для чего нужно есть горчицу
Польза и вред горчицы для организма
В наше время на полках магазинов можно найти приправы, специи и заправки чуть ли не к каждому блюду. Но знали ли вы, что некоторые из них человечество использует уже не одно столетие? Одной из таких приправ является горчица. Ее издревле добавляли в еду, а также прибегали к ее помощи в лечении некоторых заболеваний.
Сейчас мало кто задумывается, что несмотря на множество полезных свойств, у этой специи также достаточно широкий перечень противопоказаний. В этой статье мы расскажем о том, какая польза горчицы для организма человека скрывается в этих маленьких зернышках или желтоватом порошке, а также как избежать нежелательных последствий от ее употребления.
Химический состав горчицы
В каждом маленьком горчичном зернышке содержится огромное количество полезных для человека веществ. В составе этой ароматной приправы очень важные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.
Вот самые ценные их них:
Богата горчица и витаминами. Регулярное употребление продукта обеспечит ваш организм натуральным витамином А. Как известно, это жирорастворимый витамин, и для того, чтобы усвоить его, организму необходимы жиры. Вот тут-то и проявляется вся прелесть горчицы, ведь она на 25-35 процентов состоит из жиров. Именно эфирные масла придают ей такой ярко выраженный специфический аромат. И именно они являются причиной столь сильной аллергией на этот продукт.
Также в составе горчицы присутствуют витамины группы B и витамины Е и D. Эта приправа может похвастаться целым арсеналом жирных кислот:
Благодаря тому, что горчица – это достаточно низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 67 ккал, эта приправа подходит для диетического питания, но только в том случае, если нет прямых противопоказаний.
Полезные и лечебные свойства горчицы
Горчица способна оказывать согревающее, тонизирующее, противовоспалительное, антибактериальное и отхаркивающее действия на организм.
Также эту приправу часто используют в роли мягкого слабительного и мочегонного средства. Эта приправа имеет целый перечень полезных свойств:
Горчица: польза и вред для мужчин
Научно доказано, что в горчице содержатся такие вещества, как индол и сульфорафан, которые снижают риск развития рака простаты. А это нынче совсем нередкое явление даже у молодых мужчин. Регулярное употребление этой ароматной приправы благотворно влияет на потенцию и, следовательно, улучшает качество сексуальной жизни.
Особенно полезен этот продукт пожилым мужчинам, он богат витамином K, который отвечает за крепкие кости и здоровые суставы. Нередко горчицу используют и в рационе пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера.
Негативное действие и возможные побочные эффекты от горчицы
Несмотря на все полезные свойства, неконтролируемое употребление приправы из семян горчицы не только не пойдет на пользу, но и вполне может нести существенный вред для организма. Этот продукт имеет целый список противопоказаний, который нужно знать всем, кто любит полакомиться горчичкой. Только так можно избежать негативных последствий.
При наличии определенных заболеваний, большое количество съеденной горчицы может стать причиной раздражения слизистой желудка и даже пищевого ожога, что чревато нарушением работы ЖКТ и, в первую очередь, несварением. От употребления этой приправы стоит отказаться в том случае, если вас касается хотя бы один пункт из списка:
Как правильно употреблять горчицу и какими дозами
Несмотря на то, что горчица очень популярна в немецкой кухне, вкус приправы европейского производства очень отличается от привычной нам острой горчички. Все дело в различиях технологии приготовления. У нас горчичный порошок заливают горячей водой и при воздействии температуры активизируются специальные ферменты, которые и придают ей привычную остроту.
А в Европе используют ледяную воду, в которой ферменты не могут нормально функционировать и горчица получается сладкой. Эту приправу часто добавляют в маринады, приправляют ею готовые блюда или же просто намазывают на хлеб.
Кроме того, она является обязательным компонентом всеми любимого майонеза провансаль. Существует множество рецептов, в которых используется и горчичный порошок, и цельные семена. И хотя это очень полезный и вкусный продукт, все же злоупотреблять им не стоит.
