двигатель сыр что это
Что такое Сыр и с чем его едят:)
Есть мысли поставить SR, но денег пока на такие развлечения нет.
Для себя нашел немного информации с интернета.
Технические характеристики двигателя Ниссан SR20DET
*Приведены характеристики мотора SR20DET Red Top S13 (внешне отличим по клапанной крышке красного цвета), устанавливаемого на Silvia RPS13. Отличия других версий смотрите ниже.
Рабочий объем: 2.0L (1998 см3)
Макс. мощность: 202 л.с. при 6000 об.мин
Макс. крут. момент: 275 Нм при 4000 об.мин
Рядный четырехцилиндровый двигатель.
Тип системы газораспределения: DOHC 16V
Система питания: распределенный впрыск EGI
Степень сжатия: 8.5
Диаметр цилиндра, мм: 86
Ход поршня, мм: 86
Диаметр дроссельной заслонки: 60мм
Производительность форсунок инжектора: 370 см3/мин
Турбина: Garret T-25G
Система охлаждения: жидкостная
Тип охлаждающей жидкости: антифриз.
Годы производства: 1991-1993.
Двигатель SR20DET производился с 1991 по 2002 годы и имел несколько различных вариантов в разные годы выпуска и для разных моделей Ниссан.
SR20DET Black Top S14 (соответственно, отличим по черной клапанной крышке) — производился с 1994 по 1999 годы и устанавливался на Silvia в кузове E-S14 (CS14) и 200SX, построенных на платформе S14. В ГРМ была применена система изменения фаз газораспределения и более производительная улитка Garret T-28. За счет этого мощность подросла до 217 л.с. при тех же 6000 об.мин, а пик крутящего момента остался прежним (275 Нм) но сместился по оборотам чуть выше — 4800 об.мин.
SR20DET Black Top S13 обладал такими же показателями как и SR20DET Red Top S13, производился с 1994 по 1998 годы и устанавливался на 180SX в кузове S13.
SR20DET Black Top для Silvia GF-S15 отличался другой программой управления, более производительными форсунками на 480 см3/мин и модернизированной турбиной T-28BB (на шариковых подшипниках), что дало прирост мощности до 245 л.с. при 6400 оборотов.
Все перечисленные модификации турбового SR устанавливались на заднеприводные модели (180SX и Silvia всех поколений). Для передне- и полноприводных моделей Ниссанов мотор отличался навесным оборудованием и его компоновкой, иногда мощностными показателями и, конечно же, поперечным расположением (а не продольным как на заднем приводе).
В разных исполнениях применялся на автомобилях:
180SX E-KRPS13
180SX E-RPS13
180SX E-RPS13(KRPS13)
Silvia E-PS13(PKS13)
Silvia E-S14(CS14)
Silvia E-S14(CS14)
Silvia GF-S15
С нынешним курсом валюты ценник на этот мотор находится в промежутке от 75 до 100 тыс рублей(полный комплект, навесное и МКП)
Так, что пока это лишь мечты:)
Двигатель сыр что это
Чем отличается сыр с сычужным ферментом от сыров без него? И зачем тогда нужен фермент, если сыр можно делать при помощи лимонной кислоты или сыворотки?
Эти сыры относятся к разным категориям.
Если используется сычуг, или микробиальный фермент с молокосвертывающими свойствами, получается сычужный сыр — продукт, полученный в результате переработки молока под воздействием специального сычужного фермента. Это знакомые нам категории полутвердых сыров, к которым относится и пошехонский сыр, и костромской, и пармезан, и эдам, и гауда.
Он отличается от сыра кислотной или смешанной коагуляции, где сгусток образуется посредством добавлением кислоты (например, лимонной) или той же кислой сыворотки. Таким способом получается другой тип продукта, более напоминающий кислый творог. К этой категории относится адыгейский сыр, кесо бланко, панир, домашние сыры и так далее. По своим свойствам эти сыры имеют отличия в части кислотности готового сгустка и сухих веществ в готовом продукте.
Можно ли изготовить сыр в домашних условиях?
