Будем кофе пить есть что обсудить
Тайны профессии бариста: «Иногда хочется плюнуть клиенту в кофе»
Откровения про передозировку кофеина, пьяных и котиков в латте
Почему хороший кофе должен быть кислым и холодным, для чего кофевару секундомер и весы и зачем официанты просят не рисовать на капучино сердечки — «Амурской правде» рассказал новый герой нашей постоянной рубрики «Тайны профессии» благовещенский бариста.
Навык пить эспрессо
Я училась на переводчика, но не очень успешно. Когда меня второй раз отчислили из университета, решила сделать паузу. Искала работу без общения и ответственности, чтобы прийти, отработать, забрать деньги и уйти. Устроилась официанткой в кафе. Через пару недель из коллектива ушел бариста, и меня поставили на его место. Тогда я думала, что умела пользоваться кофемашиной. Но сейчас я бы ни за что не купила тот кофе, что я варила, его было невозможно пить!
Помню, как в первый раз попробовала натуральный кофе. Молодой человек пригласил меня на свидание в кофейню. Денег у нас, студентов, не было. Мы заказали один десерт на двоих и самый дешевый кофе — эспрессо. Естественно, это было невозможно пить. Тогда еще правильно готовить его никто не умел. Да и я не понимала напитки такой крепости. Сейчас знаю: нужен навык, чтобы привыкли рецепторы. Надо очень много пробовать, прежде чем появится любовь к эспрессо. У меня на это ушли годы. Это напиток на пару глотков, чтобы дать оценку кофе, понять его потенциал.
Сейчас в день я выпиваю около пяти чашек кофе. Одну-две для себя, остальные — по работе. В начале дня пробую помол и потом часто дегустирую то, что получается у моих коллег и учеников.
Кто рано встает
День бариста начинается не позднее 6 часов утра. Кофейни открываются рано, надо успеть привести себя в порядок, добраться до точки, настроить оборудование. Обязательно пробуешь первую порцию эспрессо. Все остальные напитки готовятся на его основе. Если с первого раза не попал в рецепт, готовишь заново.
После каждой чашки кофе делается пролив воды, чтобы убрать старые частицы, которые уже выварились. Полностью кофемашина чистится в конце рабочей смены после закрытия кафе. Наша обязанность — содержать бар в чистоте. Когда поток людей большой, это сложно, но со временем привыкаешь.
Самый тяжелый день в любой кофейне центра города — это 9 мая. В этот день всегда выходит усиленная смена официантов и бариста. Но даже это не помогает, заканчиваются продукты, посуда, свободные стулья и руки. Посетителей очень много, в День Победы все гуляют и заходят за кофе.
Нетрезвые гости
Важная часть профессии — работа с клиентами. Многие из них относятся к сотрудникам баров и ресторанов как к обслуге. Считают, что можно задрать работнице юбку, ущипнуть за попу, подмигнуть, взять телефончик. Это очень неприятно. Есть особая категория клиентов в нашей сфере — нетрезвые гости. Они еще не ложились спать, где-то гуляли всю ночь и зашли к нам. Требуют алкоголь, нервируют персонал. С ними обычно бывают проблемы, решить которые непросто.
Есть гости, которые много ездят, разбираются, наслаждаются чистым вкусом зерна. А есть те, кто заказывает огромную чашку латте с зефирками и сиропом и называет себя кофеманом.
Есть гости, которые приходят со своей едой. Пытаются незаметно достать и съесть беляш или пирожок. А иногда и контейнер с гречкой. Объясняешь, что у нас так не принято — ругаются.
Но даже если человек мне не нравится, я делаю ему вкусный кофе. Иной раз хочется плюнуть туда, конечно. Но кофе-то не виноват, зачем его портить!
Любимые клиенты
А бывают благодарные клиенты. Если видим в окно, что идут наши постоянные посетители, сразу начинаем готовить им кофе. Помним их пожелания наизусть. Есть клиенты, с которыми видимся чаще, чем с родственниками! Знакомимся, они подписываются на нас в «Инстаграме», дарят цветы на 8 Марта и шампанское на Новый год.
Одна из наших постоянных клиенток — вегетарианка. Ради нее мы даже ввели несколько позиций в меню. Однажды она пришла к нам с семьей, и мы увидели на их тарелке свечку. Зашли в ее профиль в соцсети, выяснилось, что у нее сегодня день рождения. Быстро отправили официанта в цветочный салон неподалеку. Подарили ей два букетика — цветочный и самодельный из моркови, петрушки и сельдерея. Когда мы ей их вынесли и вручили, она расплакалась от чувств. Мы и сами разревелись.
Ценные отзывы
Люблю, когда приходят отзывы — как хорошие, так и плохие. Для меня это шанс исправить недочеты, чтобы клиент пришел снова. Самая частая жалоба — кофе кислый. Но он и должен быть кислым. Некоторым людям классический эспрессо кажется кислятиной, потому что они привыкли к итальянскому кофе, зажаренному до состояния сухаря. Тогда в нем не остается ничего, кроме горечи. Горечь имеет место, но приятная, как горький шоколад или грейпфрут.