Одной-двух чайных ложечек в день хватит для того, чтобы сполна ощутить на себе ее пользу и не навредить своему организму. Хранить эту приправу лучше в герметичной таре, лучше стеклянной, в темном прохладном месте, иначе она очень быстро потеряет вкус и аромат.
Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”
Горчица
Горчица – однолетнее растение, принадлежащее к семейству крестоцветных культур. Самой востребованной частью травы являются семена, которые широко используют в кулинарных целях. Так, из обезжиренного жмыха зерен готовят столовую горчицу, а из молотого сырья получают одноименную приправу. Кроме того, молодые листья растения добавляют в салаты или используют в качестве закуски к мясным, рыбным гарнирам.
По вкусовым и лечебным свойствам масло горчицы превосходит оливковое. Его химический состав представлен летучими эфирами, полезными жирами типа омега, витаминами A, B, C, K и минералами. Продукт усиливает секрецию желудочного сока, способствует отхаркиванию мокроты при заболеваниях органов дыхания, повышает половое влечение, подавляет патогенную флору, ускоряет регенерацию тканей. Кроме того, в семенах горчицы найдены гликозидные структуры, благодаря которым растение оказывает выраженное кровостимулирующее действие.
Ботаническое описание и виды
Горчица – однолетнее холодостойкое растение, достигающее 25-90 см в высоту. Стебель прямостоячий жестковолосистый с небольшим количеством ответвлений. Листья очередные перисто-надрезные с зазубринами по краям. По мере их «подъема» по стеблю пластины уменьшаются, а черешок укорачивается. Цветы золотисто-желтого оттенка, собранные в большие зонтично-щитковидные кисти по 25-100 бутонов.
Плод – бугорчатый тонкий стручок, заполненный мелкими круглыми семенами. Период цветения культуры приходится на май, а плодоношения – на июнь. Растение не привередливо к условиям произрастания и хорошо развивается практически на всех типах почвы (кроме песчаников). В процессе роста корни представителей крестоцветных выделяют в грунт вещества, оказывающие мощное фитосанитарное действие. Таким образом, горчица является отличным предшественником для колосовых и зерновых культур. Растение рано освобождает поле. Интересно, что запашка горчицы поздней осенью способствует гибели проволочника (распространенного вредителя).
Родина культуры – Средиземноморье, откуда она распространилась практически по всем континентам.
Популярные представители вида:
Кроме того, существует Абиссинский сорт, который используют для создания масла-крамбе, применяемого в косметологии.
Польза или вред
Горчица – одна из полезнейших пряностей, оказывающая антибактериальное, согревающее, противовоспалительное, тонизирующее и отхаркивающее действия на организм человека. Учитывая, что продукт ускоряет трансформацию жиров, его широко применяют в программах для похудения. Кроме того, в настоящее время горчица приобрела славу мягкого слабительного, желчегонного и антиоксидантного средства.
Несмотря на полезность продукта при неосторожном, неконтролируемом употреблении он может нанести вред здоровью.
Горчица противопоказана при:
Кроме того, не стоит кушать приправу на ночь, поскольку ее острый вкус раздражает рецепторы, в результате могут возникнуть проблемы с засыпанием.
Помните, злоупотребление горчицей грозит одышкой, брадикардией, воспалением слизистой оболочки желудка, обострением язвы.
