для чего полезен зеленый лук

Для чего полезен зеленый лук

Зато в составе зеленого лука много витамина С, каротина и хлорофилла, который восстанавливает нормальный уровень крови в человеческом организме. Есть зеленый лук желательно вместе с чистой молодой луковицей, добавляя его в салаты, супы, окрошку или другие блюда в измельченном виде. Резать лук надо непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить как можно больше витамина С. Достаточно каждый день съесть 100 грамм зеленого лука, чтобы обогатить организм суточной нормой этого витамина.

— уничтожает все микробы и очищает дыхательные пути. Зеленый лук полезно употреблять для профилактики туберкулеза, бронхита, пневмонии и одышки.
— очищает сосуды, улучшает кровообращение и работу сердца.
— способствует очищению крови и повышает уровень гемоглобина.
— активизирует обмен веществ и пищеварение.

— нормализует давление и восстанавливает силы после болезни.
— успокаивает и помогает при бессоннице.
— повышает иммунитет и предотвращает риск развития рака.
— благодаря содержанию цинка, зеленый лук положительно влияет на функционирование репродуктивной системы. Ежедневно употребляя зеленый лук, мужчины могут улучшить потенцию, а женщины вылечить бесплодие.

— повышает тонус кожи, улучшает состояние волос и ногтей.
— возбуждает аппетит, борется с запором и диареей.
— нормализует водно-солевой баланс и снимает отеки.

Зеленый лук занимает одно из первых мест среди низкокалорийных овощей. В 100 грамм зеленого лука содержится всего 19 ккал, меньше калорий имеется только в огурцах щавеле, салате и шпинате. В 100 грамм репчатого лука содержится 39 калорий, но съесть в свежем виде столько лука может себе позволить только абсолютно здоровый человек. Репчатый лук нельзя употреблять людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Зеленый лук действует на пищеварительный тракт менее агрессивно, но его также надо есть в меру. Употребление большого количества лука может способствовать повышению кислотности желудка и вызвать раздражение органов пищеварения. Не следует злоупотреблять пахучим овощем и людям склонным к аллергии и гипертонии. Эфирные масла и хлорофилл, содержащиеся в зеленом луке, могут провоцировать аллергическую реакцию и повышение кровяного давления.

Многие хозяйки думают, что зеленого лука много не съешь, разве что добавлять его в салаты, окрошку и супы. Но весной и летом с зеленым луком можно приготовить много вкусных блюд. Например, самым любимым блюдом у взрослых и детей являются пирожки с зеленым луком и яйцами. Готовятся они быстро и просто. Приготовьте начинку: мелко порежьте зеленый лук, причем чем больше его, тем лучше. Посолите его и слегка помните. Измельчите вилкой вареные яйца и добавьте их к луку. Заправьте начинку небольшим количеством сливочного масла. Тесто для пирожков лучше сделать дрожжевое, его можно купить и в магазине.

Источник

Зеленый лук для вашего здоровья. Полезные свойства

Ска­зать точ­но, когда чело­век впер­вые позна­ко­мил­ся с луком невоз­мож­но. Мож­но толь­ко быть уве­рен­ным в том, что пер­вым чело­век попро­бо­вал дикий вид лука. Кста­ти, и сей­час во мно­гих мест­но­стях насе­ле­ние исполь­зу­ет в пищу имен­но дикие виды лука, такие как Лук мед­ве­жий (черем­ша), Лук побе­до­нос­ный, Лук пес­ча­ный, Лук стран­ный, Лук Алтайский.

Зеле­ный лук при­шел­ся по вку­су древ­не­му чело­ве­ку, и наши пред­ки окуль­ту­ри­ли его. Так появил­ся домаш­ний вид лука. Со вре­ме­нем коли­че­ство окуль­ту­рен­ных съе­доб­ных видов зеле­но­го лука уве­ли­чи­лось. Мы можем лег­ко вспом­нить два вида съе­доб­но­го домаш­не­го лука: Лук реп­ча­тый, Лук-порей. Имен­но эти два вида широ­ко рас­про­стра­не­ны. Но суще­ству­ют так­же, к при­ме­ру, Лук-батун, Лук Моли, Лук-шалот.

Лук нача­ли выра­щи­вать одно­вре­мен­но на мно­гих тер­ри­то­ри­ях, начи­ная с Юго-Восточ­ной Азии (Китай), Индо­ста­на (Индия, Паки­стан) и Меж­ду­ре­чья (совре­мен­ный Ирак) и закан­чи­вая стра­на­ми Сре­ди­зем­но­мо­рья (Древ­няя Гре­ция, Маке­до­ния, Древ­ний Рим).

Кста­ти, в Древ­нем Риме и Древ­ней Гре­ции зеле­ный лук упо­треб­лять в еду мог­ли поз­во­лить себе толь­ко обес­пе­чен­ные люди.

Широ­кое рас­про­стра­не­ние зеле­ный лук полу­чил и в Древ­ней Руси. Да и сей­час, он явля­ет­ся неотъ­ем­ле­мой частью рус­ской кухни.

Что полезного в зеленом луке?

Зеле­ный лук содер­жит в себе боль­шое коли­че­ство вита­ми­на C. В преж­ние вре­ме­на лук был самым необ­хо­ди­мым анти­цин­гот­ным про­дук­том. Море­пла­ва­те­ли, отправ­ля­ясь в длин­ный путь, мог­ли не взять с собой доста­точ­но кру­пы, но лук дол­жен был быть обя­за­тель­но, ина­че цин­га мог­ла погу­бить всех участ­ни­ков пла­ва­ния. Самые глав­ные хими­че­ские веще­ства, за счёт кото­рых лук так поле­зен — это аскор­би­но­вая кис­ло­та, упо­мя­ну­тая нами ран­нее, фитон­ци­ды, уби­ва­ю­щие болез­не­твор­ные мик­ро­ор­га­низ­мы, и горе­чи, обла­да­ю­щие жел­че­гон­ным и гли­сто­гон­ным действиями.

Вита­мин C (аскор­би­но­вая кис­ло­та) – повы­ша­ет сопро­тив­ля­е­мость орга­низ­ма к раз­лич­ным инфек­ци­ям. Так­же аскор­би­но­вая кис­ло­та явля­ет­ся силь­ным антиоксидантом.

Вита­мин A (бета-каро­тин) – анти­ок­си­дант. Поло­жи­тель­но вли­я­ет на зре­ние (бла­го­да­ря про­ти­во­дей­ствию сво­бод­ным ради­ка­лам, дей­ству­ю­щим на хру­ста­лик гла­за), улуч­ша­ет состо­я­ние кожи, воло­ся­но­го покро­ва, ногтей.

Вита­мин B3 (нико­ти­но­вая кис­ло­та) – спо­соб­ству­ет про­цес­су рас­щеп­ле­ния жиров, бел­ков и угле­во­дов, спо­соб­ству­ет рас­ши­ре­нию кро­ве­нос­ных сосу­дов, сни­жа­ет коли­че­ство «пло­хо­го» холе­сте­ри­на в кро­ви и повы­ша­ет содер­жа­ние «хоро­ше­го», тем самым как бы заме­няя вред­ное полезным.

Вита­мин B1 (тиа­мин) – поло­жи­тель­но вли­я­ет на регу­ля­цию обме­на жира­ми, бел­ка­ми и угле­во­да­ми. Тиа­мин необ­хо­дим так­же для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния нерв­ной систе­мы человека.

Вита­мин B2 (рибо­фла­вин) – спо­соб­ству­ет уве­ли­че­нию выра­бот­ки эрит­ро­ци­тов и анти­тел. Необ­хо­дим для под­дер­жа­ния репро­дук­тив­ных функ­ций и нор­маль­ной рабо­ты щито­вид­ной железы.

Вита­мин B9 (фоли­е­вая кис­ло­та) – необ­хо­ди­ма для про­цес­сов син­те­за бел­ка в орга­низ­ме чело­ве­ка. Регу­ли­ру­ет дея­тель­ность нерв­ной системы.

Вита­мин E (токо­фе­ро­лы и токо­т­ри­е­но­лы) – явля­ют­ся мощ­ней­ши­ми анти­ок­си­дан­та­ми и иммуномодуляторами.

Регу­ляр­ное упо­треб­ле­ние зеле­но­го лука в пищу про­сто необ­хо­ди­мо. И вот почему.

Так­же зеле­ный лук улуч­ша­ет аппе­тит. Это свой­ство свя­за­но с повы­шен­ным содер­жа­ни­ем в его соста­ве горе­чей и раз­лич­ных орга­ни­че­ских кис­лот. Зеле­ный лук поле­зен при сахар­ном диа­бе­те. Сни­же­нию саха­ра спо­соб­ству­ют соеди­не­ния серы, кото­рые при­сут­ству­ют в его соста­ве. Зеле­ный лук – чрез­вы­чай­но полез­ный про­дукт, помо­га­ю­щий раз­но­об­ра­зить блю­да во вре­мя постов.

