Брага пахнет сероводородом что делать
Воняет сероводородом из бродильного бака 🙁
винцо немного поначалу сероводородом (серой?) пованивало, но потом тоже прошло Тимур, 25 Янв. 11, 21:32
. когда сероводород, будучи летучим газом, улетит, брожение всё ещё может продолжится в традиционном направлении.
Kotische, 25 Янв. 11, 23:07
Посл. ред. 06 Июня 11, 14:16 от Владимир 1970
Посл. ред. 06 Июня 11, 14:34 от redrik schuhart
Дочитал всю тему о БК, скоро начу строить. redrik schuhart, 06 Июня 11, 14:28
Посл. ред. 06 Июня 11, 15:12 от ironman
Пробовать на вкус его не стал, пусть несколько дней отстоится ironman, 06 Июня 11, 15:08
Вот такой совет, оптимальный по соотношению цена/качество, я бы дал (можно, или я уже астракизму и анафеме предан тобою с Руди напару?)
1. При приготовлении браги применять обычный аквариумный насосик от фильтра (самый дешевый, за 10 юсд)
4. Применять сухопарник (лучше мокропарник, но и так вполне) перед прямоточником, при любом по счету перегоне.
Завидую твоему терпению коллега))))))))) Владимир 1970, 06 Июня 11, 15:17
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.
Как быстро в домашних условиях убрать запах самогона после перегонки и сделать приятный вкус
После того, как перестал действовать запрет на самогоноварение, многие люди начали изготовлять этот напиток дома. В интернете можно найти множество предложений о продаже аппаратов для производства самогона в домашних условиях.
Но каким бы не был аппарат прекрасным по исполнению, многие люди не могут сделать первоклассный напиток. На это существует ряд причин.
Сероводород, или Подлинный запах благих намерений
Сероводородный запах, который в большинстве случаев сравнивают с запахом тухлых яиц или (при малом развитии) с тоном прелой резины, — один из наиболее распространённых дефектов вина. Как ни странно, сегодня, с развитием технологий предательский H2S в аромате вина встречается всё чаще. Предательским мы называем его не только потому, что при нарастании сероводородной угрозы ни цвет вина, ни его прозрачность не изменяются. Обиднее другое. Один из главных источников проблемного аромата — выдержка на дрожжевом осадке, во время которой и элементарная сера, и диоксид серы, и сера в составе аминокислот могут восстановиться до H2S. То есть пытаясь придать вкусу вина структурность (читай: руководствуясь благими намерениями), винодел зачастую способствует распространению зловония. В худших случаях — адского.
Что естественно
Но давайте по порядку. Во-первых, надо знать, что какое-то количество сероводорода вырабатывается при спиртовом брожении в любом случае. Но обычно это количество сравнительно небольшое, так что зловредный H2S улетучивается из вина при проветривании и переливках. Тревожной же ситуация становится, когда вино долго хранится в герметичных ёмкостях, проветривание проводится недостаточно регулярно (неслучайно соответствующий дефект на профессиональном жаргоне называют «задушкой») или когда в вине по той или иной причине сероводорода образуется слишком много.
Остерегайтесь голодных дрожжей
Специалисты выделяют несколько главных источников излишнего сероводорода в вине. 1) Собственно дрожжи. Точнее — некорректно подобранная раса дрожжей или режим брожения. Некоторые дрожжи, используемые для белых вин, известны как раз повышенным выделением сероводорода, и при работе с ними необходима особая осторожность. 2) Позднее опрыскивание виноградника серосодержащими препаратами, которые используются для борьбы с грибковыми заболеваниями лозы (милдью и др.). Большая часть того, что попадает в вино с поверхности виноградной кожицы, выводится из него с дрожжевым осадком. Однако если вино выдерживается на осадке, то опасность возрастает. 3) Низкий уровень азота в винограде. Эта проблема, особенно актуальная для молодых лоз, возникает, если агрономы не позаботились о своевременном внесении удобрений. «Голодные» клетки дрожжей начинают генерировать больше сероводорода, и в вине появляется тот самый запах. Кроме того, в игристых винах сероводород иногда образуется и при использовании рафинированного сахара, содержащего ультрамарин, а следовательно, и полисульфиды.