Конечно можно! есть множество рецептов. Один из них: смешать 3 яйца, 100мл кефира и 200мл сметаны. Влить в кипящее, подсоленное по вкусу, молоко, довести еще раз до кипения. Когда вскоре молоко «створожится», выключить. Процедить на сито, накрытое марлей. Жидкость (сыворотку), можно использовать в других блюдах. А то, что останется в сите — завернуть в марлю и поставить под гнёт в холодильник на 3-4 часа.
1 8 · Хороший ответ
Кто пробовал готовить домашний сыр? Стоит оно того?
Я пробовал делать домашний сыр. И вам рекомендую, это совсем несложно и очень вкусно.
Домашний сыр представляет собой итог того, что произошло при отведении сыворотки от творожной массы при нагревании молока.
Давайте по порядку: в чистую кастрюльку залейте 0,5 литра молока и нагревайте на среднем огне. Когда творожная масса отделится, пересыпьте ее в марлю. Оставьте на несколько суток под грузиком, пусть остатки сыворотки стекают и дальше.
Кстати, на этапе закипания молока можно добавить зелень, морскую соль, специи. Одним словом, все, что вы хотите увидеть в своём будущем сыре. Вот рецепт для вас подробнее, в видео:
1 9 · Хороший ответ
Услышал недавно, что лимонная кислота, зарегистрированная как пищевая добавка Е330, является канцерогеном. Так ли это?
Каждую секунду в вашем организме в ходе цикла трикарбоновых кислот образуется и тратится лимонная кислота. Вы б ещё спросили, канцерогенна ли вода.
1 8 · Хороший ответ
Почему сыр российского производства такой невкусный?
Не весь российский сыр — плох, не весь не российский сыр — хорош.
До введения санкций 85% сыров в России были привозными. Сегодня больше половины производятся в России. Остальные едут к нам из Белоруссии (из республики Беларусь, не в обиду беларусам).
Согласно недавнему исследованию общества «Росконтроль», причина проста: 70% всех сыров на полках магазинов — фальсификат, то есть подделка под сыр. Устранив с помощью санкций какую-либо иностранную конкуренцию на рынке «молочки», государство не ввело никакого контроля за внутренними продуктами. А это развязало руки фальсификаторам: можно сделать сыр из бумаги и клея и продавать с этикеткой «100% натуральный». Аналогично не проверяется на границе сыр из Белоруссии (из республики Беларусь) — ему достаточно иметь сопроводительные документы.
Также проблема в сырье, из которого производят наши сыроварни сыр. Качество молока в России хуже, чем в странах Европы. Из-за дефицита сырья и низких требований к микробиологической безопасности молока производителям позволяют закупать сырьё, в котором они не уверены.
Что за буквы «БЗМЖ» и «СЗМЖ» внезапно начали появляться на ценниках
В ближайшее время обещают начать проверки торговых сетей, на предмет наличия такой маркировки.
С 1 июля 2019 вступило в силу постановление, которое обязывает магазины отделять специальными маркировками и местом выкладки натуральное молоко от ненатурального.
Что изменилось
Про грядущие нововведения было известно еще в начале года. У всех было достаточно времени, чтоб подготовиться, но не все магазины и сети успели.
Главный смысл нового постановления:
БЗМЖ и СЗМЖ
Аббревиатура БЗМЖ — продукты Б ез З аменителя М олочного Ж ира (хорошо).
Аббревиатура СЗМЖ — продукты с С одержанием З аменителей М олочных Ж иров (плохо).
Оба этих термина будут использоваться для маркировки не только молока, но и всей молочной группы. Масло, творог, сметана и тд.
Зачем все это делают
Росконтроль не нашел вообще никаких животных жиров в 60% проверенных российских и белорусских сырах. То есть их производили без использования молока.
Хорошо, что наконец-то обратили внимание на бесконтрольное разбодяживание молока всякими примесями и растительными жирами.
Покупатели уже устали видеть на полках различные » сметанные продукты «, » молокосодержащие сгущенки «, » творожки «. Это узаконенная мимикрия подделок под нормальные товары.
