Бугель пиво что это такое
Что такое «бугельная пробка» и особенности её применения
Бугельные пробки получили огромную популярность, благодаря своей многофункциональности в использовании. Название пробки имеет немецкое происхождение и переводится, как зажим, поскольку она плотно прилегает к горлышку бутылки за счёт металлических зажимов.
Бугельная пробка — это многоразовое устройство, которое обеспечивает 100% герметичность не только благодаря металлическим дужкам, но и дополнительным прокладкам, поэтому имеет широкую сферу применения.
Преимущества использования бутылок с бугельной пробкой
Бугельные бутылки получили такое широкое распространение, благодаря наличию массы преимуществ в применении:
Сферы применения бутылок с бугельными пробками
Многие производители алкоголя, газированных напитков уже давно поняли всю прелесть бугельных пробок, поскольку они позволяют транспортировать товар на дальние расстояния с сохранением всех первоначальных свойств напитка.
Бугельный механизм широко используется в промышленных масштабах, но, тем не менее, актуален и в домашнем использовании. Ведь бутылка с бугельной пробкой — это удобная и многофункциональная тара, которая отлично подходит для хранения разных напитков, масел, круп и т. д.
Бутылки с бугельным механизмом широко используются в следующих сферах:
Краткая история бутылок с бугельной пробкой
Пиво в бутылке с откидной крышкой хоть не очень распространено, но пользуется спросом. Такие бутылки легко открывать рукой при помощи рычага на стороне горлышка и так же просто укупоривать, что делает их популярными особенно в среде домашних пивоваров. Pivo.by разбирается в истории происхождения бугельных пробок, часто называемых также flip-top, swing-top или grundle.
Фото: Julia Turnau
До создания откидной крышки бутылки часто делали из выдувного стекла и закупоривали деревянной пробкой, которую было трудно открыть вручную. Кроме этого, такой метод укупорки был не очень надёжным, особенно для сильно газированных напитков.
Как это ни странно, но изменили историю пивной бутылки американские домохозяйки, перед которыми остро стоял вопрос хранения продуктов питания. Впрочем, ещё раньше этой проблемой озадачился… Наполеон. Во время продолжительных завоевательных походов за пределы Франции его армия постоянно нуждалась в качественном провианте. Наполеон даже предложил приз в 12 000 франков за разработку способа хранения продуктов, которые можно было бы брать в поход. Приз выиграл Николя Апперт, отец домашнего консервирования, который обнаружил, что продукты, плотно закупоренные в банке или бутылке и подвергнутые нагреванию при кипячении, будут сохраняться в течение длительного периода времени.
Краткая история стеклянной бутылки для пива
Дальнейшее развитие эта тема получила в США благодаря созданию стеклянных банок с притёртой крышкой (fruit jar). В 1853 году Джеймсу Спратту из Цинциннати был выдан первый известный патент на «улучшение крепления бутылок». Он предлагал использовать стеклянные пробки, которые необходимо было запечатывать специальным раствором или сургучём. Пробка имела отверстие в центре, через которое пар мог выходить во время процесса кипячения. Это отверстие должно было быть закрыто каплей сургуча, когда кипячение будет завершено. Позже для этого стали использовать специальный воск. Такие банки изготавливались примерно до 1915 года, а воск для герметизации продавался вплоть до 1929 года.
В 1858 году был изобретён предшественник бугельной пробки — крышка типа kilner с прокладкой, несколькими металлическими направляющими и зажимом. Различные вариации таких пробок использовались более ста лет, но главное, что этот подход стали развивать другие изобретатели. В 1875 году Чарльз де Кильфельдт запатентовал новый формат пробок. Изначально своё изобретение он называл «улучшенной пробкой для бутылок», но позже она получила название «пробка-молния» (lightning stopper), потому что её можно было быстро открыть и закрыть. Точно не известно, придумал ли этот термин сам де Кильфельдт — в своей первой заявке на патент это наименование не используется. Несколько лет спустя права на изобретение были приобретены Генри В. Патнэмом, который адаптировал дизайн для использования на банках для фруктовых джемов и сыпучих продуктов. В 1882 году он получил патент на пробку, которую уже называли именно «молнией». Это же название используется в обновлённой патентной заявке 1898 года.
Фото: Steve Thomas
Первый известный факт использование «пробки-молнии» относится к 1876 году. Он был зафиксирован в Медицинском регистре штата Новая Англия. Но параллельно идею таких пробок развивали и в Европе. В 1875 году немец Карл Дитрих разработал крышку с пряжкой для крепления на бутылках, а уже два года спустя Николай Фритцнер открыл в Берлине завод по производству таких бугельных зажимов. Полностью его техническое описание звучит как «устройство прижимное бугельное вертикальное с кронштейном; зажимы бугельные подходят прежде всего для быстрого закупоривания и укрепления крышек и клапанов».
Из немецкого языка было и перенято название «бугельная пробка»: bügel переводится как «ручка, дуга» или «захват, зажим». Такие замки пригодны для самых разных пробок и крышек — не только для пивных бутылок.
В 1877 году Герман Грауэль из Магдебурга запатентовал крышку на шарнире, которую называли «сельтерской». Вплоть до 1969 года её использовали для укупорки минеральной воды в Германии. Годом позже Фридрих фон Сименс придумал использовать вместе с зажимом фарфоровую крышку, на которую можно было наносить рекламные логотипы разных цветов.
Но активное развитие идеи откидывающихся крышек длилось недолго. В 1892 году американец Уильям Пейнтер придумал кроненпробку — устройство для закупоривания бутылок, состоящее из круглого куска металлической жести, который на краю согнут, и уплотнителя. Звучит сложно, но это именно та пробка, которая используется абсолютным большинством пивоварен в мире сейчас.
Несмотря на переход на кроненпробки бугельные пробки не умерли — некоторые производители используют их до сих пор. При этом механизм популярен не только среди алкогольных и газированных напитков. Бугельные пробки используются для масел, соусов и прочих компонентов. Но всё равно наибольшее распространение такие пробки получили в пивоваренной промышленности. К примеру, пивоварня Grolsch ещё в 1897 году стала разливать пиво в бутылки с откидывающимися крышками и, несмотря на большую себестоимость, продолжает использовать такие бутылки.
Фото: Stefan Krause
Бугельные пробки гарантируют высокую сохранность вкусовых характеристик продуктов, а главной их функциональной особенностью является то, что бутылки легко можно закрыть снова. Кроме того, при открытии бугельного замка бутылки раздаётся характерный хлопок, получивший название plopp (или blopp). Этот звук стал узнаваемой «фишкой» многих сортов пива, а немецкая компания Flensburger Brauerei даже строит рекламную стратегию вокруг этого звука.
Buggel крафт и…
Сегодня добрался наконец-то до «крафтовой» серии от пивоварни «Варница» или сети разливаек «Лит.ра», как кому понятней. Шёл из Биратории и заглянул. Чисто из любопытства и блога ради. Наслышан был, что «Варница» IPA выпустила IPA и что-то в бельгийском стиле. Да, есть. Да, по 194 рубля литр. И честно говоря, меня это радует. В смысле, не пиво само радует, а тенденция.
Путешествие из Биратории в Литру довольно познавательно. И там и там пиво. И то и то разливайка со столиками. Везде есть народ. Но вот сам контингент, весь присутствующий там beau monde, он сильно разный. Прям в глаза бросается разность — два мира, два Шапиро, как говорится.
Где какая публика, её раскраску и повадки, описывать не буду. Сами догадаетесь. Просто поймём, для кого сделано пиво Buggel IPA и Buggel Abbey ale. Вот это и отрадно, что потребитель «Литры» обращает внимание, покупает, не только светлое-живое-нефильтрованное.
Buggel IPA (Россия, Смоленск) — 6/14 аромат слабый. Если прислушаться, то можно что-то цитрусовое уловить, но на грани. Вкус пустой (для IPA). Чуть сладковатый, карамельный. В послевкусии хмель есть, но опять же, для IPA слабый. В цитрусы и немного фруктов. Как представитель стиля «C». В остальном весьма чисто, без дефектов. Питко. Так что финальную всё же «C+» поставлю.
Есть ли смысл покупать? Не уверен. Разве что в вашей деревне, кроме «Литры» нет ничего и альтернатива всё то же живое-нефильтрованое. В этой ценовой категории есть более ИПАстые особи. Та же Волковская IPA или даже можно от Сибирской Короны Алтайский Ветер купить, а уж Трифон вообще уделывает и по вкусу и по цене.
Повторюсь — как явление «IPA в массы», радует. Как само IPA, нет.