Химический состав
Горчица – низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится 70 кКал. При этом, семена культуры являются природным источником растительного и эфирного масел, применяемых как в кулинарии, так и в фармакологии.
| Наименование | Концентрация вещества в 100 г продукта, граммы |
|---|---|
| Вода | 82,65 |
| Белки | 4,37 |
| Жиры | 4,01 |
| Зола | 3,64 |
| Пищевые волокна | 3,3 |
| Углеводы | 2,03 |
| Наименование | Концентрация нутриентов в 100 г продукта, миллиграммы |
|---|---|
| Витамины | |
| Холин (В4) | 22,4 |
| Аскорбиновая кислота (С) | 1,5 |
| Ниацин (B3) | 0,52 |
| Альфа-токоферол (E) | 0,36 |
| Тиамин (В1) | 0,34 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,3 |
| Пиридоксин (B6) | 0,06 |
| Рибофлавин (В2) | 0,03 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,007 |
| Бета-каротин (A) | 0,004 |
| Филлохинон (К) | 0,002 |
| Макроэлементы | |
| Натрий | 1135 |
| Калий | 138 |
| Фосфор | 106 |
| Кальций | 58 |
| Магний | 49 |
| Микроэлементы | |
| Железо | 1,51 |
| Цинк | 0,64 |
| Марганец | 0,42 |
| Медь | 0,09 |
| Селен | 0,033 |
| Фтор | 0,001 |
| Наименование | Содержание белка в 100 г продукта, граммы |
|---|---|
| Глутаминовая кислота | 0,75 |
| Аспарагиновая кислота | 0,4 |
| Пролин | 0,37 |
| Лейцин | 0,3 |
| Лизин | 0,27 |
| Аргинин | 0,26 |
| Глицин | 0,24 |
| Серин | 0,21 |
| Валин | 0,2 |
| Фенилаланин | 0,17 |
| Треонин | 0,17 |
| Изолейцин | 0,15 |
| Тирозин | 0,14 |
| Гистидин | 0,12 |
| Метионин | 0,08 |
| Триптофан | 0,01 |
В состав зерен горчицы входят гликозиды, ферменты, эфиры и органические кислоты, оказывающие мощное бактерицидное и антиоксидантное действия на организм.
Применение в косметологии
Учитывая, что горчица представляет собой симбиоз биологически активных веществ, продукт издавна применяют в косметологических целях для поддержания красоты. Впервые приправу начали использовать восточные красавицы, а за ними последовали европейские женщины. Горчица показана для ухода за жирной, дряблой и проблемной кожей лица.
Эффекты от применения приправы:
Помните, горчица – агрессивная приправа, которая легко может обжечь сухую раздраженную дерму. Ввиду этого, обладательницам обезвоженной кожи рекомендуется выполнять маски на ее основе исключительно через тонкую фланелевую ткань, избегая контакта со слизистыми и чувствительными покровами тела.
При комбинированном типе дермы горчичную косметику наносят на лицо после предварительного увлажнения ее оливковым маслом.
Помните, маски со жгучей приправой противопоказаны при куперозе, гипертонии, нарушении проходимости сосудов шейного отдела, повреждениях рогового слоя, гипертрихозе (избыточном оволосении), розацеи, герпесе, атопическом дерматите.
Перед применением средств, следует предварительно протестировать кожу на наличие аллергии. Для этого пряную массу наносят на внутренний локтевой сгиб и наблюдают за реакцией дермы. Появление сильного жжения или красноты – первые причины, по которым следует отказаться от использования рецептов красоты на основе горчицы. В случае отсутствия реакции на состав со стороны организма, приправу можно вводить в состав масок.
Домашние рецепты красоты
Состав оказывает мощное противовоспалительное, бактерицидное и очищающее действие.
Средство используют для выравнивания тона кожа, смягчения дермы, выведения веснушек и пигментных пятен.
Композиция отлично тонизирует кожу, разглаживает мелкие морщины, улучшает цвет лица, ускоряет регенерацию.
Маску применяют для выравнивания тона кожи, очищения поверхностных пор, разглаживания мелких морщин.
Состав активно питает дерму, активирует распад жировой ткани, ускоряет тканевый энергообмен.
При регулярном применении горчичной «косметики» не только улучшается внешний вид кожи, но и замедляются процессы старения. В процессе работы со жгучей приправой соблюдайте правила безопасности: не наносите состав на кожу с повреждениями (порезами, царапинами), избегайте области вокруг глаз.
Применение в народной медицине
Учитывая, что горчица богата эфирным маслом, ее часто используют для проведения обертываний, ванных и разогревающих процедур. При наружном применении приправа способствует рассасыванию очагов воспалений, расширению кровеносных сосудов, уменьшению болевого синдрома.
При варикозе вен от процедуры лучше отказаться.
Для облегчения суставных болей процедуру выполняют на протяжении 60 дней (желательно перед сном).
После приема лечебной ванны тело обмывают теплой водой, а затем укладываются на 1,5 часа в постель. Данную процедуру можно применять при бронхите, пневмонии, острых респираторных болезнях, а также после продолжительного пребывания на морозе (в качестве профилактики простуды).
Помните, процедуры с использованием горчицы допустимо проводить только при неповрежденных участках кожи, где нет ссадин, царапин, сыпи и раздражений.
Помощник в хозяйстве
Горчица – это одна из немногих приправ, используемая не только в кулинарии и фармакологии, но и в быту.
Применение в домашнем хозяйстве:
Наряду с этим горчицу можно использовать для устранения неприятных запахов внутри комодов, сервантов и шкафов-купе. Для этого порошок помещают в небольшие тканевые мешки, а затем раскладывают в нише тумб и корпусной мебели.
Оптимальная продолжительность замачивания белья в горчичной жидкости – 3 часа. После стирки шерстяные вещи необходимо прополоснуть в воде, в которую добавляют нашатырный спирт.
Кроме того, горчица – это отличный сидерат, используемый в качестве зеленого удобрения для обогащения почвы питательными веществами и угнетения роста сорняков.
Критерии выбора
При покупке приправы, в первую очередь, обращают внимание на ее ингредиентный состав. Качественная горчица включает в себя только натуральные компоненты. А именно, зерна (а не порошок), спиртовой или яблочный уксус (вместо уксусной эссенции). Кроме того, в состав острой смеси могут входить гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, чеснок, хрен, соль и сахар. Если продукт содержит эфирное масло, крахмал или добавки с аббревиатурой «E», производитель использовал некачественное сырье. Исключение составляют лимонная кислота (E330) и куркумин (E100).
Если при растирании семян сыплется труха, их срок годности давно истек.
Срок годности натуральной горчицы составляет 45 дней (при температуре 5-10 градусов). Если период хранения продукта (указанный на упаковке) превышает данный лимит, в сырье добавлены консерванты.
Применение в кулинарии
Горчица – пикантная приправа, подчеркивающая вкус блюд из рыбы, мяса, грибов и овощей. Кроме того, благодаря ее антибактериальным свойствам и «способности» переводить эмульсию в жиры, продукт используют для создания разнообразных соусов и увеличения срока годности скоропортящейся еды (как консервант).
Как сделать домашнюю горчицу
Для получения соуса лучше использовать свежие цельные зерна, которые размалывают непосредственно перед созданием блюда. После измельчения горчичную муку просеивают через мелкое сито. Данную процедуру выполняют, чтобы не допустить попадания крупных частиц оболочки и посторонних примесей в готовую смесь.
Горчица домашняя (дижонская)
Дижонская горчица гармонично сочетается с овощными закусками, мясными гарнирами, сосисками и красной рыбой.
Рецепт горчицы цельнозерновой
Если соус получился слишком густой, в процессе взбивания можно добавить 20-50 мл воды.
Срок хранения домашней заправки – месяц.
Вывод
Горчица – одна из наиболее востребованных приправ в кулинарии, используемая в качестве гарнира к мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, ее применяют как натуральный эмульгатор для приготовления маринадов, заправок и соусов. Учитывая, что горчица – природный источник летучих эфиров, гликозидов и органических кислот, ее с успехом используют в фармакологических целях. Продукт улучшает обмен веществ, стимулирует пищеварение, ускоряет регенерацию тканей, подавляет патогенную флору, улучшает усвоение жирной пищи, способствует отхождению мокроты. Наряду с этим горчицу используют в косметологии для ухода за жирной, угреватой и проблемной кожей лица.
