для чего нужен пиросульфит натрия
Пиросульфит натрия: применение, польза и вред для организма
Сейчас никого не удивишь наличием консервантов и прочих добавок в составе пищевых продуктов. Практически все из них относятся к разряду вредных и при употреблении в большом количестве способны вызвать серьезное отравление. С другой стороны, консерванты позволяют увеличить срок годности продуктов, которые в привычных условиях сложно сохранить свежими долгое время. К числу таких важных для промышленности добавок относится пиросульфит натрия. О том, в каких сферах применяется этот консервант, в чем его польза и какой вред он может нанести организму, расскажем в данной статье.
Что такое пиросульфит натрия?
Несмотря на то что название вещества многим может показаться незнакомым, начало его широкого применения относится еще к середине прошлого века. В США пиросульфит натрия использовался в животноводстве. Целью было сохранение зеленых кормов от окисления и размножения болезнетворных организмов.
Пиросульфит натрия широко используется в качестве пищевого консерванта для многих сухих продуктов, таких как чипсы, изюм, яблоки и т. д.
Свойства пищевой добавки E223
Кроме официального названия, вещество, применяемое в пищевой промышленности и животноводстве как консервант, известно как пищевая добавка Е223, или метабисульфит натрия.
Метабисульфит натрия в продуктах питания
В пищевой промышленности натрия пиросульфит применяется в качестве консерванта, антиоксиданта, разрыхлителя и отбеливателя. Представленное вещество широко используется в рыбном хозяйстве. Пиросульфит натрия Е223 применяют для обработки креветок и крабов, которые подлежат реализации в свежем или замороженном виде. До этого момента потери от порчи морепродуктов составляли пятую часть всего улова.
Для приготовления продуктов (снеков) из очищенного картофеля (чипсов) также используется представленный метабисульфит. В этом случае пищевой консервант выступает источником диоксида серы. Целью же использования этого вещества является сохранение внешнего вида картофеля, поскольку вследствие происходящих в нем биохимических процессов нарезанный овощ начинает быстро портиться.
Пиросульфит натрия можно встретить в замороженных и консервированных овощах и фруктах, сладостях (джем, мармелад, повидло), сухофруктах (курага, изюм и т. д.), колбасных изделиях, безалкогольных напитках и соках (за исключением детского питания).
В настоящее время в каждой стране существуют свои нормы содержания пиросульфита натрия в продуктах.
Пиросульфит натрия: применение в виноделии и пивоварении
Консервант на основе диоксида серы и карбината натрия широко используется в виноделии, при производстве фруктовых соков и вина. Метабисульфит выступает источником диоксида серы, способного остановить окислительные процессы и исключить появление многих видов болезнетворных бактерий.
Пиросульфит натрия в виноделии используется при сульфитировании сусла, мезги и вина в качестве дезинфицирующего и отбеливающего средства. Консервант является самым дешевым источником диоксида серы, поэтому широко используется в пищевой и других отраслях.
Польза пищевой добавки E223 в других сферах
Кроме пищевой, натрия пиросульфит применяется в фармацевтической, химической, красильной отраслях промышленности, сельском хозяйстве, машиностроении. Его использование позволяет в несколько раз сократить сроки порчи продуктов.
Пиросульфит натрия в фармацевтике применяется в качестве вспомогательного вещества в составе инъекций и как наполнитель для таблеток. В химической промышленности метабисульфит используется при производстве синтетических волокон для обработки стоков. В сельском хозяйстве сфера применения этого вещества заключается в обработке фуражного зерна при консервации зимних кормов для животных и т. д.
Вред пиросульфита натрия для организма
Путем проведения лабораторных исследований была выявлена безопасная доза метабисульфита натрия в пищевых продуктах. Этот показатель составляет 0,7 г вещества на 1 кг массы человека. Тем не менее при аллергии на сульфиты могут появиться высыпания, крапивница, хрипы.
При соблюдении максимально допустимой дозы метабисульфит не оказывает вредного воздействия на организм. Вещество окисляется в печени и выводится из организма вместе с мочой. Токсичным является соединение пиросульфита натрия с кислотами, в результате чего образуется газ, поражающий дыхательные пути и вызывающий приступы удушья у больных астмой. При попадании вещества в организм в чистом виде сильно поражается пищеварительный тракт. При взаимодействии со слизистой оболочкой глаз вызывает ее ожог.
Пиросульфит натрия: что это такое, каково влияние на организм? Как используется консервант Е223?
Пищевая добавка Е223 часто встречается в составе различных продуктов. Ее обозначение присутствует на этикетках соков и замороженных продуктов, спиртных напитков и крабовых палочек. Что она из себя представляет, вредна ли для человека, где еще используется – разбираемся в статье ниже.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Что это такое?
В соответствии с ГОСТ Р 54956-2012, пиросульфит натрия – консервант пищевого продукта, допустимый к использованию в качестве антиокислителя и отбеливающего агента.
Область применения Е223 определена ГОСТ 11683-76 (ИСО 3627-76) «Пиросульфит натрия технический. Технические условия». Стандарт установил разрешенное использование Е223:
Пиросульфит натрия имеет несколько синонимов:
Международное название: Sodium Metabisulfite.
