для чего полезна черная икра
Для чего полезна черная икра
Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – весьма ценный пищевой продукт. Она имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.
Однако бывает, что недобросовестный производитель или продавец продает под видом натуральной красной икры всего лишь «икорный продукт» или даже грубую подделку. Встречается также наполовину поддельный продукт, когда смешивается икра настоящая и поддельная. Поэтому при выборе красной икры следует помнить:
Кроме того, обратите внимание на упаковку :
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре +2…+6°С на самой нижней полке. Предпочтительна стеклянная или пластиковая тара. После вскрытия икру следует употребить в течение трех суток. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, лучше ее переложить в чистую сухую стеклянную банку (предварительно стекло следует обработать паром или обдать кипятком).
Польза и вред черной икры для организма
Известно, что есть много продуктов, в которые человеческий организм получает вещества, необходимые для нормального функционирования. К ним относятся продукты, обогащенные витаминами, макро- и микроэлементами, белком и минералами. Одним из таких продуктов является черная икра. Его польза известна многим, даже он давно используется для лечения различных заболеваний.
Черная икра — это оригинальное лакомство, которое получают из взрослых осетровых рыб. Обычно такие представители встречаются в Каспийском море, а также в Азовском море. На сегодняшний день эти морепродукты считаются довольно редкими и имеют высокую ценность, поскольку их получают из вымерших пород.
Черная икра сорта
Наиболее распространенным видом осетровых продуктов является зернистая икра. Этот тип икры продается в магазинах. Эта икра обладает не только отличным вкусом, но и приятным внешним видом — все яйца довольно крупные и отделены друг от друга. В этом случае, поймав икру, немедленно уходите и проходите через специальную решетку. Такие процедуры позволяют снять скорлупу и ящики, сохранив зерна нетронутыми. Затем очищенный продукт сбрызнуть небольшим количеством соли. Этот метод лечения считается наиболее оптимальным, поскольку он сохраняет все полезные свойства продукта.
Также есть паучья икра, при получении которой коробка не снимается. Икра затем собирается в небольшой контейнер для сушки. После сушки морепродукты вычищаются из коробки и прессуются в отдельный контейнер.
Для тройных продуктов предусмотрен другой вариант засолки. В этом случае его не обрабатывают солью, сырье помещают в солевой раствор и через некоторое время надевают на сито, чтобы гарантировать, что все рассолы сложены на сите.
Легкую икру солят прямо в скорлупе, но в отличие от спаянной икры, которая впоследствии вынимается из коробки, этот тип продается в магазине в безупречной форме. Имеет более низкую стоимость.
Полезные свойства черной икры зависят не только от вида, но и от метода посола. Яркость часто оказывается пересушенной и засоленной, поэтому спрос на нее невелик. Гранулированная икра считается наиболее распространенной, она также имеет несколько разновидностей. Имеет крупные зерна с темно-серым или серебряным оттенком. После употребления такого лакомства во рту остается специфический ореховый вкус.
Икра осетровых обладает более сильным вкусом, с запахом морепродуктов и водорослей. Следовательно, он имеет более низкую стоимость. Зерна икры более мелкие, чем белуга, желтые или коричневые. Серый деликатес характеризуется маленькими черными яйцами с приятным тонким ароматом.
Почему черная икра такая дорогая?
Как известно, черная икра собирается из осетровых рыб. Даже в прошлом веке представители этой породы не были в дефиците, белуху, осетровых и севругу часто употребляли в пищу. Сейчас икра от этих рыб очень дорогая и встречается значительно реже. Во-первых, стоимость этого продукта связана с ухудшением экологического состояния морей, что приводит к уменьшению количества этих пород. Строительство гидроэлектростанций и других объектов также препятствует доступу осетровых к естественным нерестилищам.
Браконьерство является еще одной важной причиной. Незаконный промысел яиц вызвал снижение размножения этих видов.
В чем разница между черной икрой и красной икрой?
Основным отличием этих двух видов икры является их цвет. Что касается микроэлементов, обнаруженных в красной и черной икре, они похожи. Черную икру собирают из осетровых, севрюга и белуги, а красную из лосося … из рыбы,что делает продукты на вкус разные.
Черная икра стоит дороже, чем красная, поэтому некоторые считают, что она полезнее, чем лосось. На самом деле цена обусловлена тем, что осетр является редким видом. Черную икру даже называют «черным золотом».