Вторая жалоба — кофе холодный. Это касается капучино, латте и других молочных напитков. Мы объясняем гостям, что не нагреваем молоко выше 70 градусов. Иначе начинает свертываться белок и кофе получает кислый привкус. Просим гостей предупреждать заранее, если им хочется именно горячий напиток. Раз клиенту температура важнее вкуса, это его право.
Обидно, когда ты сделал все, чтобы гость хорошо отдохнул, а он ушел и написал отрицательные отзывы в соцсетях. Почему не высказать свое мнение лично, не дать все исправить, а втихушку писать негатив в 2ГИС или Flamp?
Ландыши на кофе
Рисовать на кофе легко, если умеешь делать это на бумаге. Я делаю простые изображения — розу, лебедя, мишек, котиков, зайчиков, сердечки. Это не сложно, но гостям так приятно! Они сразу расплываются в улыбке, фотографируют чашку, выкладывают в «Инстаграме». Только один официант был не в восторге от моего полета фантазии. Просил меня: «Пожалуйста, не рисуй сердечки! Это выглядит по-дурацки, когда я выношу мужикам чашки с сердечками!»
Однажды мужчина попросил нарисовать на стаканчике девушку на серфе. Я сказала, что не умею. Но он очень просил сделать это, приготовить кофе с десертом, позвонить девушке и сказать, что ее ждет сюрприз. Оставил большую сумму денег и ушел. Я люблю романтичные истории, поэтому сделала все, как он просил. Девушка пришла, ей было очень приятно. Выяснилось, что она действительно занимается серфингом, а зимой очень скучает по своему виду спорта.
Другой мужчина попросил меня изобразить на чашке кофе ландыши. Он взял его и отнес своей девушке, это были ее любимые цветы.
Вода из-под крана убивает кофе
Идеальный кофе приготовить легко, если есть весы и секундомер. Важно все: сколько молотого кофе взяли, сколько напитка получилось, за какое время это произошло. Свой рецепт нужно подбирать под каждое зерно. Это как высокая молекулярная кухня. Замеряется все, чтобы получился тот самый идеальный вкус. В нашем городе так готовят только две компании, остальные делают все на глаз. Но бариста в этом не виноват, не каждая фирма развивает и обучает своих сотрудников.
Готовить кофе по всем правилам несложно. Осечки случаются из-за дефективного зерна. Как ни бейся, ничего хорошего из него не выйдет. Многие думают, что профессиональная кофемашина — это залог вкусного кофе. Это не так. Главное — качество зерна и воды. Многие компании просто подключают машину к водопроводному крану и думают, что этим можно заваривать кофе. Кофе на 90 с лишним процентов состоит из воды. Запах хлорки убьет в нем все. Вода должна быть бутилированная или отфильтрованная.
Еще очень важно — каждый день чистить оборудование. До многих владельцев кофеен это не доходит. Пропустить зерна через немытую кофемолку все равно что приготовить суп в грязной кастрюле. Техника изнашивается быстрее, если ее не чистить.
Профессиональные травмы
Работать в общепите физически сложнее, чем в офисе. Больная спина и варикоз появились у меня в 19 лет. Весь день стоишь на ногах, приходится таскать тяжести — бутыли с водой или ящики молока. Еще частая травма — ожоги.
Кофе должен быть кисло-сладко-горьким. Излишняя горечь, что-то неприятное во вкусе — это следствия неправильной обжарки, приготовления, грязного оборудования.
Бывают и передозировки кофеина. В особо напряженные дни, когда несколько обучений персонала, каппингов или идет подготовка к чемпионатам, можно в день выпить пачку кофе. Передозировка — не самое приятное ощущение. У меня была много раз. У одних бешено стучит сердце, других бросает в жар. Я, например, теряю ориентацию в пространстве, расслабляюсь сверх меры. Кофеин выводят из организма водой, молоком, бананами, нефильтрованным пивом или вином. Я стараюсь делать перерывы в несколько часов между чашками и пить больше воды.
Зарплата и мечты
Зарплата бариста зависит от выполнения плана и количества рабочих смен. В месяц нужно продать 100 чашек кофе, на девятое мая — 200 чашек. Если сильно не загружать себя работой, в месяц выходит 14—15 тысяч рублей. При желании можно добить эту сумму до 30 и даже 40 тысяч рублей. Но тогда придется очень много работать и искусно продавать.
Иногда я пользуюсь служебным положением — зову друзей на обучение и дегустации, зная, что весь приготовленный кофе нам просто не выпить. Могу потратить на близких свои скидки и подарочные баллы. Но кофе мимо кассы не делаю, недостача по продуктам всплывает при первой же ревизии. Платить за чужую щедрость придется всему коллективу.
Мечтаю открыть свою кофейню. Это будет крутое место с душевной атмосферой и заряженным на позитив персоналом. В нашем городе таких заведений не хватает. Все делают ставки на красивый интерьер и дорогую мебель, а не на заботу о госте.