Описание и свойства
Пиросульфит натрия может быть представлен в виде кристаллов белого или желтого цвета и в виде кристаллического порошка. Запах – резкий, свойственный SO2.
Пиросульфит натрия помимо применения в продуктах питания используют и для дезинфекции различного оборудования
К какому классу относится?
Класс опасности – 3 (средний), категория – консервант.
Из чего и как получают?
Пищевую добавку Е223 получают путем пропускания сернистого ангидрида через содово-сульфитный раствор. Образующиеся примеси:
Крупнейшим производителем пиросульфита натрия в РФ является АМГ Групп, предприятия которой расположены по всей стране. Кроме того, Е223 выпускают:
На мировой рынок львиную долю пиросульфита натрия поставляют:
Является ли вещество запрещенным в России и других странах?
Пиросульфит натрия не только разрешен, а даже рекомендован к применению в:
Как узнать, что этот консервант есть в составе товара?
Если продукт содержит более 10 мг пиросульфита натрия, в его составе обязательна маркировка значком Е223. При меньшем содержании указание на наличие добавки не обязательно.
Товары иностранного производства маркируются таким же образом. Значок «Е223» обозначает пиросульфит натрия в европейской классификации пищевых добавок.
Влияние на организм человека: опасен пиросульфит натрия или нет?
Класс опасности – 3 (средний). Пиросульфит натрия считается безвредным для человека при соблюдении суточной нормы в 0,7 мг/кг массы тела.
Есть ли польза?
На самом деле пиросульфит натрия обладает способностью связывать и выводить из организма свободные радикалы, которые вызывают мутации клеток. Поэтому пищевая добавка Е223 не только безвредна, но и полезна в качестве антиоксиданта.
Возможный вред и меры предосторожности
Допустимое суточное потребление (ДСП)
Пиросульфит натрия безопасен при соблюдении суточного ограничения в 0,7 мг/кг массы тела.
Для чего нужно вещество и где применяют?
Пиросульфит натрия широко используется в пищевой, фармацевтической, химической промышленности, в сельском хозяйстве.
При производстве продуктов питания
Нормы применения пиросульфита натрия:
С помощью пиросульфита натрия также удаляют остатки мякоти с зерен кофе. В виноделии используют для регулирования цвета напитков.
В косметологии
Ряд средств по уходу за кожей и волосами содержат добавку Е223 в качестве консерванта, удлиняющего сроки годности:
В медицинской промышленности
В других отраслях
Это вещество также нашло свое применение в химических реактивах:
Е223 вполне безвредная пищевая добавка. Ее применение помогает увеличить сроки годности продуктов, улучшить их потребительские свойств. При попадании в организм пиросульфит натрия связывает и выводит свободные радикалы, защищая клетки от мутаций.
Е223 используют в приготовлении:
Превышение суточной дозы не допустимо, поскольку может вызвать аллергические реакции. В чистом виде в розницу не реализуется в виду опасности ожогов или отравления.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Натрий метабисульфит — безопасная пищевая добавка и востребованный химреактив
Метасульфит натрия — неорганическое соединение, 
натриевая соль пиросернистой кислоты. В литературе можно также встретить такие названия, как метабисульфит, бисульфит или пиросульфит натрия, пиросернистокислый натрий, пищевая добавка Е223. Формула записывается в структурном виде как Na2(SO2SO3) или в стандартном — Na2S2O5. Получают вещество химическим синтезом из диоксида серы, карбоната и сульфита натрия.
Соединение используется достаточно давно, с середины XX века. Сначала его применяли как консервант для зеленых кормов для животных. Позднее было обнаружено, что пиросульфит натрия эффективно блокирует размножение бактерий, развитие плесени и замедляет окислительные реакции.
Мелкокристаллический порошок может быть белого или слегка желтоватого цвета. Обладает резким запахом тухлых яиц (диоксида серы). Водорастворим, при нагревании свыше +60 °С разлагается с выделением ядовитого сернистого ангидрида (диоксида серы) SO2. Почти не горит, не взрывается. При растворении в воде образуется гидросульфит натрия. Реагирует с кислотами, при этом выделяется SO2.
 |  |
| Натрий метабисульфит BASF «ч», пищевой Е223 | Банка 1 Л (С55) |
Пиросернистокислый натрий — малоопасное соединение (3-я категория опасности), но его мелкодисперсионная пыль может вызвать химический ожог при попадании на слизистые глаз или органов дыхания. Поэтому при работе с порошком следует использовать лицевую маску, специальные плотно прилегающие очки, резиновые или латексные перчатки.
Если реактив все-таки попал в глаза, их нужно немедленно тщательно промыть большим количеством воды. Проглатывание большого количества вещества может привести к отравлению, диарее, нарушениям работы ЖКТ. Химическая реакция с кислотой в желудке высвобождает удушливый сернистый газ, способный вызвать приступ астмы или резкую аллергическую реакцию.
