для чего нужна черная редька
Чёрная редька
Чёрная редька – наиболее полезная редька из всех многочисленных её разновидностей. Она обладает ярко выраженным лечебным эффектом, содержит много витаминов и микроэлементов.
Многие вспомнят, как сок чёрной редьки, который выделяется при смазывании мякоти мёдом, «прописывали» от кашля врачи старой школы,
тем самым признавая высокую эффективность и, что иногда важнее, безопасность народного средства. Чёрной редькой действительно быстро лечили простуды, кашель и даже бронхиты. А ещё соком редьки лечили суставы, ревматизм, невралгии и желчнокаменную болезнь. Чёрная редька не только полезная, но и вкусная. Она непроста в приготовлении, но нам стоит обратить на неё более пристальное внимания хотя бы из-за уникальных лечебных свойств. Ведь всем нам хочется прожить долгую счастливую жизнь и не болеть.
Откуда взялась чёрная редька?
Чёрная редька растёт в Евразии и Северной Америке. Можно сказать, что этот корнеплод знают везде, кроме Африки и Австралии, и в разных местах планеты её готовят по схожему принципу. Чёрную редьку едят сырой, маринуют, обжаривают, варят и делают пюре или добавляют в супы. Даже этих вариантов хватит, чтобы экспериментировать с чёрной редькой достаточно долго. Любопытно, что редька входила в «пищевую корзину» строителей египетских пирамид, а в древнем Китае она была одним из значимых лекарственных растений. Следы выращивания чёрной редьки найдены в древних захоронениях Египта, что ставит её в один ряд с древнейшими овощами и корнеплодами, используемыми человеком. Надо заметить, что древние всегда выращивали лишь то, что особенно ценили. Любое древнее окультуренное растение содержит максимальное количество полезных веществ или способно лечить и делать нас сильней. Сейчас чёрную редьку выращивают в промышленных масштабах в Китае, Японии, Германии, Австрии, Франции, Италии и Голландии.
Чем полезна чёрная редька
В 100 г чёрной редьки содержится 554 мг калия, 105 мг кальция, 100 мг витамина С, 36 мкг витамина В9 и 9 мг натрия. Кроме этого в чёрной редьке есть цинк, медь, марганец и селен. Экстракт или сок редьки содержит антимикробные и антивирусные компоненты, которые успешно борются с лёгочными и кишечными болезнями. Существует исследование, показывающее, что в некоторых случаях сок редьки эффективней пенициллина. Редька содержит много калия, который, по последним исследованиям, так же необходим для здоровья костей и суставов, как и кальций.
Как лечить кашель чёрной редькой
Это очень простой рецепт, известный от Лондона до Пекина. Именно таким способом в древнем мире лечили кашель или тяжёлую простуду.
• Помойте крупную редьку,
• Вырежьте ножом конусообразную глубокую воронку, а основание срежьте, чтобы редька устойчиво стояла,
• Густо смажьте стенки воронки мёдом,
• Пейте выделившийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день,
• Не забывайте дополнительно смазывать редьку мёдом – одной редьки хватит на несколько дней.
Таким нехитрым способом из редьки можно добыть очень полезный сок. Если вам нужно больше сока, то можно измельчить редьку в кухонном комбайне и обильно пересыпать сахаром.
Внимание! Сок редьки противопоказан при язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки, при тяжёлых болезнях сердца.
Вкус чёрной редьки
На вкус чёрная редька напоминает редис. Её белая упругая хрустящая мякоть слегка островатая, но более сладкая, нежели редис. Во вкусе можно различить сливочные оттенки, намёк на хрен и репу. Если вы любите редис и салаты из свежего редиса, то чёрная редька может понравиться еще больше. Некоторые виды чёрной редьки могут горчить, но в этом нет ничего страшного, горечь не настолько сильна, чтобы из-за этого лишать себя вкусного витаминного овоща.
С чем есть редьку
Чёрную редьку можно добавить в суп, к картофельному салату, пюре или жареной картошке, смешать с овощами и сделать витаминный салат, нарезать тонкие чипсы и съесть с густым соусом, смешать с мёдом и получить островато-сладкий десерт, отварить с тыквой и приготовить пюре. С редькой можно делать всё то, что мы обычно делаем с корнеплодами с одной оговоркой: сырая редька намного полезней, поэтому, логично в первую очередь делать такие блюда, в которых на редьку будет минимальное температурное воздействие.
Рецепты с чёрной редькой
Жаренная чёрная редька
Жареная редька не так полезна, как свежая, но с этого рецепта можно запросто начать знакомство с этим корнеплодом. Не забывайте, что к жареным овощам всегда хорошо подходит свежая зелень.