Надо все это запретить!
К сожалению, в ближайшем будущем подобные товары не запретят. В стране слишком много людей, которое не могут себе позволить покупать натуральные продукты, только » полунатуральные «.
На самом деле, инициатива хорошая. Теперь хотя бы население будет понимать, за что именно платит. Исчезнут иллюзии о том, что за три копейки можно купить настоящее молоко или сыр.
Как сыр в масле: владельцы частной сыроварни о тонкостях бизнеса
Владельцы первой в Томске ремесленной сыроварни «Светочъ&Ко» 4 года назад взялись научить сибиряков разбираться в сыре. Сколько нынче стоит правильное молоко и трудно ли выводить на рынок продукт, который многим вообще не известен.
Что делать, если ты очень любишь хороший сыр, а купить его невозможно? Попробовать производить его самому! Именно собственная потребность в хорошем сыре и побудила томичей Светлану и Алексея Хандогиных в разгар санкций, купить 40-литровую сыроварку и начать в малых количествах варить вкусный и правильный сыр. С тех пор объемы производства выросли в 10 раз, количество производимых сортов — в 15, а производственные площади — в 20 раз.
Компания
Ремесленная сыроварня «СветочЪ &Ко» работает 4 года. Сейчас она производит в месяц около 500-600 килограммов сыра самых разных сортов — от твердых до элитных плесневых. Все — по выверенным ручным технологиям с использованием натуральных ингредиентов. Продукцию компании сегодня можно найти в торговых сетях Томска.
Про идею и вывод товара на рынок
— Идеи открыть сыроварню, честно говоря, у нас и не было, — начинает рассказ Светлана. — Вернее, она родилась вместе с продуктом. Сначала мы варили сыр только для себя, угощали им гостей. Со временем они стали просить его для своих знакомых, потом покупали у нас, чтобы увезти в качестве гостинца в другие города и даже страны. В общем, мы и не заметили, как любимое хобби переросло в общий бизнес, а приготовление сыра заняло все наше свободное время.
Тогда мы как раз находились на стадии доработки бизнес-плана другого проекта. Но тут в нашу жизнь ворвался сыр и как-то сам собой занял ее всю. Мы не раздумывая вложились в аренду и ремонт помещения, покупку оборудования. Начинали трудно, не с нуля, а с большого минуса. Конечно, с кредитных денег. Сейчас понятно, что не зря. С момента первой варки сыра до запуска производства прошел год.
Когда ты производишь продукт питания, первое, что ты обязан сделать, — пройти лицензирование, получить сертификаты соответствия, и только после этого можешь начинать масштабное производство. Мы без проблем получили все бумаги. Оказалось, эти процедуры в нашей стране сейчас вполне доступны. Документы делают довольно быстро при условии, что с продуктом нет проблем.
В первый раз мы начали продажи на «Медовом спасе». Это была ярмарка на областном рынке. Тогда мы устроили большую дегустацию и не просто продавали, а очень много рассказывали о сыре, знакомили томичей с новым продуктом.
Тогда мы, конечно, попали в тренд. Люди к тому времени очень соскучились по тому же камамберу или горгонзоле. И попробовав, с удовольствием покупали. Но было много тех, кто не был знаком с такими сырами. Mы объясняли все тонкости сырной атмосферы, проводили дегустации, полностью информировали наших гостей в этой области. Ведь наша задача — не просто продать, а привить людям культуру правильного потребления сыра.
Необязательно ехать за границу, чтобы попробовать настоящий камамбер или горгонзолу. Все, что едет к нам из Европы сейчас, — это сыры промышленного производства. Потому что ремесленные европейские сыры, сделанные на семейных сыроварнях с многовековыми традициями, до нас просто не доедут. Их слишком мало производят, чтобы продавать за пределами собственной страны. А заводской продукт с консервантами, сделанный на потоке, — это уже совсем другой вкус.
Из 100 литров молока в среднем получается около 9-10 кг полутвердого сыра. Для твердых сыров норма — 7-8 кг.