Упаковывают метасульфит натрия в многослойные бумажные мешки, пропитанные битумной смесью. Внутрь вставляют пластиковый, герметично запаянный мешок. Возможна расфасовка, перевозка и хранение в пластиковых контейнерах или канистрах. Тара маркируется знаками, информирующими, что содержимое боится влаги. Хранят на сухих складах.
Пищевая добавка Е223 считается безвредной. Попав в организм, соединение быстро окисляется до сульфитов и выводится, не накапливаясь. При этом оно связывает и выводит свободные радикалы, способные разрушать живые клетки. Тем не менее, следует помнить, что существуют люди с индивидуальной непереносимостью бисульфита натрия.
Метабисульфит натрия. Инструкция по применению
Одной из проблем большого объёма водоподготовки, особенно в случае высокого содержания в воде хлора, является фактически полная неспособность угольных систем предварительной очистки избавить воду от излишнего хлора. При высокой скорости фильтрации времени на реакцию просто не хватает. По нашему мнению лучшим решением будет дозирование метабисульфата натрия.
Всё дело в том, что мембраны в установках обратного осмоса чувствительны к воде с содержанием хлора Cl2 > 0,1 мг/л. Тогда как средний показатель содержания свободного хлора в воде перед обратным осмосом составляет 0,2 – 0,3 мг/л. Данные значения остаются даже после фильтрования активированным углем в карбоновых фильтрах. Следовательно, для эффективной работы обратноосмостической мембраны остаточный активный хлор должен быть удален. Именно этому служит дозирование в поток воды сильного восстановителя, которым является раствор бисульфита натрия (ГОСТ 11683-76), обладающего следующими преимуществами:
— относительно недорого стоит;
— рекомендован к применению производителями мембран и разработчиками систем водоподготовки.
Также необходимо отметить, что угольные фильтры могут способствовать росту микробного загрязнения, показатель которого за сутки обычно удваивается. В то время как метод дозирования бисульфита натрия позволит не только достичь сопоставимых с фильтрованием активированным углем результатов, но и снизит капитальные и эксплуатационные затраты.
Бисульфит, после его дозирования в воду, окисляется до сульфатов, а хлорит–ионы восстанавливаются до хлоридов, а они, в свою очередь, на 99,5% задерживаются мембраной обратного осмоса.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОЗИРУЮЩИЙ РАСТВОР МЕТАБИСУЛЬФИТА НАТРИЯ
В целях водоподготовки применяется 20% раствор бисульфита натрия. Чтобы приготовить 200 литров, необходимо растворить 40 кг порошка метабисульфита натрия в 160 кг воды, уже прошедшей очистку методом обратного осмоса, и дождаться растворения. Полученный раствор готов к применению. Для приготовления необходимо использовать емкость, устойчивую к воздействию химикатов.
Таблица растворимости метабисульфита натрия:
Пищевая добавка Е223
Н и для кого не секрет, что большинство продуктов в современных магазинах щедро сдобрены консервантами. Это происходит по причине постоянно нарастающих объёмов потребления. Продукция должна сохранить свою годность и товарный вид во время транспортировки, а также хранения на складах и полках магазина. Поэтому производители жертвуют здоровьем покупателей в угоду своим бизнес-интересам. Одним из таких опаснейших консервантов является пищевая добавка Е223.
Пищевая добавка Е223: что это
Пищевая добавка Е223 — пиросульфит натрия. Получают данное вещество в лабораторных условиях путём пропускания сернистого ангидрида через содовосульфитный раствор. Большинство людей вряд ли знают, что это за процедура и как она происходит. Однако уже исходя из того, что представить эту процедуру сложно, можно сделать вывод: о натуральности данного вещества здесь говорить не приходится. Е223 используется в качестве консерванта и антиоксиданта. Фактически производитель отравляет продукцию пищевой добавкой Е223 с целью, чтобы она потеряла привлекательность для бактерий. Одним словом, продуктом побрезгуют даже бактерии, а человек — нет.
Пищевая добавка Е223 широко применяется в пищевой промышленности: в напитках, соках, джемах, повидлах, зефирах, мармеладах, изюме, крахмале и другой продукции. Обладая токсичными свойствами, она препятствует размножению бактерий и тем самым сохраняет целостность продукта. Примечательно, что пиросульфит натрия также используется при дезинфекции оборудования. И вот это нам предлагают употреблять в пищу.
Влияние на организм Е223
Е223 является довольно токсичной для организма человека и часто вызывает серьёзные аллергические реакции, а у астматиков — приступы удушья. При попадании в глаза пиросульфит натрия может вызвать тяжёлые ожоги и повреждения. Также при определённой концентрации добавка Е223 может нанести ощутимый вред желудочно-кишечному тракту.
Пиросульфат натрия является разрешённой добавкой в большинстве стран мира. Он «безопасен» настолько, что пришлось установить даже ограничение по суточной дозировке этого вещества, — и это всего лишь 0,7 мг на кг массы тела. Видимо, на этом рубеже негативное воздействие на организм уже невозможно скрыть или списать на «плохую экологию». Поэтому создатели этого пищевого яда вынуждены были установить верхнюю границу дозы безопасного употребления. Но это очередная уловка. Безопасным употребление яда быть не может по определению.