Ингредиенты:
2 чёрных редьки среднего размера,
4-6 ст. ложек растительного масла,
Соль.
Приготовление:
Промойте и очистите редьку (снимите слой чёрной кожицы). Нарежьте тонкими кружками и обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле. Готовую редьку посолите и ешьте горячей.
Картофельный салат с редькой
Ингредиенты:
450 г воскового картофеля,
220 г чёрной редьки,
5 зубчиков чеснока,
4 ч. ложки оливкового масла,
2 ч. ложки винного уксуса,
2 ч. ложки мёда,
1 ч. ложка сушёной паприки,
50 г очищенных грецких орехов,
Чёрный перец,
Соль.
Приготовление:
Нарежьте очищенные картофель и редьку соломкой на тёрке для корейской моркови. Это же можно сделать ножом или в кухонном комбайне. Поместите картофель с 3 зубчиками чеснока в пароварку на 10 минут. Редьку пересыпьте солью на время приготовления картофеля, после чего промойте и обсушите. Это уберёт лишнюю горечь редьки. Переложите редьку в салатник, добавьте уксус, масло и пару нашинкованных зубцов чеснока, добавьте тёплый картофель. Аккуратно перемешайте, добавьте орехи и паприку, поперчите и посолите.
Салат из чёрной редьки с овощами и сыром
Ингредиенты:
1 пучок рукколы,
1 чёрная редька,
1 морковь,
1 фенхель,
50-70 г пармезана,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
4-5 ст. ложек лимонного сока,
1 ст. ложка лимонной цедры,
Чёрный перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Снимите с лимона цедру. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, поперчите и посолите смесь. Перемешайте и попробуйте. Если мало соли или перца – добавьте. Очистите фенхель, редьку и морковь. Сделайте тонкие стружки (например, ножом для чистки овощей). Сделайте такие же тонкие стружки сыра. Заправьте соусом и перемешайте. Выложите в салатник, сверху разбросайте рукколу.
Простой салат из свежей чёрной редьки
Ингредиенты:
1 чёрная редька,
капуста, объёмом меньше редьки,
1 небольшая морковь,
1 небольшая луковица,
пара перьев зелёного лука,
1 ст. ложка лимонного сока,
½ ч. ложки сахара,
2 ст. ложки оливкового масла,
пучок зелени (петрушка, мята, укроп или кинза – по настроению),
соль и перец по вкусу.
Салат с чёрной редькой и горчицей
Этот испанский острый салат хорошо подойдёт в качестве острой холодной закуски перед основными блюдами.
Ингредиенты:
2 чёрных редьки,
3 ст. ложки дижонской горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка винного уксуса,
¼ стакана свежей рубленой петрушки,
соль, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Очистите редьку и натрите на крупной тёрке. В прогретой кипятком чашке или кружке взбейте 3 ложки горчицы с 3 ложками горячей воды (почти кипятка), добавляя понемногу оливковое масло, соль и перец, чтобы получить густой соус. Смешайте редьку с рубленой петрушкой, полейте сверху соусом и подавайте.
Корейское кимчи из чёрной редьки
Кимчи – это маринованные острые овощи, например «корейская морковь», которая продаётся на рынках и в магазинах. Такой способ приготовления отлично подходит для чёрной редьки.
Ингредиенты:
3 чёрных редьки,
2 ч. ложки соли,
1-2 ч. ложки порошка перца чили или кайенского перца,
полторы ст. ложки рисового (или белого винного или яблочного) уксуса,
2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка сахара.
Приготовление:
Очищенную редьку нашинкуйте длинными тонкими брусочками, как лапшу или спагетти. Это удобно делать специальной тёркой или в комбайне. Присыпьте редьку солью, дайте постоять 10-20 минут и промойте в холодной воде. Тщательно отожмите редьку от сока. Сок сохраните или выпейте, он полезен, но в кимчи будет лишним. Смешайте в миске редьку, уксус, сахар, чеснок и перец. Тщательно всё перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Готовый салат можно будет есть несколько следующих дней.
Чипсы из чёрной редьки к пиву
Это одна из лучших закусок к пиву, что-то вроде архиклассической савойской капусты, которую подают в британских или германских пабах.
Просто сделайте тонкие чипсы из очищенной сырой чёрной редьки. Проще всего это делать в комбайне, но можно и овощечисткой, если нужны лишь одна-две порции. Посыпьте готовые чипсы крупной морской солью и подавайте к холодному пиву.