Ангидрид вам не яйца!
Как мы уже упомянули, диоксид серы, который попадает в вино при окуривании, также может восстанавливаться до сероводорода, если вино хранится в герметичных ёмкостях и не проветривается. Однако сам по себе процесс окуривания — мера гигиеническая (дезинфекционная и антиокислительная), и она не является непосредственным источником появления сероводорода в вине. Тона сернистого ангидрида (SO2) и сероводорода (H2S) в аромате вина следует различать.
Перед употреблением — проветривать!
Лёгкий сероводородный тон удаляют простой переливкой вина с проветриванием. В некоторых случаях считается полезным при брожении добавлять «подкормку для дрожжей» — двузамещённый фосфорнокислый аммоний (diammonium phosphate, или DAP). И винодел, и дегустатор-любитель должны уметь вовремя распознать присутствие сероводорода в вине. На начальной стадии этот дефект легко устраним, однако если не принять срочные меры, то H2S вступает в реакцию с этиловым спиртом (C2H5OH) и образует этил-меркаптан или этантиол (C2H5SH), обладающий ещё более отвратительным, гнилостным, чесночно-луковым запахом, избавиться от которого в вине гораздо труднее. Главным средством в борьбе с этим недугом считается медь, нейтрализующая меркаптан. Специальные аэраторы, позволяющие при декантации обеспечить максимальный контакт вина с медью, уже выпускаются, и их можно купить. Кстати, слово «меркаптан» образовано от латинского corpus mercurio captum и объясняется способностью этого вещества связывать ионы ртути. Выходит, и здесь не обойдётся без благих намерений.
Процесс изготовления браги
При изготовлении браги может возникать неприятный запах. Для того, что бы не допустить присутствие запаха браги в квартире рекомендуем оставлять емкость для брожения в помещении, в котором существует хорошая вентиляция и возможно проветривание. В не проветриваемом помещении избавиться от запаха браги будет очень сложно.
Для приготовления браги для самогона без запаха следует использовать без дрожжевой способ. В интернете можно найти множество различных способов, которыми пользуются опытные самогонщики.
На специализированных форумах вы можете как сделать брагу без запаха. В ответ вы получите очень много различных вариантов изготовления, и сможете выбрать вариант, который вас устроит.
Для избавления от запаха браги многие люди использую водяной затвор. Но это способ не всегда может помочь.
Для полного устранения запаха браги в стадии брожения можно вывести трубку от емкости брожения в окно. В этом случае все запахи будут попадать на улицу.
Подготовка сусла!
Разобравшись с важными нюансами переходим к подготовке сусла. Предпочтительно использовать крупный виноград с плотной кожурой, можно не отделять ягодки от стебля, а прямо целыми гроздями всё измельчить.
Для процесса измельчения можно использовать любые доступные приборы и приспособления. Можно прогнать всё через мясорубку, кухонный комбайн или миксер.
Главное максимально перетереть кожуру и выпустить весь сок из плодов винограда. О всех технических моментах производства браг можно узнать из данного руководства.
После проделанной работы можно поступить тремя способами:
Что делать, если брага скисла?
Нейтрализовать кислотную среду можно щелочью. Уксусный вкус сусла убирают путем добавления в него пищевой соды или мела. Делать это нужно перед дистилляцией. Перегонять кислую брагу рекомендуется минимум 2-3 раза. Перед каждой последующей перегонкой сортировать дистиллят до 25%. Головные и хвостовые фракции отбирать в большем количестве.
Можно попытаться спасти прокисшую брагу другим методом. Если брожение прекратилось, нужно добавить в сусло сахар в количестве 2 ст. л. на 1 л раствора. Через 2–3 часа должны появиться признаки брожения. Для возобновления брожения вместо сахара можно добавить в сусло фруктовую, ягодную или зерновую закваску. Если этого не произошло, можно всыпать в бродильную емкость сырой рис из расчета 0,5 стакана на 10 л сусла. Через 3-4 дня вкус браги должен стать нормальным, кисло-горьким.