Про деньги
— Всего за 4 года работы в производство мы вложили около 4 миллионов рублей. Надо понимать, что оно у нас не заводского уровня, а ремесленное, ручное. Машины, оборудование используются только в тех процессах, в которых наши руки просто не смогут сделать все сами. У нас сейчас три сыроваренных котла, разные камеры для вызревания, линейка полного цикла производства. Остальное мы делаем вручную. Этого оборудования нам хватает, чтобы выдавать 500 килограммов сыра в месяц. В сутки обрабатываем 300-400 литров молока. Если говорить о будущем, это точно не уход в огромную производственную линию и большие объемы. При этом спрос на наши сыры все еще превышает предложение.
Первые три года, скажу честно, предприятие почти ничего не приносило, все уходило в развитие. И уходит до сих пор! Ремесленное сыроделие — это не тот бизнес, где можно заработать много. Много люди получают там, где объемы. У нас же эта грань очень тонкая. Наш путь — это скорее уход в премиум-сегмент. Цены у нас средние. Безусловно, наши сыры дороже заводских, но при этом есть значительная разница в качестве и пользе.
Цена нашего сыра складывается в основном из стоимости ингредиентов и основного сырья. Для производства мы покупаем цельное фермерское молоко. Причем найти его тоже было настоящим квестом! Молоко должно быть сыропригодным, то есть обладать определенными физико-химическими показателями, нужным соотношением жира и белка. С этим проблема.
Мы свое молоко искали очень долго, меняя поставщиков. Отрабатывали с первым, со вторым, третьим. В итоге нашли небольшие фермерские хозяйства, чье сырье нас устроило. Малое производство элитных сыров позволяет нам оставлять все сливки в сыре. Это наша индивидуальность! Молочный жир является природным усилителем вкуса. В этом и есть наш секрет.
Продукт
«СветочЪ &Ко» производит более 15 видов сыра. Из них семь с плесенью: горгонзола, камамбер, камбоцола, кроттен, сент-мор, шаурс и фурм д’амбер. Ежедневно производится 10 килограммов плесневых сыров.
Автор: Юлия Семенова
Понравилась статья? Подпишитесь на наш канал и поставьте лайк!
Еще больше полезной информации в социальных сетях и на портале финансовой грамотности «Ваши личные финансы»
Есть ли сейчас в продаже твердые сыры?
Сыр – один из основных продуктов питания россиян. Мы их любим есть на завтрак, а также использовать в приготовлении различные блюд. В макароны, салаты и при запекании используются чаще всего твердые сыры.
Твердые сыры делятся на твердые (эстонский Атлет, Гауда, Голландский, грюйер, Грана, литовский Дваро, Костромской, Маасдам, Мимолет, финский Ольтермани, Пармезан, Пекорино, Пошехонский, Радомер, Романо, Российский, Сваля, Сметанковый, Советский, сулугуни, литовский Тильжес, Швейцарский, Эдам, Эмменталь), полутвердые (Ламбер, шведский Натура, Проволоне, Раклет, Тильзитер, Чеддер) и терочные, которые очень сложно нарезать. А также рокфор, горгонзолла и дорблю. Но по факту наши твердые Российский, Костромско й, Пошехонский, Эдам и Ольтермани – это полутвердые сыры.
Чтобы получить качественный твердый сыр надо идеально соблюсти метод его приготовления: в очищенное молоко добавляют сычужный фермент, под воздействием строго определенной температуры молоко начинает сворачиваться и в какой-то момент превращаться в сырный сгусток, который измельчается специальными машинами, которые нарезают и перемешивают этот полуфабрикат, превращая в массу шариков, которые называются сырное зерно (шарики моцареллы – пример такого зерна). При производстве твердого сыра измельчение продолжается, потом полученную массу прогревают дважды и отправляют в формы, прессуют и ставят на созревание при определенной температуре 3-4 года.
Но наши сыровары столько ждать не готовы, поэтому они ускоряют созревание сыра разными добавками, что в итоге сказывается на вкусе и виде продукта. Все наши твердые сыры ближе к полутвердым. Простой тест на качество твердого сыра – если сжать кусочек твердого сыра, он должен крошиться.
Качество сыра напрямую зависит от молока, для твердого нужно лучшее. В России запрещено использовать молоко, в котором есть антибиотики, оно должно быть утилизировано или скормлено телятам, но его охотно покупают, нарушая закон, производители молочной продукции, так как оно намного дешевле, а в готовом продукте мы по вкусу его никак не отличим.
Простейший тест на содержание в сыре пальмового масла – попытайтесь скатать из кусочка сыра шарик, сырный продукт легко в него скатается в отличие от натурального.
Как показали проверки больше 50% нашего сыра от разных производителей имеет бледный цвет, слепой рисунок, нехарактерный кормовой запах и привкус, горечь во вкусе, чего не должно быть.
Хороший российский сыр должен быть желто-кремового цвета, с небольшими глазками, на ощупь нелипкий, сделан по ГОСТ.
Более подробно и обзор производителей можно почитать здесь
Вызывает больше всего нареканий у экспертов, ни у кого из наших производителей не получается сделать этот сыр. Используется другая технология, он должен минимум созревать 3 месяца, а наши умудряются его сделать за 2 недели. По рецепту это должен быть самый соленый сыр, но у всех он обычный, хотя соль – самый дешевый ингредиент.
Более подробно и обзор производителей можно почитать здесь
Должен быть желто-кремового оттенка, с небольшими глазками, поверхность должна быть сухой
Кубанские сыроделы достигли неплохих результатов на данный момент после долгих мучений, он действительно стал напоминать рокфор, но сыр этот очень капризный, и не всегда еще продукция имеет стабильное качество. Правда делают его не из овечьего, а из коровьего молока
Более подробно и обзор производителей дорблю можно почитать здесь
1. Обратите внимание на подкорный слой, если он толстый – были проблемы во время созревания сыра
2. Плохо, если у сыра неравномерно распределены глазки: в одном месте мелкие, в другом чересчур крупные
3. Поверхность сыра должна быть сухой, если влажная – накачали для веса
4. Если сыр скрипит на зубах – значит была нарушена технология производства, и в нем остались неразрушенные молочные белки
5. Срок годности настоящих качественных твердых сыров почти бессрочный, главное не держать его в полиэтилене, завернуть в бумагу и залепить, чтобы не раскрывался, или убрать в стеклянный контейнер
6. Эксперты не рекомендуют брать сыры в вакуумной упаковке, просите отрезать от целой головки
7. Лучше не брать сыры с добавками в виде орехов или трав, так как они забивают вкус сыра, что позволяет производителю делать его из некачественного сырья, а продавать в разы дороже, как эксклюзивный продукт
8. Не верьте надписям на упаковке, обещающим 100% натуральный продукт, смотрите оборотную сторону с составом, в большинстве своем это обычный маркетинговый ход
9. Сыры с итальянской символикой и красивыми иностранными названиями часто ничего не значат – иногда это просто название, а по вкусу ничего общего
10. Будьте начеку, очень много подделок. Не так давно был накрыто подпольное производство, где на сыры неизвестного производителя наклеивались известные марки, этикетки которых они же сами и производили – дорблю, пармезан, камамбер и маасдам
11. Любой сыр нужно есть теплым, дайте ему постоять 15-20 минут при комнатной температуре перед едой, только после этого можно почувствовать его аромат, если он там, конечно, вообще есть
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
В Россельхознадзоре рассказали, как отличить настоящий сыр от суррогата
Настоящий сыр готовят из молока — цельного, сухого, сухого обезжиренного. Также используется пахта, сыворотка и прочие молочные ингредиенты. Чтобы приготовить один килограмм сыра жирностью 50 %, нужно от 5 до 15 литров молока в зависимости от его жирности, от рецептуры сыра, от способа его сквашивания и так далее. Понятно, что стоить такой продукт дешево не может.