Каждый вид икры уникален по-своему. Вероятно, нет смысла сравнивать вкусовые характеристики, потому что каждый человек оценивает их лично на основе личных предпочтений. Когда дело доходит до вкуса, вы должны купить и попробовать как черную, так и красную икру и решить для себя, чем они отличаются.
Какая икра полезнее: красная или черная
Как уже упоминалось, черная икра имеет высокую цену только потому, что представители породы рыб очень редки в природе. Поэтому, учитывая стоимость продуктов, не стоит думать, что красная икра не столь полезна. Оба эти продукта имеют одинаковую ценность для человеческого организма. Оба вида характеризуются высоким уровнем белка и омега-3. Черная и красная икра содержит много питательных веществ, микроэлементов и витаминов. Они также имеют общее содержание фолиевой кислоты.
Лососевая и осетровая икра положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет. Они также характеризуются низким содержанием калорий, что говорит о том, что оба продукта являются диетическими.
Состав и калорийность
Черная икра содержит много жирных кислот и белков. Почти 50% продукта является водным, остальные 50% выделяются на ингредиенты, необходимые человеку. Икра осетровых рыб содержит валин, лизин, треонин и другие незаменимые аминокислоты. Икра содержит необходимые для метаболизма витамины группы B, A, которая отвечает за поддержку защитного покрытия и зрения человека, E, который борется с раковыми клетками, D, который предотвращает рахит и обеспечивает эндокринную систему. Из минеральных компонентов Na, P, Mg, Ca, Fe, Se, Cu. Черная икра также полезна при наличии в ее составе хорошего холестерина и золы.
Помимо необычного вкуса, продукт является наиболее питательным и имеет сбалансированный состав. Калорийность осетровой икры составляет около 230 ккал на 100 г продукта. Белка в том же количестве составляет почти 27 г, жира — почти 14%.
Какая польза от черной икры?
Если вы беременны
Черная икра содержит много полезных веществ для беременных. Если нет противопоказаний, продукт может быть включен в рацион будущей мамы.
Во время кормления
Все, что женщина ест во время грудного вскармливания, должно быть здоровым, потому что грудное молоко является не только основной пищей для ребенка, но и источником витаминов, минералов, белков и жиров. Специалисты рекомендуют бережное обращение с черной икрой при кормлении грудью. Несмотря на свой питательный и богатый витаминно-минеральный состав, продукт может вызывать аллергические реакции у ребенка или приводить к нарушениям пищеварения.
Икра осетровых в период лактации положительно влияет на ногти, волосы и кожу, нормализует пищеварительную систему, защищает от анемии. Аллергия на этот продукт у кормящих женщин проявляется в 90% случаев, поэтому его следует очень осторожно вводить в рацион кормящих женщин, начиная с нескольких зерен. Если ваш ребенок не реагирует отрицательно на икру, вы можете постепенно увеличивать количество продукта в меню.
Икра придает молоку соленый горький вкус, некоторые дети в таких случаях отказываются сосать грудь, пока не вернется обычный вкус.
Во время кормления грудью женщины могут есть черную икру только через шесть месяцев после родов. Не рекомендуется употреблять продукт ежедневно. Женщина, которая кормит грудью, нуждается в 1-2 чайных ложках каждые две недели.
Для детей
Икра осетровой икры необходима детям с избыточным весом и медленным обменом веществ. Железо помогает защитить от железодефицитной анемии. Использование черного лакомства в детстве полезно, потому что оно помогает улучшить зрение, повысить защитные функции организма от различных вирусов и инфекций. Икра также помогает излечиться от болезней и физических нагрузок.
Педиатры рекомендуют вводить черную икру в детское меню как минимум в возрасте до трех лет. Перед витамином В. Эта процедура нормализует процессы внутри клеток. Взбить яичный белок, добавить 10 г икры и 15 капель сока. Смысл его использования — соблюдать меру, иначе это навредит.
Как правильно выбрать и хранить черную икру
Черная икра очень дорогая, очень часто можно встретить подделку. Слишком низкое значение означает, что продукт является контрафактным или контрабандным. Чтобы купить качественные товары, нужно прежде всего обратить внимание на их внешний вид. Качественная икра имеет гладкую, блестящую поверхность, без зубного налета. Специфического рыбного запаха практически нет. Кроме того, качественные яйца должны легко отделяться друг от друга, не будучи принятым за комок.