Будем кофе пить есть что обсудить
И чай без сахара пить научишься, и всякие котлеты без майонеза жрать, кофе пить крепкий без молока/сливок. Ко всему привыкаешь, со всем свыкаешься. Потом ещё и вкусным казаться будет. Так и без своих «безумно нужных людей», о которых ты сегодня скулишь и говоришь, мол, без них не смогу. Ещё как сможешь. Кофе и без сливок шикарен, а жизнь и без мудачья хороша. Не такая вкусная, конечно, зато гораздо более полезная для тебя самого. Действительно важных и нужных людей в твоей жизни по пальцам пересчитать, и то это твоя семья окажется. И знаешь, что? Пора бы уже принять, что эти люди и есть твоё самое ценное. С-е-м-ь-я, а не все эти друзья и твои роковые «любови», которые если сильно прижмёт (а иногда и вообще прижимать не придётся) вышвырнут тебя из своей жизни, души, планов. А семья, она тебя хоть раз предавала?
Другие статьи в литературном дневнике:
Портал Стихи.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и российского законодательства. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.
Ежедневная аудитория портала Стихи.ру – порядка 200 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более двух миллионов страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.
© Все права принадлежат авторам, 2000-2021 Портал работает под эгидой Российского союза писателей 18+
Статусы про кофе
Статусы про кофе со смыслом
Те минуты, что проводишь за чашкой кофе, — это отдых во всех смыслах.
Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе.
Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе.
Когда остаешься один на один с чашечкой бодрящего напитка, то порой возникает ощущение, будто вся жизнь и есть эта чашка, а все остальное неважно.
Кофе с кем попало не пьют. Кофе — это личное.
Лучшие истории рассказывают за чашечкой кофе.
Кофе, может, и не всеисцеляющий эликсир, но очень к этому близок.
Дайте мне достаточное количество кофе, и я смогу управлять миром.
Если у человека есть банка кофе, значит, он не совсем погиб, еще протянет немного.
Кого-то кофе лишь бодрит, а для меня оно — мой ритм…
Приходишь домой, делаешь кофе, садишься, а вокруг тишина. и каждый из нас сам выбирает, что это: одиночество или свобода.
Выражения про кофе с утра
Утренний кофе — это весенняя радуга аромата жизни.
Ментоловые сигареты и кружечка кофе… утро начинается неплохо!
Я встала с утра, налила кофе, подошла к окну, посмотрела на утреннее солнце и поняла, что я счастлива.
Утренний кофе всегда возвращает мысли, растерянные вчерашним вечером.
Если не начать день с чашечки свежего кофе, то зачем тогда просыпаться…
Запах кофе с утра – это то, ради чего стоит прожить ещё один день.
Утро мое всегда начинается с кофе, даже если оно начинается в четыре часа дня.
Кофе — это первая мысль ранним утром.
Когда вкус утреннего кофе смешивается со вкусом утреннего поцелуя… Утро становится солнечным даже в дождливую погоду.
Кофейный ритуал — разновидность утренней медитации.
Обожаю дышать кофе утром на кухне в полном одиночестве, когда город за окном еще спит, и чувствовать этот аромат не прожитого дня…
Сколько плохого кофе в турку ни сыпь, утро от этого лучше не станет.
В тот день, когда я не выпью с утра кофе – можете начинать меня хоронить!
Утренняя чашка блаженства…
Без утренней чашки кофе я даже в дверь не попаду…
Крепкий кофе с утра? Да вы что?! Я же потом на работе не усну!
Цитаты про кофе коротко
Кружечка кофе и сигарета – лучшие психологи.
Этот мир не так уж плох, покуда в нем есть кофе.
Ради кофе можно пойти на всё. Даже на работу.
Никогда не экономьте на женщинах и кофе.
Новую жизнь лучше всего начинать с крепкого кофе!
Кофе! И пусть весь мир подождет…
Не пить кофе. Это просто. неприлично.
Кофе — любимый напиток цивилизованного мира.
Свою жизнь я измеряю кофейными ложечками.
Кофе — средство от сонливости и лени.
Кофе, сливки, сахар… пить и повторять.
Кофе — официальный представитель бодрости…
Господи, благослови кофе.
Прикольные статусы про кофе
Самый легкий способ поднять с утра человека — это кофе в постель… Вылил и беги!
Черный кофе – источник борзости!
Мы отбираем лучшие сорта кофе — всё остальное продаём вам…
Люди делятся на две категории: одни пьют кофе с молоком, а другие – нормальные!
Кофе — напиток воскресения. Он воскрешает!
Двадцать минут под горячим душем, три кружки черного кофе — и вот я уже почти человек.
Самый дорогой кофе — кофе вылитый на ноутбук.
Дайте мне мой кофе и никто не пострадает!
Иногда мне кажется, что я могу все. А потом кофе перестает действовать.
Лучший способ не зевать – кофе чашечку принять!
Любители кофе — это особое племя, умеющее извлекать большое удовольствие из маленькой чашечки.
Как я люблю кофе с коньяком… только жалко, что кофе у меня нет.
Хотите кофе в постель? Надо встать, одеться, сварить, а потом раздеться, лечь и выпить.
Ничто так не снимает сонливость, как чашечка крепкого, сладкого, горячего кофе, пролитого на живот.
А по утрам мои соседи очень любят кофе с молотком.
Еду на машине и вижу — парень за рулем бреется! У меня чуть помада в кофе не упала!
Кофе, кофе, кофе. Напиток богов и их скромных полуночных жриц в ритуальных серых пижамах с котятами.
Подарите мне будильник, который будет будить меня запахом кофе поутру…
Знай, как только выпил кофе три в одном, ты соприкоснулся с социальным дном…
Если ты не спал всю ночь, кофе может не помочь.
Кофе на работе — это напиток, который пьют, когда хотят есть.
Красивые фразы про кофе
Хороший кофе должен быть крепок, как рукопожатие, сладок, как поцелуй женщины и чёрен, как дьявол.
Не кладите в утренний кофе прошлых воспоминаний. Лучше добавьте в него сахар будущих надежд.
Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить.
Жизнь подобна кофе в чашке. Иногда сладкая, иногда нет. Но главное в жизни не вкус кофе, а то, с кем вы его пьете.
Кофе должен быть горячим как ад, черным как черт, чистым как ангел и сладким как любовь.
Сейчас нужна тишина, понимающий человек и вкусный кофе.
Кофе на завтрак и сотни его поцелуев на ужин — скромный рацион нашего счастья.
Запахло свежемолотыми зернами — аромат, отделяющий день от ночи.
Кофе обладает поистине удивительным свойством раскрывать глаза на вещи, которых раньше мог не замечать, потому познать истину без него невозможно.
Черный, как твои глаза, горький, как моя любовь.
Когда на улице ненастье, и неохота выходить, То чашка кофе — просто счастье…и это счастье можно пить.
Иногда жизнь сводится к банальному кофе — и к той степени близости, до которой чашка кофе позволяет дойти.
Когда на улице ненастье, и неохота выходить, то чашка кофе — просто счастье… и это счастье можно пить…
Одна чашка кофе на двоих. Что может быть интимнее?
Кофе на столике. Где-то играет музыка. Тут предаются игре… опять побеждают нолики.
О чём я мечтаю? Кофе покрепче, поцелуи погромче… и чтобы сердце не кричало посреди ночи.
Кружка с кофе, истлевшая сигарета и дождь за окном. Так банально, но как романтичненько!
Почему кофе надо запивать водой
В уважающих себя кофейнях вместе с чашечкой ароматного кофе клиентам подают стакан чистой прохладной воды. Эта древняя красивая традиция имеет практическое значение: такой напиток, как кофе, действительно следует запивать водой – и не только для того, чтобы лучше раскрыть его вкус.
Один алкалоид – хорошо, а два – лучше
Эспрессо, американо, капучино, латте – напитков, приготовленных с использованием кофейных зерен, придумано великое множество. Однако с точки зрения действия на нервную систему человека принципиальная разница существует лишь между кофейными напитками из цельнозернового кофе и из сублимированного, то есть из растворимого.
Дело в том, что кофейное зерно по своей структуре неоднородно. Его наружная оболочка содержит всем известный бодрящий алкалоид под названием кофеин, обладающий ярко выраженным тонизирующим действием. Во внутренней же части зерна находится еще один алкалоид – теобромин.
При изготовлении растворимого кофе используется лишь внутренняя часть зерна; наружная оболочка отделяется и идет на медицинские препараты или энергетики. Но если мы имеем дело с зерновым кофе, то нужно помнить, что в нем содержатся сразу два алкалоида.
Зерна кофе содержат не только кофеин. Фото: pixabay.com
Обратный процесс
Когда мы пьем кофе, эти два алкалоида поступают в наш организм одновременно – а вот действовать начинают по очереди. Сначала начинает работать кофеин – именно с его действием связан бодрящий эффект. Но примерно через 25 минут на сцену выходит теобромин.
Вот как все это действует: кофеин обладает способностью сужать сосуды во всех органах – кроме почек; в них, после пары глотков эспрессо, сосуды, наоборот, расширяются. Результат – подскочившее давление и позывы к мочеиспусканию; последние связаны с улучшением кровотока в почках.
Однако не проходит и получаса, как человека начинает слегка клонить в сон; при этом многие ощущают не слишком приятное тянущее ощущение в области почек. Это началось действие теобромина: давление во всех органах повысилось, а в почках – понизилось.
Для того чтобы избежать нарушения кровотока в почках, имеет смысл после каждого глотка кофе делать глоток воды.
Эффект 30-го километра
С растворимым кофе все еще интереснее. Поскольку его изготавливают из внутренней части зерна, в которой содержание кофеина не превышает 10%, а теобромина довольно много, эффект от него несколько иной, чем от цельнозернового.
А именно – бодрая фаза не столь выражена, у некоторых отсутствует начисто, зато такой напиток имеет отчетливый эффект сонливости. Так что если кто-то из знакомых жалуется вам – у него, мол, парадоксальная реакция на кофе, хочется не прыгать и бегать, а сладко-сладко поспать, – то, скорее всего, пьет он не зерновой, а сублимированный кофе.
