дефростированный лосось что это атлантический
Что такое «дефростированная лосось»?
На прилавках в магазинах, а также на различных рынках на ценниках рыбы можно встретить слово «дефростированная». Часто это слово сокращают до «дефрост». Это слово встречается не только на ценниках лососи, но и другой рыбы. Давайте разберемся, что же это такое.
Дефростированная — значит размороженная. То есть рыба для хранения и транспортировки была заморожена, а для продажи ее разморозили и выложили на витрине на льду.
Никакой другой причины для того, чтобы называть лосось или другую рыбу дефростированной, а не размороженной, кроме как для маскировки последнего слова, нет. Вероятно, это связано с несколько негативным отношением к замороженной и размороженной рыбе.
Однако, дефростированная — не значит, что лосось или другую рыбу просто достали из морозильных камер и оставили оттаивать при комнатной температуре. Дефростирование сейчас производится гораздо более быстрыми способами:
Не стоит верить предрассудкам, дефростированная рыба — не значит некачественная, бесполезная.
Быстрый способ разморозки позволяет сохранять большую часть полезных и питательных веществ рыбы, а также ее вкус.
Также необходимо помнить, что дефростированную лосось как и другую рыбу нельзя замораживать повторно, иначе она может не только потерять вкусовые качества, полезные вещества, но и стать источником вредных.
Размороженную таким способом и купленную рыбу в отличии от охлажденной лучше приготовить как можно скорее!
Купить или лучше не стоит: чем опасен дефростированный лосось
В магазинах и супермаркетах можно видеть рыбу в трех основных состояниях: охлажденная, замороженная и дефростированная. Именно последний вид вызывает сомнения у покупателей. Связано это с тем, что продукт прошел разморозку перед продажей. Попробуем разобраться, что такое дефростированный лосось, зачем его предварительно размораживают, сохраняет ли он полезные свойства и в каких случаях может быть опасен.
Полезные свойства лосося
Мясо лосося, как и других рыб этого семейства, имеет замечательный вкус, содержит много витаминов и полезных веществ, способных приносить пользу организму человека. Такой продукт рекомендован для здорового питания, он довольно питательный, но низкокалорийный. О пользе лосося можно сказать многое, он содержит витамины группы В, а употребление 200 грамм этого продукта в сутки позволит забыть о нехватке этих ценных для человека компонентов.
@webandi pixabay.com
Благодаря насыщению полезными веществами, лососевая мякоть очень полезна для организма человека. Диетологи и медики рекомендуют употреблять ее детям, людям пожилого возраста, беременным и кормящим мамам, людям, столкнувшимся с необходимостью восстановить здоровье после серьезных заболеваний.
Особенно полезен продукт насыщенный жирными кислотами для женщин. Он укрепляет волосы и ногтевые пластины, делает кожу упругой и красивой.
В составе лососины содержится кальций и калий. Он просто необходим детям и подросткам в период активного роста, потому что обеспечивает укрепление скелета. Безусловно, максимальное содержание полезных компонентов наблюдается в свежей, охлажденной рыбе, не подверженной заморозке. После разморозки продукта содержание микроэлементов заметно снижается. Возможная польза зависит и от методики приготовления. Микроэлементы сохраняться при приготовлении продукта на гриле, варке, паровой обработке, тушении и запекании. Крайне не рекомендуется употреблять стейки, обжаренные на растительном масле. Этот совет действует при приготовлении всех рыб семейства лососевые.
@congerdesign pixabay.com
Что значит дефростация
На ценнике в магазине можно заметить позицию – лосось (дефрост.). Рыба при этом не заморожена, но что означает такая маркировка?
Разберемся в терминологии. Дефростация представляет собой процесс таяния кристаллов льда. Рыба при этом впитывает влагу и не теряет свои полезные свойства. Все просто – дефростация это обыкновенная разморозка, но с некоторыми особенностями. главный нюанс в том, что продукт размораживается очень быстро и процесс не влияет на полезные показатели.
Зачем проводят такую разморозку
Лосось распространен далеко не во всей России, потому часто его привозят из других стран. Довести рыбу свежей так, чтобы она не испортилась без замораживания просто невозможно. Именно поэтому товар извлекают из глыб льда уже в магазине.