Но в 90-е годы в Россию хлынули потоки относительно дешевых импортных сыров в красивых упаковках, которые мгновенно стали популярны у покупателей. Российские производители стали изучать состав и выяснилось, что в каждом таком сыре присутствуют в больших количествах посторонние, в лучшем случае растительные, жиры и прочие добавки. Недобросовестные производители сразу оценили возможности и освоили новые технологии производства молочных продуктов буквально за год-два. Ведь основной смысл любой экономической деятельности – получение прибыли и работа по ее повышению.
Состав всех растительных жиров различается, но не очень сильно, в том числе и по количеству полезных ненасыщенных жирных кислот. В пальмовом масле соотношение менее полезных насыщенных и более полезных ненасыщенных жирных кислот примерно 50/50. Для сравнения – в грудном молоке это соотношение примерно 45/55. И врачи, в том числе российские, несмотря на достаточно большой объем и количество производимых исследований, окончательно не определились, действительно ли вредно использование пальмового масла в молочных продуктах.
Так что по всему миру его добавляют во многие продукты, особенно в молочные, кондитерские, а кое-где даже в детское питание. И пальмовое масло, как и любое другое растительное, сейчас используется в российской пищевой промышленности совершенно легально. Его выбирают производители, исходя из своих экономических интересов, а поддерживают этот выбор покупатели, отдавая предпочтение продуктам «бюджетным», или «эконом-класса».
На вкус и цвет разницы нет
Если человек подозревают, что ему хотят подсунуть сыр с «пальмой» вместо натурального, он может потребовать сертификат соответствия, где должно быть указано, по какому ГОСТу был приготовлен этот продукт. А если покупатель слышит в ответ, что документ где-то в «головном офисе» или еще какую-то оговорку, то лучше не покупать такой сыр.
Можно попытаться сориентироваться по маркировке: ГОСТ 53512-2009 — это «сырные продукты», а ГОСТ 52686-2006 или ГОСТ 32260-2013 – «сыры» или «сыры полутвердые». Однако на куске сыра, завернутом в целлофан с термоэтикеткой, напечатанной далеко не типографским способом, никаких ГОСТов не указано.
Если этикетка «нарисована» в магазине, то она не имеет никакой юридической силы. Нужно читать информацию, которая есть на заводской упаковке.
Бытует мнение, что если брать сыр подороже, то точно не ошибешься. Это не совсем так. Конечно, с большой долей вероятности можно сказать, что сыры дороже, чем сырные продукты: разница в себестоимости у них не менее 200 рублей на килограмм. Но в магазине эта разница может практически исчезнуть. Потому что на дорогостоящие натуральные сыры торговую наценку делают небольшую, чтобы не отпугнуть покупателя, а прибыль наращивают за счет высоких наценок на дешевые комбинированные молочные продукты.
То есть если вы покупаете сыр по 400 рублей за килограмм, то еще не факт, что это натуральный сыр. Но если вы покупаете продукт, на этикетке которого написано «сыр», за 250 рублей, то можно на 99,9 % быть уверенным, что это, скорее всего, сырный продукт. На глаз определить разницу рядовому покупателю практически невозможно. Цвет — тоже не показатель. Согласно ГОСТам, в сыры и сырные продукты разрешается добавлять натуральные красители или идентичные натуральным с литерой «Е». И литера «Е» не должна отпугивать покупателя. Она всего лишь означает, что краситель проверен на безопасность, рекомендован и определены допустимые безопасные дозы, в которых он может использоваться в пищевой промышленности. Поэтому и сыры, и сырные продукты могут быть самых разных расцветок.
5 способов отличить натуральный сыр от подделки
Не обольщайтесь низкой стоимостью продукта
Цена – первое, на что следует обратить внимание, выбирая сыр. Его стоимость не может быть ниже 450 за 1 кг. Если же цена продукта значительно меньше этой отметки, то, скорее всего, перед вами «подделка», напичканная дешевым пальмовым маслом.
Внимательно изучайте название и состав
Полки современных магазинов предлагают потребителю приобрести «сыр» и «сырный продукт». И хотя «сыр» и «сырный» – родственные слова, они скрывают за собой совершенно разную продукцию.