Помните, горчица – агрессивная пряность, содержащая эруковую кислоту, которая не расщепляется в организме. Ввиду этого употреблять продукт (особенно нерафинированное масло) следует с осторожностью, не более 30 г в день, поскольку его накопление в организме может вызвать воспаления в сердечной мышце.
Горчица: полезные свойства и противопоказания
Горчица – пастообразная пряная или сладкая приправа. Продукт пользуется популярностью, поскольку значительно улучшает вкус блюд. Кроме того, пряность обладает полезными свойствами, улучшающими здоровье человека. Польза и вред горчицы для организма – тема этой статьи.
Описание, виды
В род Горчица — на латинском языке Sinapis, относящийся к семейству Капустные, входят травянистые однолетники с желтыми цветками. Листья горчицы отличаются лировидной или цельной формой.
В этот род включается 6 видов. Наиболее известная — горчица английская (белая) или Sinapis alba родом из Европы. Сырьем для приправы служат крупные семена. Достаточно мягкий горьковатый вкус обусловлен гликозидом синальбином.
Некоторые виды горчицы семейства Капустные не относятся к роду Sinapis. Они также используются при изготовлении острых соусов. Например:
Химический состав
В состав горчицы наиболее распространенного вида Sinapis alba входят масла (жирное — 16-38,5 % и горчичное эфирное — 0,2-1,2 %). Концентрация синальбина составляет 2,5 %. Выявлены белки, калий, натрий, железо, фермент мирозин, кальций, цинк, магний.
Присутствуют и витамины в горчице, например, A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (никотиновая кислота), E, D.
У других видов состав практически идентичный, но действующим веществом выступает синигрин, а не синальбин.
Средняя калорийность горчицы на 100 грамм составляет 271 ккал. Доля БЖУ представлена следующими показателями (в граммах на 100 гр.):
Чем полезна горчица для организма
Основные полезные свойства горчицы:
Разнообразная польза горчицы для организма человека проявляется в облегчении состояния при многих заболеваниях:
Летучие вещества, присутствующие в горчичной приправе, способствуют усилению слюноотделения, активизируют аппетит, улучшают обменные процессы, интенсифицируют расщепление жиров и переваривание белков.
Гликемический индекс горчицы 35 единиц. Польза от употребления продукта отмечается при диабете, поскольку популярная пряность содействует нормализации уровня сахара.
Используют острую специю при хронических болях, для профилактики запоров и сердечно-сосудистых патологий. Приправа способствует усилению циркуляции крови, облегчает симптоматику астмы, замедляет возрастные изменения, нейтрализует вредоносное воздействие свободных радикалов.
Уменьшает уровень холестерина, ускоряет лечение кожных инфекций, улучшает состояние волос, усиливает мозговое кровообращение, укрепляет голосовые связки.
Масло горчицы с горьковатым вкусом обладает темно-желтым оттенком и своеобразным запахом. В составе продукта представлены кислоты. Среди них отмечают пальмитиновую и олеиновую разновидности. Содержатся линолевая, эруковая, арахиновая и линоленовая кислоты.
Польза для мужчин
Приправа ценится за способность решения такой распространенной мужской проблемы, как алопеция. Благодаря способности жгучего продукта активизировать кровообращение, постепенно восстанавливается волосяной покров.
Систематическое применение пряности позволяет предупредить развитие простатита, повышает либидо. Горчица для мужчин служит профилактикой развития злокачественных новообразований, в частности, рака простаты. В пожилом возрасте горькая приправа сохраняет здоровье суставов и поддерживает крепость костей.
Как поможет женщинам
Польза горчицы для женщин выражается не только в укреплении волос. Приправа позволяет сохранить упругость и свежесть кожи, снижает неприятные симптомы климакса, сохраняет крепость костей.
Полезна горчица при беременности, благодаря присутствию в составе большого количества фолиевой кислоты, благотворно воздействующей на внутриутробное развитие ребенка. Рекомендации о возможности включения этой приправы в рацион дает врач. Обычно разрешается по 1/2 ч. л. пикантного продукта дважды за неделю.
Запрещается горчица при грудном вскармливании до достижения малышом возраста 9-10 месяцев. Это позволит избежать ненужного негативного воздействия на развивающийся организм, исключит появление аллергических реакций.
Можно ли детям
Острая горчица детям, несмотря на многообразные полезные качества, разрешается к употреблению в небольшом количестве только с 3 лет. Обязательно отслеживается реакция организма ребенка.
Противопоказания и вред
Пикантная приправа, славящаяся острым вкусом, при употреблении требует осторожности. Нужно учитывать следующие противопоказания горчицы:
Исключить вред горчицы позволит учет других имеющихся заболеваний. Например, горчица при подагре полностью запрещена к употреблению даже на этапе ремиссии, поскольку эта чрезмерно острая приправа способна ухудшить состояние пораженных суставов. При этом заболевании, особенно на стадии обострения, важно соблюдать рекомендуемую врачом диету.
Учитывают, что на стадии обострения любого желудочного заболевания острая приправа полностью исключаются из рациона.
На стадии ремиссии горчица при гастрите, протекающем при пониженной кислотности, может нормализовать этот показатель, но чрезмерное употребление грозит опасностью развития язвенной болезни, поэтому обязательно требуется консультация гастроэнтеролога.
При повышенной желудочной секреции горчичная приправа категорически противопоказана больным гастритом.
Из-за вхождения в состав достаточно высокого процента эфирных масел нередко проявляется аллергия на горчицу. При появлении отечности, одышки, покраснения следует отказаться от этой приправы. Даже без проявления признаков непереносимости продукта суточную порцию рекомендуется ограничивать 1-2 ч. ложками.
Применение для лечения
Часто применяется горчица при простуде, так как позволяет ускорить выздоровление. Используют продукт в различных вариантах.
Проявляется полезность специи при первых признаках начинающегося насморка, заложенности носа, слабости, першения в горле. В такой ситуации используется несложная схема лечения:
Благодаря легкому согревающему эффекту, удается быстрее справиться с насморком.
Насыпают горчицу в носки на ночь и ребенку старше 1 года, но в этом случае необходимо точно убедиться в отсутствии аллергии на это вещество. Используют двойные хлопчатобумажные носки. При появлении жжения немедленно прекращают процедуру. Количество горчичного порошка снижают до 1 чайной ложки.
Считается полезным парить ноги с горчицей при насморке, но нужно учитывать, что эта процедура не проводится при повышенной температуре. Эффективность проявляется при первых признаках простуды:
Продолжается процедура 20-30 минут. При остывании воды добавляют аккуратно немного кипятка. За сутки греть ноги с горчицей рекомендуется каждые 8 часов. Общая продолжительность курса составляет 3-4 дня.
Используется для взрослых горчица от кашля в виде согревающих аппликаций, способствующих разжижению и быстрому выведению мокроты:
Сеансы проводят утром и вечером до выздоровления.
Помогает при бронхите, пневмонии, острых респираторных заболеваниях ванна с горчицей. Активизирует потоотделение, улучшает кровоток, интенсифицирует обменные процессы.
Процедуру, обычно вечером, разрешается проводить при отсутствии повышенной температуры. Для приготовления рассчитывают, что на 200 л. воды потребуется 150-200 гр. сухого порошка горчицы. Состав сначала тщательно размешивают до исчезновения комков и получения консистенции сметаны в 500 мл воды, подогретой до 40 градусов.
Полученный концентрат переливают в ванну с водой, температура которой не должна превышать 37-38 градусов. Принимают в сидячем положении так, чтобы уровень воды не доходил до середины груди. Продолжительность составляет 5-10 минут.
Затем кожу необходимо ополоснуть чистой водой и вытереть мягким полотенцем насухо. Ложатся сразу под одеяло на 45-60 минут или на всю ночь.
Польза для волос
Жгучий порошок используется в домашней косметологии. Особенно полезна сухая горчица для волос, поскольку укрепляет, ускоряет рост локонов, замедляет выпадение и даже способствует восстановлению поредевших прядей.
Делают маску с горчицей перед каждым стандартным мытьем головы. Длительность курса — 10 процедур. После двухнедельного перерыва при необходимости повторяют.
Как применять для снижения веса
С успехом используется горчица для похудения. Практикуют чаще наружное использование.
Например, считается результативным при организации мероприятий, направленных на снижение излишнего веса и удаления целлюлита, обертывание с горчицей.
Для классического рецепта:
Такие процедуры усиливают кровообращение, интенсифицируют обменные процессы, а также разглаживают кожу, снижают жирность. Делать рекомендуется с соблюдением двухдневного интервала. Всего для достижения выраженного эффекта потребуется 10 процедур. Для горчичного обертывания подбирают и другие рецепты в зависимости от целевой установки.
Как сделать горчицу самостоятельно
Совсем необязательно приобретать уже полностью готовую горчичную приправу. При желании ее несложно приготовить дома самому, подобрав рецепт домашней горчицы из порошка, выбирая ингредиенты с учетом предпочтений.
Классическая
Популярен классический рецепт горчицы, основываясь на котором получают достаточно острую с приятным вкусом приправу. Продукт используется с разнообразными блюдами.
На рассоле
Для приготовления вкусной домашней приправы используют разные виды базовой жидкой основы. Например, часто готовят горчицу на огуречном рассоле. Такой соус с приятным вкусовым букетом подают к рыбным и мясным блюдам.
С медом
Вариантов домашнего приготовления популярной и ароматной приправы много. Например, часто подается к столу медовая горчица, которая хороша в сочетании с мясными блюдами.
Сладкая
Разнообразие вкусов обеспечивает добавление в приправу определенных продуктов. Например, сладкая горчица предполагает применение не только ароматного меда, но и сахара. В результате вкус становится более утонченным.
Для хранения горчицу помещают в холодильник, где она не утрачивает остроты и характерного вкуса минимум два месяца.
С хреном
Ценителям приправ с ярко выраженной остротой во вкусовом букете подойдет горчица с хреном. Первые пробы продукта проводят с осторожностью, чтобы не нанести вреда здоровью.
Получается ядреная приправа, превосходно сочетающаяся с холодцом.
На молоке
Для любителей смягченного вкуса подойдет горчица на молоке, которая порадует не только пикантными нотками, но и будет храниться не менее полугода без потери качественных характеристик.
Виды готовой приправы
Выбор горчицы в магазине достаточно затруднителен, так как покупателю предлагают много сортов этой продукции:
В продаже встречаются и другие виды любимой многими приправы.
Нужно отметить, что знаменитый японский соус Васаби получают из корневищ одноименного растения. В других странах заменой этой дорогой приправы служит смесь горчицы, хрена и пищевого красителя зеленого оттенка.
Хранение, отзывы
Антибактериальные свойства позволяют приправе достаточно длительное время не утрачивать основных качественных характеристик.
Готовую продукцию выпускают в алюминиевых тубах, стеклянных баночках или пакетиках, изготовленных из комбинированного материала.
Хранение осуществляют при 0-10 градусах. В соответствии с техническими условиями РСТ 253-87 срок годности горчицы со дня выпуска составляет 45 суток.
Держать домашнюю приправу рекомендуется в непрозрачной стеклянной емкости под герметичной крышкой в прохладе.
Анализируя отзывы людей, часто использующих горчицу для улучшения вкуса блюд или лечения, отмечают, что продукт действительно приносит пользу. Важно учитывать ограничения и противопоказания.