Водители-дальнобойщики, нередко покупающие себе на заправках жестяные баночки с готовыми кофейными напитками, изготовленными явно на основе растворимого кофе, даже изобрели свой термин – «эффект 30-го километра».
Это означает вот что: примерно через 20 минут после поглощения содержимого такой баночки, то есть как раз примерно на 30-м километре, водителя обычно ждет период сонливости, длящийся около часа. Это та самая теоброминовая фаза, во время которой клонит в сон.
Так что растворимый кофе тоже лучше запивать простой водой – чтобы после него не хотелось спать. А еще лучше – пить в качестве бодрящего напитка крепко заваренный черный чай: кофеина в нем не меньше, а теобромин отсутствует начисто.
У растворимого кофе иной состав, чем у зернового. Фото: pixabay.com
Дополнительные причины
Для любителей хорошего кофе есть и другие доводы, согласно которым его лучше запивать водой.
Чай. Высказывания. Пословицы, поговорки.
А сейчас эта информация пригодилась для социального проекта «У самовара» (этнопарк, конкурс «Лукойл-Пермь»)
Высказывания о чае
Смотрите добрые фильмы, слушайте веселую музыку, пейте чай, гуляйте, высыпайтесь и, самое главное, верьте, что все у вас получится. И именно тогда все будет хорошо!
Когда на улице ненастье, и неохота выходить, то чашка чая — просто счастье… и это счастье можно пить…
— Ты будешь чай с лимоном или с мятой?
— А можно я буду пить чай с тобой?
— Вы чай с чем будете пить? С вареньем или с лимоном?
— С удовольствием!
Если всё непонятно, и всё уже само в себе, и не зависит от тебя, нужно просто остановиться и выпить чаю. Само всё разложиться, само наладиться).
Заваривая ароматный чай, следует помнить, что согласно Чайному Кодексу, за чашечкой чая следует говорить о хорошем: о Природе, об Искусстве, о Красоте.
Сделайте себе сегодня разгрузочный день — не грузите себя! Лучше выпейте чаю с вкусняшками.
Сделайте паузу на ароматный чай.
Замерзла душа? Завари чай 🙂
Много ли надо, чтобы день начался прекрасно? Чашка горячего чая и поцелуй любимого человека.
В любой непонятной ситуации ставь чайник))
Чай — это огромный мир, помещенный в маленькую чашку.
Чудесно, когда тебе есть кому заваривать вторую кружку чая.
То, что не излечивает один чай, чай с тортом исцелит непременно.
— У тебя какой-то культ чая.
— У меня всего лишь ройбуш, каркаде, пуэр, чёрный, зелёный, улуны, четыре вида матэ, три чашки для разных сортов чая, два чайника. Какой культ, о чём ты.
Заваривайте чай только с правильной заваркой:
со счастьем, удачей, приключениями и хорошим настроением!
Чаепитие обладает редким достоинством: вносить в наше существование частицу спокойной гармонии.
Счастье всегда заключается в простых вещах. В таких, например, как выходной, воскресный чай или просто покой в твоем сердце.
Согревающий чай. С ягодами, яблоком, медом и травами! Готовим вкусный и полезный чай, который поможет согреться и поднимет настроение осенним вечером.
Давайте снова посидим
За ароматным чаем
И обо всём поговорим,
Часов не замечая.
Хочется чаю…
В непринужденной компании…
В тихом, приятном месте…
Сквозь сонное окно
Нежные лучи солнца
На моей щеке,
Три щепотки чая,
Боже, что еще нужно?!
Чаи горячие гоняю
Шуршу конфеткою с утра
Запасы на день пополняю
Добра
Фразы, афоризмы, цитаты, стихи о чаепитии таких знаменитостей:
Разве можно что-то почувствовать, если ты не выпил крепкого душистого чаю? Чай — это взлет души!
В.А. Милашевский, русский художник XIX века
«Чай! Пустой напиток! А не дай нам его китайцы, большая суматоха могла бы выйти!»
М. Е.Салтыков-Щедрин, русский писатель
«Чай — мой любимый напиток. Других не признаю».
Ш. Муслимов, долгожитель — 120 лет
«Хорошая вещь чай, очень хорошая! Чем больше чай станут пить люди, тем меньше будут тянуться к винтовке — это дело важное».
В. Песков, русский писатель
«Я вообще большой чаевник, это у меня еще с военных лет. Где только не пришлось побывать — в Сибири, на Крайнем Севере, на жарком юге. В мороз меня чай согревает, в жару освежает, дарит бодрость и работоспособность. »
А. Родимцев — генерал-полковник, дважды Герой Советского Союза
За чаем легкие разговоры угасают.
Перси Биши Шелли, английский поэт
В жизни человека наберется немного часов, которые были бы приятнее, чем время, посвященное вечернему чаю.
Генри Джеймс, американский писатель
Опыт убедил меня: чай лучше, чем бренди. В течение последних шести месяцев я заменял бренди чаем, даже когда был болен.
Теодор Рузвельт, президент США
Слава — это лишний кусок сахара в стакане чая.
Михаил Барышников
;Госпожа Ветровоск неважно себя чувствует?
;Думаю, я вынужден с тобой согласиться.