@PICNIC-Foto-Soest pixabay.com
По мнению некоторых экспертов, дефростацию обеспечивают не только для качественной доставки. Недобросовестные продавцы с помощью быстрой заморозки и разморозки могут привести свой товар в презентабельный вид. Если рыба долго лежала на витрине она могла обветриться. Откорректировать ее состояние поможет заморозка с последующей разморозкой. В результате продукт станет свежее внешне.
Еще один момент – товар после заморозки стоит значительно дешевле, чем охлажденный. Часто рыбу размораживают намеренно, чтобы заработать на разнице, продав дефростированный лосось, под видом свежепойманного.
Особенности проведения
Зачем размораживать рыбу в магазине, если покупатель может сделать это дома самостоятельно? Удивительно, но продуманный процесс дефростации лучше домашней, обычной разморозки. Крупные магазины и рыбные цехи для достижения конечной цели используют специальные камеры, обеспечивают в них циркуляцию воздушных масс, контролируют влажность (ее показатель должен быть не ниже 90%). При применении данного метода, разморозка проходит очень быстро. Крупная тушка оттаивает за час, а средний лосось за полтора.
Сегодня существует три наиболее популярных способа дефростации рыбы:
Для дефростации рыбу помещают в жидкую среду. Чаще всего применяется обыкновенная вода и солевой раствор.
Как меняется качество продукта
При соблюдении установленных для процедуры разморозки рекомендаций, продукт остается безопасным для употребления. Дефорстированный означает – подвергнутый заморозке ранее, но перед поступлением в продажу был разморожен.
Это не новинка, и так часто поступают с мясом и рыбой, другими привычными продуктами. Главное соблюдать правила приготовления и последующего употребления. Надо учитывать, что рыбу придется готовить целиком, повторно замораживать ее – запрещено.
Как понять что рыба прошла разморозку
Для настоящих гурманов есть профессиональная разница, дефростированный лосось или свежий. Но, выбрать подходящий товар довольно сложна. На первый взгляд может показаться, что охлажденный и ранее размороженный товар совершенно не отличаются, но это не совсем так. Смотреть нужно на такие параметры:
Если визуально определить был ли лосось заморожен до покупки, не получилось, все станет ясно после его приготовления. Замороженная мякоть не будет сочной и уступит свежей по вкусовым качествам.
Дефростированный – не означает плохой. Если разморозка продукта проведена в соответствии со всеми условиями, полезные качества продукта сохранятся, а вкус останется практически неизменным. Подтвердить это могут сертификаты качества, подписанные ветеринарным врачом или сотрудниками эпидемиологического контроля. Главное помнить основное правило – не замораживать рыбу повторно, иначе появится риск отравления, а приготовленные из продукта блюда станут опасными для жизни.
Правильная дефростация
Воздушно-капельная дефростация
Так называется технология разморозки продукции в специальных камерах при помощи подогретого равномерно циркулирующего потока воздуха.
Современные воздушно-капельные дефростеры позволяют выбрать скорость циркуляции воздуха в камере в зависимости от того, какой продукт необходимо разморозить.
Некоторые дефростеры данного типа позволяют контролировать температуру размораживаемого продукта за счет установленных в камере датчиков. По мнению специалистов, оптимальным является наличие в дефростере трех датчиков: первый – в центре камеры, близко к продукту, второй – в центре продукта для контроля окончательной фазы дефростации, третий – на потоке возвратного воздуха к кондиционеру. Также в камере, как правило, размещается датчик влажности.
Большинство современных дефростеров оснащены микропроцессором, на который передаются данные из камеры. Таким образом, в любой момент можно посмотреть, на какой стадии разморозки находится продукт, проверив температуру на каждом датчике.
В целях экономии владельцы некоторых предприятий устанавливают в своих цехах дешевые воздушно-капельные дефростеры, в которых нет датчиков контроля влажности и температуры внутри продукта. Однако в результате использования подобных установок на выходе можно получить сырье либо «перегретое», либо недостаточно размороженное. А использование такого сырья отрицательно влияет на сроки хранения и визуальные качества конечного продукта.
Чтобы правильно выбрать воздушно-капельный дефростер, нужны следующие исходные данные:
– вид сырья и его упаковки;
– начальная температура сырья;
– конечная температура сырья;
Воздушно-капельные дефростеры достаточно экономичны в плане потребления электроэнергии. В случае если начальная температура замороженных рыбных блоков составляет от –18 до –20 °C, а разморозить их необходимо до –2/0 °C, процесс дефростации займет примерно 8 часов, и затраты по электроэнергии составят в среднем около 80 кВт · ч.
