чужие ароматы.
Еще один интересный вариант хранения сушёных грибов – это перетирание их до состояния порошка. Получается превосходная ароматная приправа, которую можно добавлять в любые блюда. Вдобавок она занимает минимум места и сохраняется около трёх лет.
Соление
В завершении просоленную массу можно проварить (но недолго), разлить по стерилизованным банкам и закатать. Тару накрыть одеялом и оставить остывать.
Горячим способом с провариванием можно солить только крупные и немолодые экземпляры. В противном случае боровики превратятся в мягкую мало привлекательную массу и потеряют вкус.
Маринование
Однако если их варить вместе с маринадом, то удаётся добиться улучшенных вкусовых качеств заготовки.
Что делают с белыми грибами: несколько рецептов
Вот несколько вариантов готовых блюд с белыми грибами.
Жюльен
Вкуснейшая и очень популярная горячая закуска. Для её приготовления понадобятся:
Пикантный суп с боровиками и баклажанами