;Надо же. Хочешь чая?
;Что?
;Ночь скверная. Коли нам предстоит провести ее на ногах, я поставлю чайник.
;Неужели ты не понимаешь? Она может выйти отсюда кровожадным вампиром!
;О. Что ж, в таком случае. Лучше встретить ее с чашкой доброго чайку в животе, чем на голодный желудок.
Терри Пратчетт Carpe Jugulum. Хватай за горло!
;Может чаю лучше немного настояться?
;Настояться?
;Завариться. Не знаю. Чай ведь обычно так готовят.
;Там, откуда я родом, главное, чтоб он был горячим.
Загадочная история Бенджамина Баттона
Да ладно вам сердиться-то, идите лучше чай пить! У меня все на столе.
;Прошу вас, товарищ Печкин, садитесь пожалуйста.
;Дайте мне вон те конфеты, очень они замечательные.
Трое из Простоквашино
;Им 500 лет стукнуло. А тебе дают в них чай заваривать.
;Есть вещи, которые не должны прятаться за стеклом. Им требуется прикосновение.
Шерлок Холмс. Сезон 1, «Слепой банкир»
;А император с семьей чай пьют. Самовар матерущий, артельный. У кажногу прибору ситного фунта по три. Харчей много!
Волшебное кольцо
Э-э-э, ребенком я любил пить чай.
Почему я как композитор-оперник тяготею к классике? Это у меня с детства.В детстве я очень любил играть в классики. Э-э, ребенком я любил пить чай, естественно, с пирожным, и лучше всего с безе.Отсюда сублимация ассоциаций детства, тяготение к Чайковскому, к Бизе,и так далее, и тому подобное, и так далее.
Пиф-Паф, Ой-ой-ой. История композитора-плагиатора
;Чай начинался как лекарство и вырос до напитка.
Окакура Какузо
;Make tea not war. Занимайтесь чаем, а не войной.
Monty Python, Flying Circus
;Ему бы только чаи гонять да разглагольствовать, – с улыбкой заметил Джайлс. – Выпивает по пять чашек в день. Но когда мы где-нибудь поблизости, работает отлично.
Агата Кристи, Спящий убийца
;У меня пена у рта, а принесите мне какую-нибудь куколку, дайте мне чайку с сахарцем, я, пожалуй, и успокоюсь.
Федор Достоевский, Записки из подполья
;Я скажу, что свету провалиться, а чтоб мне чай всегда пить.
Федор Достоевский, Записки из подполья
Непременно выпей чаю. Чай здесь отличный. Индийский, разумеется. Может, мы с ними и воюем, но чай они делают самый лучший.
«Вертикальный предел»
Кто пил чай? Чей чай? Зюганов пил? Замените.
Владимир Жириновский
Чай — напиток не простой. Когда чаепитие становится ритуалом, оно развивает умение видеть великое в мелочах.
Мюриель Барбери, «Элегантность ежика»
Волшебный чай — замечательный ответ на все замарочки в жизни. О тебе распускают сплетни — а у тебя есть чашка чая, тебя уволили с работы — а у тебя есть чашка чая, от тебя ушла жена — а у тебя есть чашка чая;.
Сесилия Ахерн, «P.S. Я люблю тебя»
Чай! Вот что мне было нужно! Хорошая чашка чая! Перегретый настой свободных радикалов и танина, он просто создан для здоровья.
«Доктор Кто»
Если чай делает всё лучше, мне нужен океан чая. Мне нужен весь чай в Китае.
«Мой безумный дневник»
— Скажите, каким образом у вас получается такой на редкость вкусный чай? Откройте ваш секрет.
— Нет никакого секрета. Просто не надо быть скупердяем и не экономить на заварке. Заваривайте много чая, и ваши гости всегда будут в восторге.
Валентин Катаев, «Алмазный мой венец»
Всякий знает, что для повышения тонуса и поднятия упавшего духа нет ничего лучше чашечки чая, в чём сходятся все руководства и наставления, как западные, так и восточные.
Жозе Сарамаго, «Книга имён»
Люди только чай пьют, а в их душах совершается трагедия.
Антон Павлович Чехов
;Я уже отчаялась.
;Отчаялась? – повторила она. – Разве ты пьешь чай, а не молоко? Не знаю, как это можно пить чай! Да еще утром!
Льюис Кэрролл. Алиса в Зазеркалье
Чай. Жизнь, наверное, была просто невыносимой до того, как у нас появился чай. Абсолютно несносной. Не могу понять, как люди вообще могли существовать без чая.
Джеймс Клавелл, «Тай-Пэн»
Чай — это огромный мир, помещенный в маленькую чашку.
Талбахан Николаевич
А может зайдём ко мне на чай?
— Только на чай?
— Нет… ещё на варенье.
«Любовь в большом городе»
А мне чаю. Стаканов шесть.
«Приходите завтра»
Дружба и чай хороши, если они горячие, крепкие и не слишком сладкие.