Если же производителю требуется, чтобы температура размороженного сырья была от +1 до +2 °C, то продолжительность дефростации увеличивается до 11–12 часов.
Для того чтобы процесс дефростации проходил равномерно, важно правильно расставить тележки в камере, при этом их количество должно соответствовать рекомендациям поставщика оборудования.
Неоспоримым достоинством воздушно-капельной дефростации является снижение при использовании данного метода бактериального роста в камере. Современные камеры можно легко мыть и дезинфицировать – как используя функцию автоматической мойки, которая предусмотрена у некоторых моделей дефростеров, так и с помощью специальных приборов, используемых предприятием для этих целей.
Кроме того, потери в весе сырья при воздушно-капельной дефростации по сравнению с методом разморозки при комнатной температуре или в воде минимальны, особенно если температура рыбы на выходе не выше 0 °C. Однако и в случаях, когда необходимо получить сырье температурой выше 0 °C, потери в весе можно минимизировать, используя настройки программного обеспечения.
Но главное – воздушно-капельная дефростация обеспечивает практически 100%-ное сохранение качества блочной и индивидуально замороженной рыбы и морепродуктов.
Некоторые поставщики воздушно-капельных дефростеров предлагают варианты как для малых предприятий, так и для крупных. В первом случае загрузка и выгрузка сырья происходит вручную, во втором замороженные рыбные блоки могут загружаться и выгружаться на транспортер автоматически, а тележки, на которых размораживается продукт, могут после завершения процесса дефростации автоматически отправляться на моечную машину.
Кроме того, воздушно-капельные дефростеры могут быть выполнены в виде модульной конструкции, что позволит переработчику при необходимости уменьшать или увеличивать производительность.
Дефростация в пузырьковой камере
Данный способ разморозки рыбных блоков уже используется на некоторых российских предприятиях и показывает хороший результат по качеству конечного продукта. При пузырьковой дефростации после загрузки сырья в камеру в ней создается поток воздуха, и за счет того, что рыба больше контактирует с пузырьками воздуха, чем с водой, происходит бережный процесс разморозки.
Однако у данного способа дефростации есть существенный недостаток – большие затраты воды. Как правило, этот метод используется в комбинации с микроволновой дефростацией.
Микроволновая дефростация
Дефростация в микроволновых установках является самым быстрым способом доведения сырья до необходимой температуры.
Однако у микроволновых дефростеров есть ряд существенных недостатков. Как правило, они работают на частоте 915 МГц, а такое микроволновое излучение считается не вполне безопасным для окружающих.
Также при выборе данного способа размораживания следует помнить о том, что перед началом процесса необходимо правильно задать такие параметры, как время и мощность – энергия, передаваемая на продукт, должна быть им полностью поглощена, а избыточная передача тепла может разрушить микроволновой дефростатор.
Радиочастотное размораживание
Процесс радиочастотной дефростации предполагает, что продукт по конвейерной ленте проходит между двумя электродами. Как правило, модуль с радиочастотным дефростером состоит из транспортера, электродов и системы охлаждения. Рыбный блок является диэлектриком, а два электрода представляют собой пластины-конденсаторы, соединенные с генератором радиочастот, которые воздействуют на продукт с частотой 27,12 МГц. Эта частота безопасна для окружающих. При подаче напряжения на электроды молекулы воды, которые содержатся в продукте, начинают притягиваться либо отталкиваться, они вибрируют и перемещаются. В ходе такого межмолекулярного трения генерируется тепло. Важно, что при этом происходит нагрев сразу всего продукта равномерно.
При радиочастотной дефростации сокращается бактериальный рост, так как процесс происходит довольно быстро; минимизируются потери в весе сырья. В среднем процесс от момента поступления сырья до его выхода занимает 12–15 минут.
В отличие от других способов дефростации, при радиочастотном не нужно загружать определенные партии в камеру: можно соединить дефростер с конвейером и образовать цепочку оборудования.
Однако следует помнить, что при использовании радиочастотной дефростации температура сырья на выходе будет не выше 0 °C.
При радиочастотном способе нагрева энергия не передается на продукт, а делается ему доступной, поэтому нет риска, что оборудование испортится при слишком долгом контакте с размораживаемым сырьем.