Что делать с прокисшей брагой для вина? Спасать его бессмысленно. Поможет только быстрая двукратная перегонка сусла в дистиллят при кубовой температуре 95 градусов. Промежуточная сортировка самогона не проводится. Таким способом можно избавиться от излишка уксусной кислоты в спирте-сырце. Потом его нужно будет разбавить водой до крепости 25-30% и перегнать классическим дробным методом.
Как защитить брагу от заражения бактериями и грибками? В этом случае на помощь приходят антибиотики. В виноделии и самогоноварении используют:
Антибиотики используются комплексно, поскольку бактерии имеют свойство вырабатывать устойчивость к определенным видам «лекарств». Дозировка препаратов: низин – 100 мг на 1 л; доксициклин – 100 мг на 10 л раствора. Вносить антибиотики в сусло нужно перед добавлением дрожжей. Если во вкусе появится кислота, процедуру нужно будет повторить на 3-5 день брожения.
Брага пахнет сероводородом
Что такое брага?
Брага – это сусло содержащее различные сахара и дрожжи. Когда дрожжи перебродят (переработают сахар), из сахара в основном получится этиловый спирт и углекислый газ. Бражкой принято называть сусло предназначенное для дальнейшей дистилляции, но это не совсем верно.
Что такое сусло?
Это раствор сахаров в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, они начинают поедать сахар, сусло начинает бродить (ферментироваться). Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу, мальтозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.
Откуда берется в сусле этиловый спирт?
Дрожжи питаются растворенными в воде сахарами и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 9-13%, часть дрожжей просто гибнет, другая часть из-за тяжелых условий увядает и не проявляет активности, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя. Для получения большего содержания спирта в сусле необходимо использовать специализированные спиртовые или винные дрожжи более торерантные к повышенному содержанию спирта.
Можно делать сусло из фруктов и ягод?
Конечно, можно. Более того, дистиллят из такого сусла будет лучшего качества, чем просто из сахара и воды. Но скорее всего, сахар всетаки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.
Как делают сусло из фруктов и ягод?
Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу.
При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?
Дрожжи вносят при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях сусло обычно подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжи могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения сусло само разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшееся сусло.
Сколько нужно вносить дрожжей?
Для сусла из сахара, фруктов и ягод — обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+3.5-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или от 5 до 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза. Для виноградного сусла лучше всего использоваться специализированные винные дрожжи или попытаться сбродить на диких дрожжах живущих на ягодах, один из примеров Чача в домашних условиях Рецепт самого вкусного виноградного бренди
Если вы делаете сусло из сахара и воды, можно воспользоваться онлайн калькуляторами самогонщика-винокура А также посмотреть Рецепт для первого приготовления вкусного самогона (новичкам)
Что такое подкормка для дрожжей?
Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле. В сахарное сусло обычно добавляют карбамид или диаммоний фосфат.
В чём делать сусло для самогона?
Делать сусло можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить. В идеале нужно изготовить или приобрести гидрозатвор. Как сделать Компактный гидрозатвор для браги, вина, пива своими руками за 10 минут
Чем еще можно закрывать ёмкость с суслом?
Есть отличный народный метод – на емкость с суслом надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда.
Сколько оставлять свободного места в емкости с суслом?
Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения может образоваться пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места.
Сусло сильно пенится. Как быть?
Для гашения пены нужно насыпать в сусло толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая сусло, добавляют кубики льда. Но самый лучший и проверенный способ можно узнать в теме Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания
Как долго готовится сусло?
Готовность сусла зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно сусло бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит сусло, тем больше оно накапливает посторонних примесей (в некоторых случаях медленное сбраживание является технологическим процессом).
Сколько времени требуется для полной готовности сусла предназначенного для дистилляции?