Эмиль Кроткий
Вы никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если вы устали; если кто;то думает, что вы устали; если вам не по себе; прежде чем выйти из дома; если вы не дома; если вы только что пришли домой; если вам хочется чайку; если вам не очень хочется чайку, но вы могли бы; если вы уже давно не пили чая; если вы только что перехватили чашечку.
Джордж Майкс (венгерский журналист),
«Как быть британцем»
Всякий знает, что для повышения тонуса и поднятия упавшего духа нет ничего лучше чашечки чая, в чём сходятся все руководства и наставления, как западные, так и восточные.
Жозе Сармаго «Книга имен»
Чай поднимает тонус мышц, делая тело сильным. Он помогает при головной боли и головокружении, поднимает настроение и прогоняет сплин. Чай очищает почки от камней и песка, если его употреблять с медом вместо сахара, он облегчает дыхание при простудах. Этот напиток помогает улучшить зрение. Чай снимает усталость, делая человека жизнерадостным.
Томас Гарвэй, владелец первой в Англии чайной.
Человек, не выпивший чаю, находится в разладе со вселенной.
Японская пословица
Смеркалось, на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам тёмною струёю
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…
Пушкин А.С., русский поэт
Зовут соседа к самовару,
А Дуня разливает чай,
Ей шепчут: «Дуня, примечай!»
Пушкин А.С., русский поэт
Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай;ка наколем лучины —
Раздуем себе самовар!
За верность старинному чину,
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
А.Блок, русский поэт
Зима! Что делать нам в деревне? Я встречаю слугу, несущего мне
утром чашку чая
Пушкин А.С., русский поэт
Молнии, сверкая,
Слепят мне глаза,
Но за чашкой чая
Не страшна гроза.
Людмила Громова
http://lib-quotes.com/citaty-pro-chay-2.php
http://detskiychas.ru/proverbs/poslovitsy_pro_chay/
http://lib-quotes.com/citaty-pro-chay-1.php
http://www.vothouse.ru/points/citaty-pro-chai.html
========
Недоверие к тому, что ЧАЙ — это самое лучшее
лекарство от душевных ран, приводит к банальному пьянству.
Любовь — локомотив жизни.
ЧАЙ — локомотив здоровья.
Не чаем единым сыт человек.
Выпей чайку — забудешь тоску.
За чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем.
Чай не пить, так на свете не жить.
Самовар кипит, уходить не велит.
Ставь бабуся самовар, будем слушать Manowar!
Чай пить — не дрова рубить.
Чай не хмельное — не разберет.
Я сижу, чай пью — и ты заходи, чай пей!
Чай должен быть, как женский поцелуй — крепкий, горячий и сладкий!
Чай не пьешь — откуда силу возьмешь?
Где есть чай, там и под елью рай.
С чая лиха не бывает!
Не ленись, а отличай, где солома, а где чай!
Чаем на Руси никто не подавился!
Чай у нас китайский, сахарок хозяйский.
Чай крепче, если он с добрым другом разделен.
Нынче и пьяница на водку не просит, а всё на чай.
Самовар, что море соловецкое. Пьем из него за здоровье молодецкое.
Рыбак душу не морит: рыбы нет, так чай варит.
Выпей чайку — забудешь тоску.
Такой чай, что Москву насквозь видно.
Чай пить – долго жить.
Где чаи да сахары, там и немочи.
Чай не пил – какая сила? Чай попил, совсем ослаб.
Где уж нам, мужикам, чай с сахаром пить.
Чай пить — не дрова рубить.
А мы без чая скучаем.
По чаям ходить — добру не быть.
Заставили нашего брата чай без сахару пить.
Чаем на Руси никто не подавился.
Живем не тужим — бар не хуже: они на охоту, мы на работу; они спать, а мы работать опять; они выспятся да за чай, а мы — цепами качай.
Кому чай да кофей, а нам чад да копоть.
Хитро придумано: чай пить.
Кто пьет чай, тот спасения не чай.
======
Крылатые выражения, пословицы и поговорки на чайную тему.
«Гонять чаи» (с ударением на конечную «и») — о не ограниченном строгими временны;ми рамками неспешном чаепитии в небольшой компании, затеянном ради приятной беседы или просто как средство скоротать время, когда больше нечем заняться. Может употребляться в отрицательной коннотации, как синоним «праздно, бесполезно проводить время», например: «Почему люди не работают? Вы сюда что, чаи гонять приехали?»
«[По]баловаться чайком» — более экспрессивный синоним нейтрального выражения «выпить чаю». Может применяться в отношении питья чая «к случаю», когда предоставляется подходящий момент.
«Чай да сахар!» (устаревшее) — вежливая фраза, которая произносилась гостем, пришедшим в неурочное, заранее не оговорённое время и заставшим хозяина за питьём чая. Аналог гораздо более старого «Хлеб да соль!», применявшегося, когда гость заставал хозяев обедающими. В ответ на «Чай да сахар!» хозяева могли предложить гостю присоединиться к чаепитию, но могли ответить и «Свой пьём!», давая понять, что не считают нужным приглашать нежданного гостя к столу; такой отказ, по крайней мере, по отношению к малознакомым людям, считался негостеприимным, но вполне допустимым, обижаться на такое было не принято.