Чёрная редька действительно очень вкусный и крайне полезный корнеплод. Вы наверняка оцените способность сока редьки лечить простуду и кашель, а витамины редьки помогут быть здоровым и красивым. Старайтесь есть чёрную редьку свежей в овощных салатах и будьте здоровы!
Черня редька: польза и вред для организма, рецепты приготовления
К этому овощу у нас сформировались определенные стереотипы, многие знают, что черная редька это кладезь витаминов и минералов, но готовим мы ее не часто, считая такие рецепты устаревшими. Некоторым не нравится специфический вкус и запах овоща, а некоторые не знают, как с помощью этого простого продукта снять температуру и избавиться от многих заболеваний. Давайте разбираться ― черная редька польза и вред для организма, что можно приготовить из редьки и какой вред она может нам принести.
Черная, белая и зеленая редька содержит много быстрых и сложных углеводов. Она содержит минералы, которые поддерживают работу всего организма. Особое значение имеют фосфор, калий, магний, йод, натрий, железо и сера. Резкий вкус и специфический аромат черного корня создается благодаря присутствию горчичных масел. В свою очередь, они включают эфиры, белки и ненасыщенные жирные кислоты.
Черная редька ― состав и калорийность
Аскорбиновая и никотиновая кислоты, ретинол ― это основные витамины, которыми насыщен редис. Он также содержит целую группу витаминов В. Химический состав черной редьки сбалансирован и полностью усваивается нашим организмом.
Черная редька содержит белки, углеводы в виде сахарозы и фруктозы, жиры, провитамин А (каротин), ретинол (витамин А), витамины В9, К, С, микроэлементы: железо, кальций, фосфор, магний, натрий, калий, цинк.
Черная редька польза для организма
Овощ улучшает обмен веществ, иммунитет, пищеварение, является природным аналогом антибиотика широкого спектра действия, выводит лишнюю жидкость из организма.
Черная редька способствует растворению шлаков в желчных протоках и желчном пузыре, минеральных солей в кровеносных сосудах, почечных лоханках и мочевом пузыре.
Для человеческого организма редис является универсальным овощем. Лечебные свойства продукта безграничны и объясняются сбалансированным содержанием полезных компонентов.
Редис оказывает большое влияние на организм человека. Это утверждение было неоднократно подтверждено медицинскими экспертами. Черная редька является отличным спазмолитиком, снимающим боль. Поэтому черный корень этого овоща также используется для облегчения состояния пациента во время болезни.
Черная редька польза для мужчин
В арсенале корнеплодов есть мочегонное действие. Настой редьки облегчает мочеиспускание, оказывает противоинфекционное действие, устраняет воспалительные очаги в мочеполовых органах. Черный овощ помогает очистить кровеносные каналы от холестерина. Такое свойство черной редьки используется как профилактика простатита, для лечения используется не только мякоть, но и сок редьки, и листья (ботва).
Черная редька польза для женщин
Прекрасная половина человечества чаще всего использует этот продукт в косметических целях. Вещества, содержащиеся в овоще, отбеливают кожу, устраняя пигментные пятна . Маска из черной редьки делает кожу гладкой и бархатистой. Черную редьку измельчают до состояния кашицы и наносят на лицо. Употребление отваров на основе редьки рекомендуется во время менструации, они эффективно снимают болевой синдром.
Польза редьки для детей
Редис показан не только взрослым, но и детям. Он укрепляет иммунную систему и избавляет от ранних симптомов простуды. Чтобы вылечить ребенка, сок черного корнеплода смешивают с медом. Простое, но эффективное средство облегчит состояние маленького пациента.
Детям младше одного года не следует давать редис. Против простуды и для профилактики детям можно давать не боле 45 гр. овоща, разделенного на 3 приема.
Также не стоит забывать о противопоказаниях, связанных с индивидуальными особенностями организма. В подростковом возрасте маска и лосьон с соком редьки помогает избавиться от прыщей и угревой сыпи.
Эфирные масла из семян редьки
Помимо белков, углеводов, гликозидов и минералов, редис содержит эфирные масла, которые извлекают из семян. Они обладают антибактериальным действием, поэтому могут заменить антибиотики.
Сок черной редьки
Напиток, полученный из овоща, устраняет воспалительный процесс во внутренних органах. Он удаляет вредные соединения из полости рта. Действие антиоксидантов делает кожу красивой и омолаживает весь организм. Человек чувствует себя более энергичным и здоровым.
Сок мякоти редиса полезен для людей, страдающих от медленного обмена веществ, в результате чего они набирают вес. При употреблении сока редьки ускоряется выделение желудочного сока. У человека появляется полноценный аппетит, что приводит к нормализации процесса пищеварения.