Сахарное и фруктово-ягодное сусло бродит примерно 7-14 дней. Сусло на крахмальном сырье быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Сусло становится на вкус кисловато-горьким, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить сусло с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновом сусле твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновое сусло обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.
Можно ли начать перегонку сусла до момента полного сбраживания?
Можно, но выход спирта окажется меньше обычного.
Сколько можно хранить выбродившее сусло?
Зависит от поставленной задачи, а если планируется ректификация с выходом чистого спирта, то не больше 1-7 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество будущего спирта сырца. Если уж приходится хранить готовое сусло, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!
Как определить готово ли сусло?
Главный критерий готовности – вкус. Сусло должно быть не сладким (то есть весь сахар переработан дрожжами). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и сусло больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы сусло «добродило». Если не хотите потерять какое-то количество продукта. Лучше всего иметь под рукой простейший прибор, вот тут есть тема Виномер-сахаромер как сделать самостоятельно?
Сколько получается самогона из сахарного сусла?
В среднем из 1 кг сахара и 4-5 литров сусла может получиться 1 литр дистиллята крепостью до 50%. Чуть более подробно этот вопрос описан в отдельной статье на нашем сайте о выходе спирта из сахара
Почему брага скисает?
Кроме спиртового брожения, в сусле происходит множество других, не всегда нужных для виноделия или самогоноварения реакций.
Что может стать причиной повышения кислотности сусла? Среди основных неблагоприятных факторов:
Отдельно нужно сказать о заражении грибками и бактериями. Дикие дрожжи – это грибок, микроорганизм, одним из продуктов жизнедеятельности которого являются соединения спиртов. Но для правильного брожения сусла подходят не все виды этих микроорганизмов. Если брага будет инфицирована болезнетворными грибками вида Saccharomyces, Candida, Hansenula, Pichia, получить качественный дистиллят невозможно. Концентрация вредных соединений и ненужных примесей в спирте-сырце будет слишком высокой.
Присутствие в сусле бактерий Klebsiella, Megasphaera, Obessumbacterium proteus и некоторых других становится причиной образования диметилсульфида. Признаком бактериального заражения является запах вареной кукурузы. Если от браги исходит запах тухлых яиц (сернистые соединения), в ней образовалось слишком много сероводорода. При этом кислотность раствора может оставаться в допустимых пределах, но перегонять такое сусло не рекомендуется, так как дистиллят тоже будет неприятно пахнуть.
Что делать, если брага скисла?
Нейтрализовать кислотную среду можно щелочью. Уксусный вкус сусла убирают путем добавления в него пищевой соды или мела. Делать это нужно перед дистилляцией. Перегонять кислую брагу рекомендуется минимум 2-3 раза. Перед каждой последующей перегонкой сортировать дистиллят до 25%. Головные и хвостовые фракции отбирать в большем количестве.
Можно попытаться спасти прокисшую брагу другим методом. Если брожение прекратилось, нужно добавить в сусло сахар в количестве 2 ст. л. на 1 л раствора. Через 2–3 часа должны появиться признаки брожения. Для возобновления брожения вместо сахара можно добавить в сусло фруктовую, ягодную или зерновую закваску. Если этого не произошло, можно всыпать в бродильную емкость сырой рис из расчета 0,5 стакана на 10 л сусла. Через 3-4 дня вкус браги должен стать нормальным, кисло-горьким.
Что делать с прокисшей брагой для вина? Спасать его бессмысленно. Поможет только быстрая двукратная перегонка сусла в дистиллят при кубовой температуре 95 градусов. Промежуточная сортировка самогона не проводится. Таким способом можно избавиться от излишка уксусной кислоты в спирте-сырце. Потом его нужно будет разбавить водой до крепости 25-30% и перегнать классическим дробным методом.