Содержимое открытой банки следует поместить в стеклянные сосуды, но срок годности такой икры составит всего один день.
Полезное видео
5 полезных свойств черной икры для человека по мнению учёных
Чёрная икра считается одним из самых дорогих деликатесов и отличается не только насыщенным вкусом, но и обилием полезных свойств, благодаря содержанию ряда ценных питательных веществ.
Она способна укрепить здоровье человека, снизить риск развития самых распространённых заболеваний (в том числе рака) и даже оказать помощь в похудении.
5 полезных свойств
Ниже описаны 5 основных фактов о пользе чёрной икры (с опорой на доказательную базу).
1. Богатый состав
Чёрная икра – высококалорийный (до 270 калорий на 100 грамм) и крайне питательный продукт. В составе имеются следующие нутриенты:
| Название вещества | Процент от рекомендуемой суточной потребности (на 100 грамм продукта) |
| витамин A | 30 % |
| витамин B2 | 34 % |
| витамин B4 | 98 % |
| витамин B5 | 70 % |
| витамин B6 | 16 % |
| витамин B9 | 13 % |
| витамин B12 | 667 % |
| витамин D | 29 % |
| витамин E | 13 % |
| кальций | 28 % |
| магний | 75 % |
| фосфор | 45 % |
| железо | 66 % |
| селен | 119 % |
| омега-3 жирные кислоты | 184 % |
Каждое из представленных биологически активных веществ необходимо организму человека, например:
2. Снижение сердечно-сосудистой заболеваемости
Патологии сердечно-сосудистой системы являются ведущей причиной ранней инвалидности и смерти во всех развитых странах.
Чёрная икра оказывает комплексное влияние на сердце и сосуды, снижая вероятность появления наиболее опасных заболеваний.
Доказано, что магний и калий в составе икры вызывают расслабление мускулатуры стенок артерий, что приводит к снижению артериального давления. Поэтому чёрная икра может применяться для профилактики и улучшения течения гипертонической болезни.
Особая роль отводится омега-3 жирным кислотам. Они нормализуют уровень холестерина и его фракций (повышают ЛПВП; снижают ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в организме, в результате не создаётся предпосылок для образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий и появления таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт сердечной мышцы, инсульт.
Также икра снижает риск появления смертельно опасных аритмий (особенно на фоне течения ишемической болезни сердца).
3. Поддержание работы щитовидной железы
Швейцарские специалисты утверждают, что селен в составе икры нормализует функциональную активность щитовидной железы – выработку гормонов (Т3 и Т4).
Также селен обладает мощной антиоксидантной активностью и повышенной тропностью к щитовидной железе.
Чёрная икра способна снизить риск злокачественного перерождения клеток данного органа и развития ряда аутоиммунных отклонений (например, диффузного токсического зоба).
4. Помощь в похудении
Всего 100 грамм чёрной икры обеспечивают 1/3 суточной потребности организма в белках. Важно отметить, что протеины чёрной икры высококачественные, содержат незаменимые аминокислоты.
Эксперты из США утверждают, что употребление продуктов, богатых белками, даже при незначительном ограничении общей калорийности рациона, приводит к выраженному снижению массы тела за счёт жировой ткани.
Икра, благодаря обилию белков в составе, вызывает чувство механического переполнения желудка, стимулирует синтез гормонов сытости (холецистокинин, пептид YY), которые угнетают центры голода в головном мозге. Итог – человек потребляет меньше пищи в последующие несколько часов.
Также отмечается способность деликатеса ускорять распад жировой ткани в организме с целью удовлетворения энергетических нужд.
5. Профилактика анемии
Чёрная икра – богатый природный источник железа и витамина B12.
Именно с дефицитом данных нутриентов в большинстве случаев сопряжено развитие анемии – снижения гемоглобина и (или) эритроцитов в крови, которые участвуют в доставке кислорода ко всем тканям.
Проблема особенно актуальна в пожилом возрасте и среди беременных женщин.
Независимо от причины дефицита железа и витамина B12, чёрная икра восполняет их недостаток, нормализуя эритропоэз и восстанавливая газотранспортную функцию крови.