Кому нельзя, а кому следует с осторожностью употреблять зеленый лук?

Зеле­ный лук про­ти­во­по­ка­зан людям, стра­да­ю­щим от гастри­та с повы­шен­ной кис­лот­но­стью и язвен­ной болез­нью желуд­ка. В боль­шом коли­че­стве зеле­ный лук повы­ша­ет арте­ри­аль­ное дав­ле­ние, поэто­му его нуж­но с осто­рож­но­стью (соблю­дать днев­ную нор­му) упо­треб­лять гипер­то­ни­кам и людям, стра­да­ю­щим сер­деч­но-сосу­ди­сты­ми забо­ле­ва­ни­я­ми. Хотя народ­ная меди­ци­на зеле­ный лук ста­вит в сред­ство от аст­мы (и сам по себе зеле­ный лук обла­да­ет про­ти­во­ал­лер­ги­че­ски­ми свой­ства­ми), людям, стра­да­ю­щим от аст­мы, зеле­ный лук сле­ду­ет упо­треб­лять с боль­шой осто­рож­но­стью. Это свя­за­но с эфир­ны­ми мас­ла­ми, кото­рые содер­жат­ся в луке. Что­бы обез­опа­сить себя, нуж­но обра­бо­тать зеле­ный лук кипят­ком. Тогда эфир­ные мас­ла уле­ту­чат­ся. В про­тив­ном слу­чае, зеле­ный лук может стать ката­ли­за­то­ром приступа.

Итак, зеле­ный лук – бес­цен­ный про­дукт. Упо­треб­ле­ние его в пищу – осно­ва для сохра­не­ния здо­ро­вья на дол­гие годы.

Кушай­те зеле­ный лук и будь­те здоровы!

Источник

Для чего полезен зеленый лук

Чем полезен зеленый лук для организма?

Эффектно украсить любое блюдо или придать ему своеобразную пикантность поможет зеленый лук, о пользе и вреде которого мы поговорим в этой статье. Ведь такой продукт можно вырастить на огороде или в квартире на подоконнике, и целый год иметь источник витаминов для всей семьи. Но сколько грамм в день можно употреблять без вреда для здоровья, как подобрать правильный сорт для выгонки зелени или справиться со специфическим запахом? Узнайте далее.

Все виды лука относятся к спаржецветным растениям семейства Амариллисовых. В зависимости от сорта, сочные, свежие, тонкие и длинные листья могут иметь разный размер (иногда до 1 м), степень насыщенности цвета и плоскую или трубчатую форму. Но практически всегда луковые перья с округлым белым основанием обладают жгучим, остро-пряным вкусом и ароматом, за счет чего они используются в сыром виде или для приготовления различных блюд.

О пользе зеленого лука знали еще жители Древнего Рима, Греции, Египта, Китая и т.д. Они употребляли эту овощную культуру для восстановления жизненных сил после болезни, для придания бесстрашия воинам и даже натирали луковым соком их мышцы перед тяжелым сражением. Сегодня для получения пера чаще всего используют обыкновенный репчатый лук, хотя можно проращивать:

● Шалот;
● Порей;
● Лук-батун и пр.

Отличными вкусовыми качествами обладают ростки лука-шалота, которые употребляют в сыром виде как источник витаминов в весенне-зимний период или добавляют в салаты, первые блюда, гарниры.

Состав

Польза зеленого лука для здоровья обусловлена наличием уникального витаминно-минерального комплекса веществ, незаменимых для нормальной работы внутренних органов и систем. Для удовлетворения суточной потребности в витаминах С, А, бета-каротине можно съесть около 150 г зеленых стрелок. А по содержанию витамина К (филлохинона) молодые побеги превосходят все остальные овощи. В меньшем объеме присутствуют витамины группы В, а также Е, Н, РР. Микро- и макроэлементы представлены большим количеством следующих веществ:

● Рубидий;
● Бор;
● Кобальт;
● Молибден;
● Кальций;
● Медь;
● Марганец;
● Железо;
● Сера;
● Магний и пр.

Калорийность луковой зелени составляет всего 19 кКал. На белки приходится 1,3%, на углеводы – 4,5%, на клетчатку – 0,9%, до 93% воды, а жиры отсутствуют вообще. В составе имеются эфирные масла, зола, лютеин, органические кислоты, флавоноиды, пектины, зеаксантин, антиоксидант кверцетин.

Источник