Как защитить брагу от заражения бактериями и грибками? В этом случае на помощь приходят антибиотики. В виноделии и самогоноварении используют:
Антибиотики используются комплексно, поскольку бактерии имеют свойство вырабатывать устойчивость к определенным видам «лекарств». Дозировка препаратов: низин – 100 мг на 1 л; доксициклин – 100 мг на 10 л раствора. Вносить антибиотики в сусло нужно перед добавлением дрожжей. Если во вкусе появится кислота, процедуру нужно будет повторить на 3-5 день брожения.
Технология приготовления правильной браги
В первую очередь нужно позаботиться о том, чтобы все ингредиенты – основа браги (зерновая, сахарная, фруктовая, овощная и т. д.), дрожжи, сахар, вода – были качественными. Для нормального брожения необходимо строго соблюдать пропорции всех компонентов. Посуда, используемая в приготовлении браги, бродильная емкость должна быть чистой. Помимо этого, все нужно делать в полном соответствии с
Технология приготовления классической сахарной браги:
В процессе брожения брага нагревается, поэтому нужно внимательно следить за тем, чтобы суммарная температура в помещении и в сусле не превысила 40°С. В противном случае дрожжи погибнут, брага скиснет. Если в комнате недостаточно высокая температура, бродильную емкость нужно утеплить, обмотав её одеялом, теплоизоляционным материалом.
Время созревания – 3–14 суток в зависимости от исходного сырья, условий брожения. Готовность продукта к перегонке определяют по отсутствию выделений углекислого газа, внешнему виду (прозрачные верхние слои), запаху (характерный спиртовой), вкусу браги (кисло-горький, без сладости). Признаки готовности должны присутствовать в комплексе. Только в этом случае переходить к следующему этапу приготовления крепких спиртных напитков.
Бывает ли брага кислой? Попробовав полученную из зерна в обычных условиях брагу, на вкус, можно почувствовать горьковатый вкус с заметным ароматом исходного сырья, без кислинки. Скисание браги — это явление, которое в нормальных условиях не происходит. Что предпринять, чтобы не допустить этого?
Какие бывают причины скисания браги?
Некоторые причины, почему скисает брага :
Нарушение температурного режима — еще одна причина, для скисания браги, нужно поддерживать в помещении стабильную температуру. Оптимальная температура для брожения должна быть примерно 25–28 градусов.
Как уже было замечено выше, причиной скисания браги, может стать отсутствие гидрозатвора. Он предназначен для выхода углекислого газа, в тоже время он перекрывает доступ кислорода. Часто альтернативным решением выступает перчатка с дыркой на пальце. Если в рецепте гидрозатвор не устанавливают специально, то уровень кислотности необходимо контролировать.
Признаком заражения диметилсульфидом, является сильный запах кукурузы. Если же от брага источает запах тухлых яиц, означает, что образовалось слишком много сероводорода. Кислотность при этом, может быть вполне в пределах нормы. Перегонять такую брагу не рекомендуется, самогон приобретет такой же вкус.
Скисшая брага бывает не только некачественной и давать небольшой выхлоп, но и весьма опасной. Нужно знать верные признаки испорченной и прокисшей браги. На что обратить внимание:
Защититься от скисания помогут, также: использование гидрозатвора, правильный подбор компонентов браги, герметичность и нейтральность емкости для браги. Хорошо защитить брагу, можно используя некоторые препараты, антибиотики:
Антибиотики тетрациклинового ряда, для защиты от скисания браги широко используют в самогоноварении. Популярен, например, такой препарат, как Доксициклин. Он стабилен в кислой среде, никак не влияет на вкус самогона, стоит недорого и вполне доступен.
Еще используют безопасную пищевую добавку — низин. Его проблематично купить, да и некоторые виды бактерий обладают невосприимчивостью к нему. Плюсами же является дешевизна, хорошая растворимость, довольно неплохая продуктивность, безопасность.
Антибиотики пенициллиновой группы также часто используют в изготовлении самогона. Наиболее часто — Амоксициллин. Этот антибиотик довольно эффективен, но есть у него существенный недостаток компоненты амоксициллина могут вызвать аллергические реакции. По этой причине, применять его рекомендуют лишь в тех случаях, когда брага будет проходить дистилляцию, при температурной обработке он полностью распадается.