Кому показан сок черной редьки
Прежде всего, сок редьки следует употреблять людям с циррозом печени, кашлем или бронхитом. Показанием к применению черных корнеплодов также является хронический гепатит. Регулярное употребление напитка устраняет симптомы заболевания. Для достижения максимального эффекта рекомендуется употреблять только свежий сок.
Рецепты народной медицины с черной редькой
В народном лечебнике больше ста рецептов из черной редьки от различных заболеваний, мы выбрали наиболее простые и эффективные.
От синусита
Ингредиенты смешайте, сформируйте из полученной смеси тортильи и приложите к области пазух на 10 минут. Если ощущение жжения сильное, время процедуры может быть сокращено до пяти минут.
Для лечения кашля
Срежьте верхнюю часть фрукта и вычерпайте часть мякоти, налейте в центр мед и накройте срезанной верхушкой. Оставьте на шесть часов, пейте по чайной ложке с водой перед едой. После того как вычерпывается мед в корнеплод добавляют новый.
Настойка эффективно укрепляет организм и повышает его сопротивляемость различным простудным заболеваниям, а также облегчает отхождение мокроты.
Черная редька для волос
Для борьбы с ломкими и слабыми волосами и придания им здорового блеска можно приготовить эффективную маску.
Возьмите большую черную редьку, очистите ее и измельчите в блендере или мясорубке. Процедите мякоть через ткань и получите сок. Этот концентрат втирается в корни волос за час до водных процедур.
Через некоторое время появится ощущение жжения. Но вы не должны беспокоиться, это нормально. Если вы чувствуете дискомфорт, маску можно смыть теплой водой. Проводите сеанс в течение месяца.
В случае ушибов, растяжений
Компрессы с соком редьки или жмыхом редьки хорошо помогают при травмах. Можно наложить кашицу из редьки в чистом виде или смочить чистую ткань в настое на основе сока. Для его приготовления вам понадобятся:
Храните эту смесь в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.
При запорах
Теплый сок редьки ― отличное средство от запоров. Средство следует принимать после еды, ровно 3 раза в день. Одной столовой ложки вполне достаточно. Продолжительность лечения может составлять до 30 дней.
От паразитов
Если вы не страдаете заболеваниями органов пищеварения, избавиться от паразитов будет легко с помощью сока этого корнеплода. 1 чайная ложка перед едой дважды в день очистит организм от незваных квартирантов. Лечение следует продолжать в течение месяца.
Черная редька для печени
200-300 г черной редьки нужно перетереть или пропускать через мясорубку. Выжмите сок, принимать три раза в день по 30 мл, постепенно увеличивая дозу до 60-100 мл.
Лечение проводится в течение двух месяцев. Через некоторое время курс можно повторить.
Для лечения геморроя
Натрите редис на терке, смешайте с маслом. Принимать средство нужно по 60 г два-три раза до еды в течение 14 дней.
При желчных камнях
1 плод черной редьки.
Натрите редьку на терке или измельчите в мясорубке, отожмите смесь через ткань. Полученный сок следует пить перед каждым приемом пищи по одной столовой ложке в день. Период лечения составляет две недели.
Редис для беременных женщин и кормящих матерей
Многих интересует, можно ли употреблять этот замечательный овощ во время беременности и грудного вскармливания. Отвечая на этот вопрос, скажем, что употребление редьки помогает контролировать собственный вес в процессе родов. Учитывайте тот факт, что этот овощ избавляет от отеков, он особенно полезен в третьем триместре беременности.
Напротив, если будущая мама принимает редьку в качестве средства от кашля, она может спровоцировать нежелательное увеличение напряжения матки, что угрожает женщине выкидышем. Поэтому редис следует употреблять с осторожностью.
Черная редька помогает увеличить лактацию у кормящих матерей. Для этого дважды в день за 10 минут до кормления ребенка пейте следующий напиток: разведите 1/4 стакана сока редьки в ¾ воды и добавьте 1 столовую ложку меда.
Черная редька ― рецепты
Черная редька это универсальный продукт, ее запекают, используют для выпечки, жарят, сушат, употребляют в сыром виде. Хранят засоленную или маринованную редьку, ее добавляют гарниром к мясным блюдам.
Список блюд из редиса огромен. Диета, в которой присутствует этот корнеплод, обогащает организм человека полезными веществами и отодвигает старость. Мы приготовили необычно вкусные рецепты с овощем, которые разнообразят ваше меню.
Блины из черной редьки
Промойте корнеплоды, очистите, натрите на терке, залейте водой, промойте, слейте воду. Добавьте измельченный зеленый лук. Мелко нарезанный чеснок обжарьте в растительном масле и добавьте к редисочно-луковой смеси. Наполните блинчики смесью. Это блюдо вкусное и очень полезное.