Обязательными компонентами при изготовлении натурального сыра являются: молоко, сычужный фермент, закваску, соль, хлористый кальций (чтобы улучшить сворачиваемость молока). Эти компоненты с легкостью усваиваются и перевариваются в желудке, а также способствуют активизации пищеварительных процессов (поэтому сыр – бесценный для организма человека продукт).
«Сырный продукт» подобными полезными качествами не обладает и на сыр похож лишь внешне. В состав входит обезжиренное молоко, которое «обогащается» пальмовым маслом, а также достаточно часто – ароматизаторами. Все это в той или иной степени оказывает пагубное влияние на человеческий организм. Поэтому если Вас интересует покупка качественного и натурального продукта, тогда ищите именно «сыр», и внимательно читайте состав: каких-либо растительных жиров в нем быть не должно.
Если есть возможность, обязательно попробуйте сыр
Качественный натуральный сыр оставляет после себя послевкусие не дольше, чем на 5-7 минут. Вкусовые ощущения после сырного продукта остаются во рту намного дольше. Дело в том, что само по себе пальмовое масло не имеет ни запаха, ни и вкуса. Соответственно, продукт, на половину состоящий из него, – такой же. Придать вкус сырному продукту помогают ароматизаторы, послевкусие и горечь после которых и остается во рту по несколько часов. Вдобавок, продукт с пальмовым маслом сушит горло и вызывает усиленное чувство жажды.
Понаблюдайте, как приобретенный сыр реагирует на давление и влияние температур
Если вы только приобрели продукт, проверить его на наличие пальмового масла можно, надавив слегка пальцами. Если с него потечет жирная жидкость, то, скорее всего, в нем содержатся растительные жиры. Также проверку на наличие пальмового масла можно провести в микроволновке. Под воздействием температур натуральный сыр слегка размягчается, обретает тягучесть, в то время как сырный продукт становится жидким и растекается по сторонам.
Оцените, какие изменения происходят с сыром после нескольких дней хранения
При правильной подготовке натуральный сыр может храниться достаточно долго – от 6 месяцев и больше. Вдобавок, чем более длительный период он хранится, тем его вкусовые качества становятся лучше, формируя так называемый «сырный букет». Продукт, содержащий пальмовое масло, со временем потеряет свою вкусовую и внешнюю привлекательность: начнет желтеть, а на вкус будет становиться все более горьким и рыхлым.
Управлением Россельхознадзора по Тверской области отдельной статистики по сырам не ведется. Однако, результаты проверки всех видов молочной продукции говорят о том, что ситуация в регионе не совсем благополучная. Так, с начала 2020 года в регионе было выявлено 9 случаев фальсификации молочной продукции в учреждениях здравоохранения, 12 случаев в образовательных учреждениях, 5 – в психоневрологических интернатах, что составляет 42,6 % от количества отобранных в социальных бюджетных учреждениях проб молочной продукции.
Всего же в 2020 году было выявлено 87 случаев (33,2 % от отобранных проб молочной продукции) фактов фальсификации растительными жирами и маслами на растительной основе. В 2019 году этот показатель составлял 38 %. То есть получается, что доля выявленных фактов из года в год значительно не уменьшается.
Так, например, в марте этого года в Тверской области в социальных бюджетных учреждениях обнаружили недоброкачественные сыры, фальсифицированные жирами немолочного происхождения, – сыр «Голландский» м.д.ж 45 %, согласно маркировке производства предприятия «Азнакай Сэте» (Р. Татарстан) и сыр «Российский», изготовленный согласно маркировке в ООО «Брасовские сыры» (Брянская область). Проанализировав «цепочку движения» указанных грузов до момента производства, установлено, что на самом деле данными предприятиями недоброкачественная продукция не изготавливалась. На каком подпольном заводе варили этот так называемый сыр, неизвестно.
Разрешенные добавки в натуральный сыр:
Если в сырах есть другие Е-компоненты или содержится более трех Е-добавок, такой сыр должен смутить покупателя.