Чаще всего антибиотики используют в комплексе, бактерии вырабатывают устойчивость к определенным видам. Поэтому чаще всего требуется несколько видов антибиотиков. Вносят их до того, как добавили дрожжи, а если вдруг, кислота все же появляется, то через 3–5 дней процедуру необходимо повторить.
Кислый самогон, как исправить?
Как приготовить брагу, чтобы она не скисла?
При приготовлении пшеничной браги, нужно помнить о том, что в зерновых не содержится сахара. Они богаты крахмалом, крахмал это полисахарид, для брожения его необходимо расщепить.
Для расщепления используют ферменты или солод, который содержит в себе натуральные ферменты. Для его приготовления проращивают зерно. Можно использовать искусственные ферменты или готовый солод.
Так называемые, дикие дрожжи, подготовки не требуют, но их количества может быть недостаточно, если неправильно обработать зерно. Новичкам лучше воспользоваться искусственными дрожжами, им нужна подготовка. В теплой воде растворить немножко сахара, добавить дрожжей в нужной пропорции. Настоять дрожжевой раствор примерно полтора-два часа. После того, как появилась обильная пена перенести в брагу.
Когда поставили брагу бродить, важно соблюдать температурный режим и соблюдать полную герметичность. Также не перемешивать брагу это приведет к скисанию браги. Процесс брожения, обычно занимает до 2 недель, срок зависит сырья.
Кислая брага это ненормально. Если брага все же скисла, ее можно попробовать спасти или придется просто вылить, но не стоит перегонять её в таком виде. Наличие уксусной кислоты, вредным не является. Если скисание браги произошло из-за других бактерий, произошло заражение, дальнейшее использование не рекомендуется.
Изменено 7 августа 2015 пользователем gabriel 61
Инструкция, как убрать запах браги из вина
Следует, прежде всего, убедиться, что специфические нотки появились не из-за того, что жидкость просто-напросто «не доиграла». Для этого необходимо воспользоваться следующей инструкцией:
Чтобы напиток получится качественным, специалисты говорят, его нужно выдержать хотя бы в течение 6 месяцев. Кроме того, за эти полгода необходимо не менее 3-4 раз снять вино с осадка. Это поможет не только избавиться от мути, которую вызывают многочисленные вредные соединения, но и избежать столь неприятного аромата.
Опытные виноделы напоминают, что разливать по бутылкам домашний напиток для хранения можно только тогда, когда осадок перестанет окончательно выпадать, а само вещество станет кристально чистым. Но, как видите, выдержка алкоголя – это один из лучших способов очистки.
Способ, как убрать запах дрожжей из домашнего вина
Следует, прежде всего, убедиться, что специфические нотки появились не из-за того, что жидкость просто-напросто «не доиграла». Для этого необходимо воспользоваться следующей инструкцией:
Чтобы напиток получится качественным, специалисты говорят, его нужно выдержать хотя бы в течение 6 месяцев. Кроме того, за эти полгода необходимо не менее 3-4 раз снять вино с осадка. Это поможет не только избавиться от мути, которую вызывают многочисленные вредные соединения, но и избежать столь неприятного аромата.
Опытные виноделы напоминают, что разливать по бутылкам домашний напиток для хранения можно только тогда, когда осадок перестанет окончательно выпадать, а само вещество станет кристально чистым. Но, как видите, выдержка алкоголя – это один из лучших способов очистки.
Способ, как убрать запах дрожжей из домашнего вина
Существует еще один способ того, как убрать запах дрожжей из домашнего вина, если аромат чересчур сильный. К данному методу прибегают крайне редко, поскольку, используя его, не удается сохранить первоначальный вкус.
Такой метод избавления от неприятного запаха хорош только в тех случаях, когда собственноручно приготовленное вино уж очень не хочется выбрасывать. Если же вы стремитесь создать действительно вкусный напиток, то лучше не прибегать к подобному способу, который лишит домашний алкоголь характерных ему черт.