Возможный вред
В отдельных случаях чёрная икра может нанести вред человеку. К числу наиболее распространённых побочных реакций относятся:
Правила выбора и употребления
Чёрная икра – дорогой продукт, следовательно, часто является предметом подделок на современном рынке. Ниже представлен ряд рекомендаций, которые позволят приобрести качественную икру:
Не менее важно правильно подавать икру. В русской кухне она употребляется в чистом виде и подаётся в небольших стеклянных или фарфоровых тарелках. Обычно чёрная икра не сочетается с другими продуктами и не входит в состав прочих блюд.
Чтобы раскрыть истинный вкус икры, следует оставить её при комнатной температуре на 30-45 минут. За это время продукт не испортится, но раскроет все свои вкусовые качества.
Черная икра
Сегодня промысел диких осетровых рыб ограничен и строго преследуется законом. В условиях искусственного воспроизводства (аквакультурах) икра представлена такими видами: стерлядь, белуга, бестер, русский, сибирский и белый осетр. По способу приготовления она делится на три группы: паюсная, пастеризованная и зернистая, а по типу фасовки – развесная и фасованная.
Содержание поваренной соли во всех видах заготовки черной икры составляет 3-5%. Кроме того, для увеличения срока годности допускается применение консерванта (Е285 или ЛИВ-1/ЛИВ-2).
Классификация
Рассмотрим, какие параметры определяют вид черной икры.
По обработке и степени зрелости [4]
Правильно приготовленная зернистая черная икра называется сухорассыпчатой, в ней зерна легко отделяются друг от друга, недодержанная в посоле – недопущенной, передержанная – перепущенной.
Для увеличения срока годности в продукт добавляют антисептические вещества: буру и борную кислоту.
Интересно, что чем светлее и крупнее икринки, тем икра более зрелая и вкусная.
Для превращения паюсной икры в однородную массу ее подвергают засолке в теплом рассоле и легкому прессованию.
Лучшая зернистая черная икра – белужья, паюсная – севрюжья.
По видам осетровых рыб [5]
Пищевая ценность: жиры – 14,2 грамма, белки – 27,2 грамма, калорийность – 237 калорий на 100 грамм продукта.
В 100 граммах продукта содержатся 9,7 грамм жиров, 28 грамм белков, 203 калории.
По стоимости осетровая икра уступает белужьей.
Калорийность продукта – 221 калория на 100 грамм, содержание жиров – 11,9 грамм, белков – 28,4 грамма. На вес икры приходится 11% массы рыбы. Наиболее вкусная она у особей, достигших 20-летнего возраста.
По диаметру икринок лавры первенства принадлежат белужьей икре (3,5 миллиметра), промежуточную позицию занимает осетровая (2,5 миллиметра), и завершает тройку лидеров севрюжья (1 миллиметр).
По типу фасовки [4]
В чем польза?
Черная икра – уникальный продукт, содержащий много витаминов (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, холин) и минеральных веществ (железо, магний, кальций, фосфор).
Богатый химический состав обуславливает полезные свойства продукта:
Черная икра обладает общеукрепляющими, противовоспалительными, омолаживающими и противоаллергическими свойствами. По питательной ценности этот продукт полезнее мяса.
Какая икра полезнее: красная или черная?
Существует ошибочное мнение, что черная икра полезнее, чем красная. Данные продукты имеют приблизительно одинаковую питательную ценность. Высокая стоимость черной икры обусловлена редкостью деликатеса. Осетровые виды рыб откладывают потомство во взрослом возрасте (не раньше 10-15 лет) всего 1-2 раза за всю жизнь (за 100 лет). Добыча черной икры – нелегкая задача, которая под силу только искусным рыболовам. Ее получают в гораздо меньшем количестве, чем красную, так как выловить рыбу не составит труда.
Особи семейства лососевых становятся половозрелыми уже в 2-5 лет. Нерестятся они в пресных водоемах. Большинство проходных лососей мечут икру только один раз в жизни, после чего сразу погибают. Некоторые особи (например, семга) нерестятся до 4-х раз в жизни.
Таким образом, оба продукта одинаково полезны для здоровья человека и рекомендуются к употреблению всем людям и даже детям, достигшим 3-летнего возраста, у которых нет аллергии на продукт.