«Даже чаю не предложили» — характеристика крайне холодного, недружелюбного приёма.
«[Неужели] даже чаю не попьёте?» — фраза, обращённая к визитёру, собирающемуся немедленно уходить; выражает лёгкий, вежливый укор за скоротечность визита и сожаление хозяина по этому поводу.
В Тулу со своим самоваром — запасаться в дорогу предметами, которых в избытке там, куда отправляешься (обыгрывается город Тула, один из крупнейших центров производства самоваров в дореволюционной России).
Чай не водка — много не выпьешь. — ироничная форма предложения: «Чаепитие пора заканчивать».
Чаем на Руси никто не подавился! — комментарий к попаданию чаинок в чашку.
Чай не пил — какая сила? Чай попил — совсем ослаб! — шутливый комментарий к расслаблению человека после чаепития.
Чай несу — не подумайте, что выгоняю! — хозяйка при подаче чая гостям даёт понять, что не рассчитывает на соблюдение этикетного принципа: «Конец чаепития — конец визита».
Чай пить — не дрова рубить.
Не ленись, а отличай, где солома, а где чай!
Выпей чайку; — забудешь тоску.
Мы за чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем!
Приходите к чаю — пирогами угощаю.
Чай у нас китайский, сахарок — хозяйский.
Рюмка чая — эвфемизм для употребления спиртных напитков, например: «Ты меня не забывай, заглядывай иногда на рюмку чая!»
Утром чай, днём чаек, а вечером чаище.
======
С чем чай пьют
Чашка чая редко появляется на столе в гордом одиночестве. В одной русской пословице говорится:
«Приглашаю к чаю – пирогами угощаю».
А вот образчики современной народной мудрости:
«Самая вредная еда – это чай, потому что к нему всегда найдутся печенье, прянички, тортики».
И еще один пример:
«Люблю чай, он дает возможность с чистой совестью умять перед сном несколько бутербродов и полкило конфет».
А британский писатель и драматург XVIII века Генри Филдинг на эту тему высказался так:
«Любовь и скандал — лучшие сладости к чаю».
Отдельная тема – чай с лимоном. Остряки советуют:
«Если помыть чашки с лимонным «Fairy», не будет необходимости класть в чай лимон».
Афоризмы о значении чая для человека
Когда люди говорят о сокровенном — шутки в сторону.
Афоризмы о значении чая для человека Китайский философ Лю Чжень Лян: «Чай возвышает вкус, с его помощью достигают утонченности воли».
Японская народная мудрость: «Человек, не выпивший чая, не сможет понять истину и красоту».
Английский драматург и актер, дебютировавший в знаменитом театре «Глобус» пьесой с очень прагматичным названием «Двести фунтов годового дохода»: «Где чай, там надежда».
Лев Толстой однажды признался, что вынужден был пить чашку за чашкой, потому что без чая просто не мог работать. Этот напиток раскрывал возможности, «дремавшие в глубине души».
О культуре чаепития
В вопросах организации чайной церемонии Китай вряд ли отдаст кому-то пальму первенства. О китайской чайной церемонии мы уже рассказывали здесь. Чего стоит хотя бы такое высказывание:
«Пейте чай неторопливо, с уважением, словно он – ось, вокруг которой движется Земля».
Однако и у россиян есть свои аргументы на сей счет. Иван Гончаров, автор «Обломова»:
«Нет, чай умеют пить только в России!»
Правоту его слов подтверждал и знаменитый Александр Дюма, среди произведений которого необычная для романиста его уровня книга – кулинарный словарь. Вот его ремарка:
«Лучший чай пьют в Санкт-Петербурге и в целом по России».
А среди русских пословиц есть и такая, что непосредственно говорит о культуре чайной церемонии:
«В хорошей посуде и чай вкуснее».
Впрочем, благодаря нашему чувству юмора, на тему «культуры пития» родился и анекдот:
«Когда японцы обнаружили, что российские туристы, приготовив чашку чая, отправляют и пакетик в рот, чтобы высосать все до капельки, они осознали: за Курилы сосед будет бороться до конца».
Цитаты о чае – с любовью
Уютный дом невозможно представить без чаепития. В одной из песен Юрия Визбора первыми семейными покупками молодой пары стали «ходики стенные» и «чайник со свистком».
Вот как написала в интернете про любовь и про чай автор и собирательница цитат Мария Берестова: «Если чай для тебя наливает любимый человек, не напиток – солнечные лучи видишь в чашке».
Японец Ясунари Кавабата высказался так: «Встреча за чаем — та же «встреча чувств».
Французский писатель и сценарист Давид Фонкинос в романе «Нежность» описывает моменты, когда между двумя людьми возникает неловкое молчание. Выход находят с помощью чая: «Чай у них служил каким-то горючим для слов».
Почему именно чай? Вот что на этот счет сказал китайский философ Чжан Чао: «Чай может заменить вино. А вино не заменит чай. Стихи могут заменить прозу. А проза не заменит стихи».
И еще несколько мудрых слов из Поднебесной:
«Если долго пить чай, — утверждает мыслитель Лу Юй, — могут вырасти крылья».