Жареная черная редька
Корнеплоды моют, очищают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле на раскаленной сковороде до готовности. Приправьте солью и приправой по вкусу.
Тушеные верхушки редиса часто фигурируют в рецептах, в сыром виде его добавляют в летние зеленые салаты.
Однако предпочтение следует отдавать не приготовленному, а сырому продукту. Воздействие температуры на овощи снижает содержание в них питательных веществ.
Салаты из черной редьки для похудения
Салат из черной редьки, меда, свеклы и оливкового масла. Натрите овощи, смешайте с медом и полейте оливковым маслом. Употребляя такой салат, вы быстро избавитесь от лишнего веса.
Черный редис в качестве основного ингредиента, куриное яйцо и вареное мясо. Сначала нарежьте редьку и сразу же посолите ее, это сделает сок и вкус салата более насыщенным.
Нормализовать процесс пищеварения поможет салат из черной редьки, с добавлением свеклы и моркови с оливковым маслом.
Витаминный салат с черной редькой
Салат помогает насытить организм витаминами, повысить иммунитет и уменьшить выраженность отеков.
Овощи моют, очищают от кожуры и натирают на терке. Вместо соли сбрызните салат лимонным соком, заправьте сметаной и перемешайте.
Мясной салат с редисом
Отварите мясо в подсоленной воде, остудите, нарежьте соломкой. Очистите редис, натрите его на терке. Нарежьте лук кольцами и замаринуйте в уксусе. Слейте с овощей лишнюю жидкость, затем смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте соль, заправьте майонезом. Украсьте салат зеленью.
Лагман с солеными огурцами
В масле обжарить лук и мясо, когда они слегка подрумянятся, добавить картофель, морковь, редис. Через 5 минут добавить помидоры и тушить еще некоторое время. Влейте тушение бульон или воду, добавьте соль и перец, накройте крышкой и продолжайте готовить. Отдельно приготовьте лапшу, разложите ее по тарелкам и залейте наваром. Перед подачей посыпьте зеленью.
Вам будет интересно: Как вырастить урожай томатов не прикладывая усилий, подробности здесь…
Как удалить горечь из блюда из редиса
Тем, кому не очень нравится горький, резкий вкус редьки, можно перед употреблением замочить нарезанный корнеплод на полчаса в холодной воде.
Черная редька противопоказания и вред
Жгучие свойства этого овоща могут стать настоящим толчком для развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное употребление редиса чревато обострением патологий, находящихся в стадии ремиссии. Пациенты с проблемами желудочно-кишечного тракта обычно знают о патологии, и их пищевые привычки корректируются с помощью профилактической диеты. В этом случае введение любого нового ингредиента должно проходить под наблюдением лечащего врача.
Если проблемы со здоровьем вас не беспокоят, а ваши вкусовые рецепторы положительно отреагировали на редис, то смело вводите этот овощ в свой ежедневный рацион. Не забывайте о дозировке и балансе питательных веществ: суточная норма для взрослых 50-70 гр.
Опасные свойства черной редьки
Противопоказано употребление редьки при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой стадии, гломерулонефрите, недавно перенесенном инфаркте.
Употребление сока из черной редьки внутрь противопоказано при заболеваниях сердца, почек, воспалении желудочно-кишечного тракта, при язвенной болезни и язве 12-перстной кишки.
Как правильно выбрать и хранить черную редьку?
Выбор продукта довольно прост.
Если вы хотите купить сладкий продукт, выбирайте округлые корнеплоды. Редис продолговатой формы отличается острым, характерным вкусом.
Черную редьку следует хранить в холодильнике в сухом месте, рекомендуется размещать его отдельно от других продуктов. Время от времени корнеплод следует вынимать и проверять на наличие мягких мембран и заплесневелых участков. Овощи должны храниться при таких условиях в течение одного месяца.
Использование в косметологии
Полезные свойства редьки используются не только для лечения и профилактики заболеваний, но и оказывают благотворное влияние на кожу и волосы.
С помощью лосьонов из мякоти черной редьки можно удалить веснушки и избавиться от пигментных пятен. Лечение следует проводить до полного исчезновения пятен.
Сок плодов отлично подходит для укрепления волос : его наносят на корни и массируют круговыми движениями.
Маска из тертого овоща с растительным маслом также способна избавить от прыщей, выровнять тон кожи, омолодить кожу и придать ей здоровый вид.
Устранить синяки под глазами можно с помощью кашицы из мякоти тертой редьки, которую наносят под глаза и смывают через десять минут.