Главный недостаток черной икры – высокое содержание соли, которая вызывает проблемы с давлением и отечность. Данный продукт противопоказан детям до 3 лет, людям с повышенным уровнем холестерина в крови, атеросклерозом, проблемами с органами пищеварения, мочекаменной болезнью.
Другим немаловажным недостатком продукта выступает неэкологичность. В последние годы популяция осетровых рыб стремительно уменьшается, что ставит под угрозу состояние их генофонда. В связи с этим деликатес добывают на рыбхозах, где в искусственных условиях выращивают особей для пищевой промышленности.
В неограниченных количествах вылавливать осетровых в дикой природе строго запрещено, поскольку это грозит уменьшением биоразнообразия нашей планеты.
Химический состав [13] [14]
В 100 граммах «черного золота» сосредоточено от 200 до 250 калорий.
В настоящее время бытует мнение, что продукт осетровых рыб – главный враг фигуры, поскольку он приводит к ожирению. На самом деле это не так. Икра – ценный питательный продукт, в состав которого входят незаменимые аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы, полиненасыщенные триглицериды типа омега-3, омега-6. Продукт на 50% состоит из воды, 30% – белков, 13% – жирных кислот, 5% – неорганических веществ, 2% – нутриентов.
| Компоненты | Содержание в 100 граммах продукта | ||
|---|---|---|---|
| Белуги, зернистая | Осетра, зернистая | Севрюги, зернистая | |
| Энергетическая ценность | 237 калории | 203 калории | 221 калории |
| Вода | 54,2 грамм | 56,5 грамм | 54,0 грамм |
| Белки | 27,2 грамм | 28,0 грамм | 28,4 грамм |
| Жиры | 14,2 грамм | 9,7 грамм | 11,9 грамм |
| Зола | 4,4 грамм | 5,2 грамм | 5,4 грамм |
| Насыщенные жирные кислоты | 2,5 грамм | 1,7 грамм | 2,1 грамм |
| Углеводы | 0,8 грамм | 0,6 грамм | 0,7 грамм |
| Холестерин | 0,36 грамм | 0,3 грамм | 0,33 грамм |
| Наименование | Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Белуги, зернистая | Осетра, зернистая | Севрюги, зернистая | |||
| Витамины | |||||
| Токоферол (E) | 4,0 | 3,2 | 3,5 | ||
| Аскорбиновая кислота (C) | 1,8 | 1,7 | 2,0 | ||
| Ниацин (PP) | 0,9 | 1,5 | 1,5 | ||
| Ретинол (А) | 0,55 | 0,18 | 0,1 | ||
| Пиридоксин (B6) | 0,46 | 0,29 | 0,26 | ||
| Рибофлавин (B2) | 0,4 | 0,36 | 0,37 | ||
| Тиамин (B1) | 0,12 | 0,3 | 0,28 | ||
| Фолиевая кислота (B9) | 0,051 | 0,024 | 0,024 | ||
| Холекальциферол (D) | 0,008 | 0,008 | – | ||
| Макроэлементы | |||||
| Натрий | 1630 | 1620 | 1699 | ||
| Фосфор | 465 | 460 | 470 | ||
| Калий | 80 | 70 | 80 | ||
| Кальций | 55 | 40 | 60 | ||
| Магний | 37 | 35 | 45 | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо | 2,4 | 2,2 | 2,5 | ||
Черная икра считается идеально сбалансированным продуктом. Ее назначают тяжелобольным людям для повышения гемоглобина, ускорения процесса выздоровления, укрепления иммунитета и «возврата» жизненных сил. Продукт полезен детям и подросткам для нормального развития.
Чтобы сохранить полезные свойства черной икры, в процессе производства в нее добавляют небольшое количество соли, которая не должна превышать 5% от веса основного продукта.
Икра осетровых очень капризна. Чтобы консистенция икринок не изменилась, а вкус не ухудшился, их хранят при температуре от 2 до 4 градусов ниже нуля.
Как есть черную икру?
Шеф-повара акцентируют внимание на том, что статус продукта требует особого отношения, и рекомендуют придерживаться классического ритуала:
Металлические ложки изменяют вкус продукта в худшую сторону.
Черная икра сочетается с устрицами, яичным белком, твердым сыром, сливочными соусами, слоеным тестом, лимоном, блинчиками. Деликатес нельзя комбинировать с фруктами и кондитерскими изделиями.