Buggel Abbey ale (Россия, Смоленск) — 5,5/13 Аромат тоже слабоватый, но бельгийские элевые нотки угадываются. Карамель, ириска. Тоже и во вкусе. Горечь лёгкая. Упор всё же на ирисочную тему, но так же, боясь вспугнуть клиента. Оценка «C+»
Не люблю слово «крафти», но это пиво прекрасно его символизирует. Не смотря на стиль, довольно блёклое, сваренное в расчёте на невзыскательную публику. За ним не стоит персона, пивовар или коллектив. В нём нет смысла, кроме продажи задёшево.
Вернусь пожалуй в Бираторию. Там хоть и дорого, но…
История бугельной пробки
Бугельная пробка с откидным верхом превращает бутылку пива в кабриолет. Ну, во-первых, это красиво. А во-вторых, достаточно и первого довода, чтобы прокатиться с ветерком по биографии навороченного бутылочного девайса, повлиявшего на ход пивной истории.
Замок для пивной бутылки
В период активной эволюции пивоварение прошло немало ступеней, связанных с укупоркой сосудов с пивом. Газированный напиток закрывали естественным предохранителем – дрожжевой крышкой, его задерживали в глиняных или стеклянных бутылках с помощью пучка лыка, деревянного чопика или засмоленной пробки, закрывали стеклянным «гвоздем», заливая проемы воском или сургучом. Пробка должна была обеспечить сосуду с пивом непроницаемость, создать защиту от воздействия кислорода, увеличить срок хранения напитка, дать возможность его транспортировать на дальние расстояния без риска «взрыва» партии от давления углекислого газа в бутылках.
Нельзя недооценивать изобретение каждого из перечисленных девайсов, однако нельзя и не учитывать тот факт, что все они имели недостатки, приводящие к разгерметизации (= скисанию), или причиняли дискомфорт пользователям: их было трудно открывать вручную.
Популярность напитка стимулировала рационализаторов к совершенствованию пивной крышки. На смену достаточно сложным методам «закатки» пришли более простые и надёжные – бугельная и кронен-пробка. Изобретение ирландца Уильяма Пейнтера обрело всемирную славу: металлический колпачок с юбочкой стал самым знаменитым упаковщиком пива. Но здесь и сейчас звездный час механического стоппера – бугельной пробки c защелкой.
Название bügel имеет немецкие корни и переводится как «дуга, зажим, ручка», что полностью отвечает функционалу пробки: механизм обхватывает горлышко сосуда и при нажатии рычажка плотно прижимает крышку к стеклянным губам бутылки.
Мало какое изобретение имеет стольких отцов, как бугельная пробка. Людей, причастных к творению и модернизации приспособления не счесть. Поэтому остановимся на главных фигурантах дела.
Пробковая революция
Прообразом бугельной была пробковая закупорка со «струной» – шнуром или проволокой. Они помогали доставать пробку из горлышка бутылки и не терять ее после распечатки (на этой струне девайс и зависал). Этот принцип использовали больше столетия до 15 марта 1859 года. В этот день американцу Генри В. Патнэму был выдан патент №23,263 на изобретение крепления подвижной крышки Stopper Fastening. Несмотря на то, что новатор из года в год получал патенты на улучшенные базовой модели, в 1875 году земляк Патнэма Чарльз де Кильфельдт совершил маленькую пробковую революцию, создав укупорочное приспособление Quillfeldt stopper, которое чуть позже нарекли пробкой-молнией Lightning stopper. Отличием изобретения была практичность, долговечность механизма и удобство в использовании.
Коническая фарфоровая пробка была снабжена резиновой шайбой (прокладкой), которая буквально вжималась в край горлышка, чтобы герметично запечатать сосуд. Эта пробка основательно изменила розлив пива в бутылки и стала почти мгновенным успехом для Карла Хаттера, который приобрел патентные права на изобретение и популяризировал его.
Интересно, что параллельно с этим в том же 1875 году в Берлине подобную пробку разработал Карл Дитрих. В 1877 году Николай Фрицнер основал в столице Германии фабрику по производству пивных клипс-застежек для пивных бутылок. Приложили руку к внешнему виду пробки и быстродействию системы Отто Кирххоф и Герман Грауэль, придумав новую конструкцию шарниров и преобразив форму крышки и затвора.
Важным преимуществом бугельной пробки являлось отсутствие необходимости всегда иметь при себе открывалку.