Важно отметить, что радиочастотная дефростация является процессом контролируемым: регулировка температуры в продукте осуществляется за счет регулирования скорости подачи к нему энергии и скорости движения конвейера.
Расход электричества при радиочастотной дефростации примерно тот же, что и при использовании воздушно-капельного способа.
Хотя данные дефростеры стоят несколько дороже, чем, например, воздушно-капельные, в результате они позволяют существенно сэкономить время и площади.
Быстрая дефростация рыбы и сохранение качества
Быстрая дефростация глубокозамороженной рыбы и сохранение качества
Дефростация является важной составной частью многих промышленных процессов переработки. Она влияет на выход, качество конечного продукта и, в конечном счете, на производительность процесса в целом. По мере того, как распространяется быстрое замораживание в качестве популярного метода в рыбной промышленности, растет и значение технологий промышленной дефростации как противоположного ему процесса.
При замораживании продукт отдает тепло, при размораживании, наоборот, тепло необходимо передать обратно продукту. И хотя речь здесь идет о противоположных физических процессах, они различаются по некоторым деталям. Если процесс замораживания зависит преимущественно от того, насколько быстро можно достичь необходимой температуры в центре продукта («мгновенная заморозка»), при дефростации необходимо учитывать гораздо большее количество факторов. Поэтому дефростация является более сложным процессом, в частности, это касается возможностей воздействия на продукт и предсказуемости результатов. Многие проблемы, возникающие в процессе дефростации, напрямую зависят от теплообмена замороженных продуктов. Теплопередача является относительно медленным процессом, который длится тем медленнее, чем больше и плотнее продукт. Его можно ускорить, повышая температуру размораживания, однако это может испортить сам продукт. С увеличением времени дефростации усиливается опасность размножения и распространения микроорганизмов в продукте. Кроме того, увеличиваются потери вследствие вытекания мышечного сока, что изменяет структуру мышечной ткани рыбы. Этому способствует также среда, напр., воздух, вода и пар, с помощью которых на продукт переносится скрытая теплота плавления. В промышленных условиях к этому добавляется, как правило, еще и тот факт, что для дефростации достаточно мало места и все процессы не должны быть трудоемкими.
На процесс дефростации оказывает влияние также состав дефростируемого продукта, содержание воды и процентное содержание жира, белка и минеральных веществ. Очень важно также, будут ли рыбу готовить и употреблять в пищу сразу после дефростации или будут облагораживать для получения продукта быстрого приготовления с длительным сроком хранения.
Дозированная подача тепла должна защитить от локального перегрева
Современные способы дефростации можно грубо разделить на 2 группы. К первой группе относятся все способы, при которых подаваемая тепловая энергия проникает в размораживаемый продукт извне через внешнюю поверхность. Это может быть теплый воздух или вода, которая используется как ванна для погружения или разбрызгивается на замороженную рыбу. Для данного способа характерно то, что рыба всегда размораживается снаружи внутрь, при этом скорость дефростации со временем замедляется. Это связано, прежде всего с тем, что дефростируемая рыба обладает относительно низкой теплопроводностью. Размороженные слои ткани на поверхности представляют собой некий вид изоляции, который защищает замороженный центр продукта от дефростации. Чем толще размораживаемый слой мышечной ткани, тем более активным становится его изолирующее воздействие и тем более длительное время дефростации. Поэтому при дефростации замороженных блоков продукта необходимо снимать верхние слои без повреждений, как только это становится возможным.
Способы дефростации второй группы характеризуются тем, что здесь тепло генерируется непосредственно в тканях и поэтому продукт размораживается одновременно и внутри, и снаружи. Для этого используют сопротивление или поглощающее действие, которым обладает тело быстрозамороженной рыбы по отношению к электрическому току, а также радио- или микроволн. Большим преимуществом такого способа является значительное сокращение времени дефростации. Недостатком является то, что работу источников энергии сложно регулировать, что, в свою очередь, может привести к локальному перегреву мяса рыбы. Вне зависимости от способа дефростации необходимо избегать накопления тепла, т.к. с этим связано снижение качества. Уже при температуре 20 ºС страдает качество продукта, а если температура поднимается выше 30 ºС, начинается денатурация белков рыбы и изменение структуры филе. Несмотря на то, что процесс дефростации не должен длиться слишком долго во избежание потерь вследствие вытекания сока, его нельзя значительно ускорять, повышая температуру, т.к. иначе пострадают нежные ткани рыбы. Оптимальной для большинства способов дефростации является температура от 5 до 10 ºС. Как только продукт разморожен, его снова нужно охладить до 0-2 ºС и оставить на хранение для дальнейшей переработки или для продажи.
Самым простым способом дефростации без дорогостоящей техники является дефростация в неподвижном воздухе. Для этого замороженную рыбу или мороженые блоки просто раскладывают на подходящие поддоны в помещении и ждут. Это самый медленный способ, подходящий только для маленьких партий продукта, т.к. температура в помещении не должна превышать 18 ºС. Пока замороженный продукт полностью разморозится в таких условиях, внешние слои часто уже высыхают и может начаться процесс порчи. И хотя это очень дешевый способ, для промышленных целей он вряд ли подходит.
Сокращение потерь вследствие вытекания сока, предотвращение развития микроорганизмов
Время дефростации можно значительно сократить, если воздух постоянно приводить в движение, напр., с помощью вентиляторов. Производители оборудования предлагают широкую палитру установок “air blast” (с вентилятором), размеры которых могут быть разными: от маленьких камер для одной тележки на несколько килограмм до больших помещений для дефростации на несколько тонн замороженного сырья. Конструктивный принцип этого оборудования почти всегда одинаковый. Замороженная рыба раскладывается на решетки в виде стеллажей или тележках высотой прим. 2 метра. Чем больше поверхность замороженной рыбы или мороженого блока и, соответственно, контакт с окружающим воздухом, тем быстрее сможет разморозиться продукт. На этом основании расстояние между решетками в тележке должно прим. в два раза превышать толщину продукта, чтобы воздух мог циркулировать равномерно. Воздух слегка нагревается и насыщается влагой для улучшения переноса тепловой энергии на сырье и предотвращения его высыхания. Датчики следят за процессом дефростации, прежде всего за изменением температуры и влажностью воздуха. Установки с вентилятором дают возможность оперативно дефростировать замороженный продукт щадящим способом, чтобы его можно было использовать именно тогда, когда нужно. Данный способ подходит как для дефростации отдельных партий, так и для непрерывной дефростации на перерабатывающих линиях.
Модифицированным вариантом дефростации на воздухе являются вакуумные установки, которые работают с низкими температурами и высокой влажностью воздуха. Когда воздух удаляется из изолированной емкости, влага конденсируется, осаждается на замороженный продукт и высвобождает при этом значительное количество тепла, которое ускоряет процесс дефростации. Этот метод особенно эффективен, т.к. сконденсированный водяной пар проникает в мельчайшие отверстия и щели замороженных блоков рыбы. Часто эти устройства оснащены стерилизующими элементами для предотвращения размножения микроорганизмов. Современные вакуумные дефростеры не только щадящие, т.к. они равномерно переносят тепло на продукт дефростации и постоянно поддерживают влажность, но и очень гигиеничны.
Альтернативой для дефростации на воздухе является дефростация с помощью воды. Она может осуществляться прямым погружением в воду, увлажнением замороженной рыбы путем распыления или комбинацией обоих методов. В качестве среды для переноса тепловой энергии при дефростации вода дает сразу несколько преимуществ. По сравнению с воздухом вода является более плотной средой, которая хорошо нагревается и дольше сохраняет тепловую энергию. Поэтому с энергетической точки зрения воду целесообразно ввести в кругооборот и использовать многократно. Вода имеет внутренний контакт с продуктом дефростации, т.к. она плотно омывает рыбу и эффективно передает тепло. Однако вода имеет и некоторые недостатки. Т.к. рыбное филе в результате длительного пребывания в воде теряет вкусовые качества, то этот способ дефростации больше подходит для целой рыбы. Проблемой является и то, что в теплой воде размножаются микроорганизмы. Это прежде всего касается оборудования с многократным использованием воды..
Самым простым способом дефростации продукта с помощью воды является размораживание в емкости с проточной водой. Автоматизированные дефростеры оснащены сенсорами и элементами управления для постоянного контроля важнейших параметров процесса и оптимального регулирования. Системы оборудования, в которых происходит дефростация замороженных блоков с помощью увлажнения водой, часто сконструированы так, что внешние слои рыбы после оттаивания падают на транспортерную ленту и их сразу же можно отправлять. Преимуществом этого способа является также и то, что рыба всегда остается влажной и кожи постоянно промывается водой. Некоторые установки сочетают оба метода – погружение и распыления. При этом размораживаемая рыба лежит в корзинах, которые, постоянно циркулируя, поочередно проходят через погружную ванну и своего рода душевую установку, в которой вода стекает сверху на корзины. Это очень эффективно, т.к. тепло переносится непосредственно на продукт и равномерно распределяется по всей поверхности дефростируемого продукта.
Сокращение времени дефростации благодаря современным технологиям
Еще более быстрыми и эффективными являются электрические методы дефростации. Но они пока что едва ли могут быть использованы в промышленной практике, т.к. необходимая для этого техника относительно дорогая по стоимости и затратная в эксплуатации. Этот чрезвычайно эффективный метод самой быстрой дефростации основан на электрическом сопротивлении, которое оказывают быстрозамороженные блочные продукты электрическому току. При так называемом «диэлектрическом нагреве» блоки замороженной рыбы зажимаются двумя параллельно расположенными металлическими пластинами, между которыми проходит электрический ток. Несмотря на то, что быстрозамороженная рыба является плохим проводником тока, это электрическое сопротивление быстро падает, как только рыба нагревается. Основной принцип этого способа дефростации подобен электрическому нагреванию, когда нагревательная проволока нагревается, как только по ней проходит ток. Благодаря высокой мощности дефростации диэлектрический нагрев подходит в первую очередь для больших объемов рыбы или для тех областей применения, которые должны гибко реагировать на динамичные потребности, напр., для предприятий общепита, которые сталкиваются с неожиданным наплывом посетителей. Для оптимального эффекта дефростации блоки должны быть одинаково плотно и однородно упакованы для равномерного нагрева током. Неодинаково упакованные блоки могут привести к локальному перегреву и, соответственно, к потере качества. Постоянно работающие установки диэлектрического нагрева могут разморозить тонну или больше быстрозамороженной рыбы в час. Впрочем, это преимущество очень быстро компенсируется обесценивается стоимостью и расходами, связанными с данной техникой для дефростации, так что она редко применяется на практике.
Аналогично функционирует «радиочастотная дефростация», только в этом случае теплота в замороженном продукте вырабатывается не прямым воздействием тока, а высокочастотными радиоволнами c колебанием в несколько миллионов циклов в секунду (прим. до 80 МГц). При радиочастотной дефростации замороженный продукт проходит на транспортерной ленте туннель, в котором над транспортерной лентой и под ней располагаются два пластинчатых металлических электрода. Они соединены с радиочастотным генератором, который вырабатывает высокочастотные радиоволны. Их энергия приводит в колебание биполярные молекулы воды в замороженной рыбе, молекулы трутся друг о друга и одновременно вырабатывают тепло во всем продукте. Не только на поверхности, но и глубоко внутри, независимо от плотности, размера и формы рыбы, а также ее теплопроводности. Таким образом, рыба размораживается быстро и равномерно. Нагревание в самом продукте можно регулировать величиной электрического напряжения на электродах и скоростью транспортерной ленты.
Т.к. дефростация радиоволнами происходит относительно быстро, потери за счет выделения мышечного сока невелики, и вряд ли возможно развитие микроорганизмов. Благодаря тому, что. процесс легко управляем, этот способ используется не только для дефростации, но и для аккумулирования замороженных продуктов. Т.к. радиоволны проникают через неметаллические материалы, дефростируемые продукты часто размораживают прямо в упаковке, напр., в коробках, стиропоровых ящиках или полиэтиленовых пакетах. Высокая скорость непрерывно работающего радиочастотного дефростера позволяет направлять замороженное сырье по критерию “Just-in-time” (своевременно) в производственную линию. По сравнению с традиционными способами дефростации, основанными на использовании воздуха или воды и часто требующими больших помещений, для радиочастотных дефростеров нужны гораздо меньшие установочные площади.
На вопрос о том, какой способ самый лучший, вряд ли можно ответить объективно, т.к. решение по той или иной технологии может быть принято только исходя из конкретных условий производства, необходимой мощности и гибкости, а также других факторов. Поэтому в данной ситуации было бы, пожалуй, целесообразно говорить не о лучших, а о более подходящих дефростерах.