Популярным блюдом являются роллы с черной икрой и лососем.
Критерии выбора
В поддельном деликатесе все икринки имеют одинаковый размер, идут одна к другой. А в настоящей – наоборот, они разные, поскольку в природе не существует идеальных форм.
Зерна хорошего высококачественного товара глянцевые и обладают свежим маслянистым вкусом, в котором отчетливо прослеживаются нотки соленой морской воды.
На что обратить внимание? [16]
Согласно экспертным данным по состоянию на 2009 год из аквакультуры европейских стран произведено 20 тонн пищевой осетровой икры. При этом лидирующие позиции занимают Молдова (300 килограмм), Румыния (500 килограмм), Болгария (5 тонн), Россия (12 тонн).
Крупными предприятиями аквакультурных хозяйств являются «Белуга», «Раскат» (Астрахань), «Caviar Court food processing» (Саудовская Аравия), «Карат Кавьяр» (Израиль), «Акватир» (Молдова), «Циньцзян», «Шаньдун», «Хэйлунцзян» (Китай).
Для проверки качества продукта, упакованного в жестяную банку, встряхните емкость. Если Вы услышали бульканье, значит продукт содержит большое количество жидкости, что снижает удельную массу деликатеса. Откажитесь от такой покупки.
Помните, что качественный товар всегда сертифицирован. Добросовестный производитель предоставляет сопроводительные документы, в которых указано, что икра добыта законным способом, имеет разрешение СИТЕС, получена из осетра, который выращен в аквакультуре.
Настоящая черная икра имеет нежный, слабосоленый вкус со сливочно-ореховыми нотками. Если после дегустации чувствуется кислота, чрезмерная солёность или горечь, от употребления продукта следует отказаться. Вероятнее всего он испорчен. Помните, соль удерживает влагу, что ведет к увеличению веса деликатеса. Этим пользуются недобросовестные продавцы. Такой продукт напоминает не икру, а скорее слипшуюся массу с резким специфическим запахом.
Чтобы не испортить вкус благородного деликатеса, его подают в стеклянных, фарфоровых вазочках или маленьких икорницах, установленных в посуду, наполненную колотым льдом. К блюду подают серебряную, костяную или перламутровую ложечку, исключая контакт с неблагородными металлами. Они ухудшают вкус черной икры.
Интересные факты
В состав антивозрастной маски входят черная икра (10 грамм), яичный желток (один), сок алоэ (20 миллилитров). Данные компоненты усиливают действие друг друга, оказывают противовоспалительный и омолаживающий эффекты.
Вывод
Черная икра – деликатес, характеризующий красивую жизнь и мировой стандарт благополучия. Во все времена продукт являлся общепризнанным символом исключительной роскоши. Икра осетровых рыб или «черное золото» укрепляет иммунитет, продлевает жизнь, усиливает половое влечение, наполняет энергией и жизненными силами. Она богата лецитином, фосфором, железом, натрием, йодом, аминокислотами, в том числе аспарагиновой и глутаминовой, омега-3, омега-6, витаминами A, D, E, C, B.
Наиболее ценна крупная икра из белуги диаметром зерен 3,5 миллиметра, серебристого цвета.
В старину «черное золото» давали обессиленным и тяжелобольным людям для ускорения процесса выздоровления.
Лучшим напитком, который не заглушает пикантный вкус деликатеса и гармонично сочетается с икрой, считается водка.
Черную икру подают с устрицами, луком, горячим белым пшеничным хлебом, в качестве закуски к шампанскому.
Черную икру рекомендуется включать в рацион беременных женщин, подростков и людей с повышенной умственной деятельностью, поскольку она повышает гемоглобин и барьерные функции организма, успокаивает нервную систему, предотвращает судороги икроножных мышц.
В процессе выбора деликатеса отдайте предпочтение товару в стеклянной таре, в котором зерна плотно прилегают друг к другу. Высококачественная черная икра не должна содержать пустоты и жидкость. Если все зерна одинакового идеального размера будьте уверены, что перед Вами подделка. Натуральная икра не бывает без «глазков зародыша».
Продукт, расфасованный в железную банку, должен содержать на металлической крышке информацию о дате изготовления (выпуклые цифры, выдавленные изнутри). Если они вдавлены, то это имитация натурального продукта.
Покупайте деликатес только у проверенных фирм-производителей.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru