для чего нужен кондитерский гвоздь с бортиком

24.10.202325.06.2023 admin 0 Comments

Кондитерские инструменты и приспособления для декорирования. Обзор.

Если вы начинающий кондитер, то вы должны иметь представление о том, какие инструменты и оборудование могут вам понадобиться. Предлагаем вам ознакомиться с обзором инструментов кондитера и приспособлений для декорирования. Конечно не все существующее кондитерское оборудование было представлено в этом обзоре, но с набором основных вы в нем познакомитесь.

1. Основные инструменты и приспособления для выпечки.

Есть предметы, которые обязательно должны присутствовать на кухне, если хозяйка увлекается выпечкой.

1.1 Мерные чашки и ложки. Например такие:

1.1.1 Или такой набор мерной посуды:

1.3 Сито. Обычное, или удобный вариант в виде кружки.

1.4 Венчик для взбивания вручную. Даже если у вас имеется миксер или кухонный комбайн, неплохо иметь еще и такой венчик, для случаев, когда необходимо особо нежное взбивание или смешивание ингредиентов.

1.5 Емкости для смешивания ингредиентов. Например такие:

1.6 Блендер для рубленного теста

1.7 Кисти. С обычной щетиной или силиконовые.

1.8 Терка для снятия цедры с цитрусовых.

1.10 Формы (выборки) для формирования печенья или вырезания из теста различных фигур.

1.12 Формы для выпечки:

1.12.1 Формы для тартов и тарталеток.

1.12.3 Наборы форм для выпечки многоярусных тортов.

1.12.4 Разъемные формы.

1.12.5 Формы для кексов и маффинов

1.13 Решетка. На ней остывает готовая выпечка.

1.14 Большая лопатка для торта или коржей.

2. Основные инструменты для работы с кремами и приспособления для декорирования с помощью кондитерского мешка

Перед тем как приступать к декорированию, нужно приобрести специальные инструменты. Не все, перечисленные ниже приспособления, обязательно иметь. Вы можете обзавестись самыми необходимыми, и потом постепенно увеличивать коллекцию своих кондитерских инструментов.

2.1 Правило простое и с рельефными краями.

2.2 Скребки простые и с рельефным краем.

2.2.1 Скребок наборной. Вы сами создаете рельеф подбирая элементы в том или ином порядке.

2.3 Вращающиеся подставки круглой и квадратной формы.

2.4 Лопатка кондитерская.

2.5 Кондитерские мешки и насадки.

2.6 Кондитерский гвоздь, бумага, и инструмент для переноски украшений с гвоздя на торт. Применяется при создании цветов с помощью кондитерского мешка.

2.7 Контейнеры для удерживания кондитерских мешков.

2.8 Мат с разметкой для создания симметричных, точных и одинаковых украшений.

2.9 Кисточки, для работы с красителями. Подойдут и обычные акварельные.

3. Приспособления для работы с мастикой, марципаном и сахарной помадкой

3.1 Скалка для мастики. Есть также фактурные скалки, для нанесения различных орнаментов и текстур.

3.2 Приспособление для разглаживания мастики, марципана или сахарной помадки на торте.

3.3 Силиконовый коврик с разметкой для раскатывания мастики и марципана

3.4 Скалка с кольцами для раскатывания марципана или мастики до определенной толщины.

3.5 Резаки (выборки) для вырезания деталей из мастики. Например цветочных элементов.

3.6 Стеки (специальные инструменты) для моделирования из мастики, сахарной помадки и марципана.

3.7 Плунжеры для создания декоративных элементов из мастики или марципана. Например такой, в виде листика:

3.8 Приспособления для моделирования и придания цветам естественной формы.

4. Вспомогательные материалы и оборудование.

4.1 Пестики и тычинки, а также декоративная проволока.

4.2 Подставки под готовые торты.

4.3 Органайзеры для хранения кондитерских принадлежностей и инструментов.

Источник

Набор 8 инструментов: Что и Зачем?!

1. h Инструмент «Дрезден». Ложковидная сторона служит для формирования тонких листьев и лепестков, например, у ромашки, герберы, маргаритки и т.д. Острый конец используются для создания прожилок, линий, для изображения мимики на лицах.

2. Стек-конус округлый служит для создания глубоких узких конусовидных несквозных отверстий, для формирования серцевинок крупных и средних цветов. Боковой стороной этого инструмента можно утончать края лепестков и листьев движениями туда-сюда.

3. Стек-ракушка подходит для изготовления маленьких ракушек, лапок животных, для нанесения теснения на жгут, обрамляющий низ торта, на края декоративных табличек. Также этим инструментом можно нанести ориентиры для создания человеческих рук и ног. Стек-нож нужен для отрезания или создания линий.

4. Стек-конус ровный формирует конусовидные углубления, например, в сердцевинах цветов. Расположенная на другом конце восьмилучевая звездочка служит для формирования сердцевины многолепестковых цветов или для теснения звездочек на декоративных деталях торта. Любые конусообразные инструменты, а особенно стеки-звездочки отлично создают углубления у тортов с изображения стёжки, например, торт-подушка.

5. Стек-косточка используется для утончения краев листьев лепестков, для создания оборок, для формирования волнистого (кучерявого) края. Оба конца стека имеют одинаковую форму, но разный размер.

6. Стек-шарик. Самый часто используемый инструмент при изготовлении цветов. Шариком утончаются края лепестков и листьев, лепесткам придается чашевидная вогнутая форма или же форма-капли, если проскользить шариком по мастике. Маленькие стеки-шарики используются для лепке фигурок, формировании глазниц и др. круглых отверстий.

8. Стек-дуга используется для формирования фестончатого края, а также для создания улыбок на лицах фигурок-людей. Зазубренная-лопатка на другом конце стека послужит для имитации швейной строчки, создания зубчатого края или нанесения паралельных линий.

Источник

Кондитерский гвоздь для создания цветов

Кондитерский гвоздь для создания цветов.

Шляпка кондитерского гвоздя используется как рабочая поверхность, на которой формируют цветок.

Размер шляпки: 3,2 см. Высота гвоздя: 7 см.

Материал: нержавеющая сталь

— Курьером по Москве 300 р. При заказе от 3500 р бесплатно.

— Курьером за МКАД до 10 км 450 р. При заказе от 5000 бесплатно.

— Доставка в регионы Почтой России

Ножницы кондитерские для работы с цветами. Ножницы предназначены для снятия кремовых цветов с кул..

Набор состоит из 7 насадок. Насадки для крема являются незаменимым инструментом для люб..

Переходник (адаптер) для кондитерских насадок необходим для закрепления и фиксации кондитерской..

Переходник (адаптер) для создания трехцветного крема. Данный адаптер позволит скомбинировать до..

Набор состоит из 16 насадок. Насадки для крема являются незаменимым инструментом для любого конди..

Насадка кондитерская «Сфера» #010 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #020 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #040 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #050 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #010 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #020 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #030 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #040 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #050 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #060 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #070 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #080 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #090 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #120 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #150 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Насадка кондитерская «Тюльпан» #160 одним движением создаст неповторимый цветом на Вашем к..

Серебряные шарики для декоративной отделки Вашего десерта Состав: сахар, мука, рисовый крахмал, м..

Насадка кондитерская «Сфера» #080 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #120 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #150 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #170 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #180 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская «Сфера» #210 поможет Вам без труда создать красивую шапку для капкейк..

Насадка кондитерская #123 предназначена для создания цветов из крема. Насадку можно использо..

ИП Корнилова Дарья Викторовна
ИНН 773382527998
ОГРНИП 317774600094632

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кондитерские инструменты из простых подручных средств. Советы бывалых.И замечательная подборка разделки теста!

Кулинарная фантазия и мастерство – это не только умение придумать
оригинальный рецепт, но и способность найти решение в любой
ситуации. Например, если под рукой нет специальных инструментов
для воплощения в жизнь задуманного вами кулинарного шедевра.
Применяйте подручные средства, и пусть ничто не остановит вашу
фантазию!

Допустим, вы собрались раскатывать тесто для больших коржей.
Есть ли у вас подходящая скалка? Прекрасной скалкой может стать…
черенок от лопаты. Например, для приготовления пахлавы нужно
сделать около 12 слоев теста, и несколько раз раскатать каждый из
них – а он размером примерно с небольшой стол!

Тонкой и длинной скалкой станет черенок от обычной лопаты, который идеально
подходит для этой задачи – и по диаметру, и по длине. Оберните
черенок в пищевую пленку и раскатывайте тесто с удовольствием!

Различные предметы кухонной утвари, хозяйственные инструменты и
даже детские игрушки можно с успехом использовать в качестве
инструментов для украшения тортов.

Многие помнят, как бабушки учили их в детстве вырезать стаканом
из теста кружки для печенья. Так же можно получить кружки для роз
из мастики – с помощью обычной рюмки. Если сделать аккуратную
воронку, вырезав ее из пластиковой бутылки, отступив немного от
горлышка – получится вырубка с готовой ручкой.

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ САХАРНОЙ МАСТИКИ

Можно сделать несколько вырубок разного диаметра,
например, для лепестков роз. Для придания цветам формы попробуйте
использовать шпажки и зубочистки.

Купили детям «киндер-сюрприз»? Оставьте пластмассовые яйца для
своих кулинарных потребностей: в половинках яиц удобно сохранять
цветочек из мастики, чтобы он не потерял форму. Впрочем, для этих
целей можно использовать множество приспособлений.

Например, пластмассовую или металлическую пельменницу: в каждую ячейку
можно положить фольгу, а на нее – цветок. Или пластиковый
контейнер для переноски яиц. Цветочки и лепесточки хорошо сушатся
и на крышечках от пластиковых бутылок, в пластиковых ложках.

Для сушки мелких изогнутых деталей из мастики, например,
лепестков лилий, крылышек лебедей, можно использовать пластиковую
бутылку: разрежьте ее на четыре части, которые удобно
расположатся на столе – не будут кататься и сохранят форму
кулинарных фигурок.

ШТАМПЫ ДЛЯ ВКУСНЫХ РИСУНКОВ

В поисках вдохновения загляните в сервант. Красивые ручки вилок и
ложек станут оригинальными штампиками для нанесения рисунков.
Полезно перебрать и швейные принадлежности: среди них наверняка
найдутся узорчатые пуговицы, которые также послужат штампиками.

Множество интересных находок поджидает вас в детской. В наборах
для работы с пластилином встречаются фигурные скалки, которые
обеспечат вам гармоничные, затейливые узоры. А уж сколько там
формочек для забавных фигурок!

Ножницы для детского творчества с волнами или зубчиками помогут
сделать фигурные края из мастики. Палочкой от детского барабана
или ксилофона очень удобно разглаживать лепесточки.

Интересная задача – сделать фактуру материала, например, достичь
эффекта кожаной материи на торте-чемодане или сделать похожей на
холст поверхность торта, изображающего мешок с деньгами.
Наматываем обычную сетку для яблок на стеклянную банку – и
«скалка» для кожаной фактуры готова! Эффект «мешка» можно обеспечить,
используя вафельное полотенце, сетку для цветов или белья, марлю.

Процитировано 28 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник