керамическое покрытие anato что это
Чаши для мультиварок: какой материал безопасен для здоровья?
Мультиварки завоевывают все большую популярность на российском рынке благодаря простоте в использовании и многофункциональности. Суп, обычная и молочная каша, тушение, варка на пару, выпечка – лишь часть их возможностей. Однако для того, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, недостаточно одной мультиварки: нужна еще надежная и качественная чаша.
Именно чаша является «сердцем» мультиварки, и от нее зависит не только вкус приготовленных блюд, но и их польза для вашего здоровья. Существуют два вида чаш:
Универсальные чаши стоят в 2 раза дешевле, но есть риск приобрести продукцию не самого высокого качества.
Современные производители предлагают большой выбор чаш, обещая высокую устойчивость к повреждениям и абсолютную безопасность. На что, кроме объема, надо обратить внимание при выборе чаши?
Материал, из которого изготовлена чаша (не путайте с покрытием). Обычно при изготовлении чаши используется металл – сталь или нержавейка, уложенные в несколько слоев (2 и больше). Многослойная структура обеспечивает лучшую теплопроводность, прочность и долговечность.
Собственно покрытие. От этого показателя зависят и легкость приготовления, и срок службы чаши. Выбрать покрытие, подходящее именно вам, не всегда получится с первого раза. Это весьма спорный параметр, и у каждого вида покрытия находятся свои сторонники и противники. Специалисты рекомендуют дополнительно приобрести сменную чашу с другим, отличным от основного, покрытием и решать этот вопрос индивидуально.
По виду покрытия чаши можно разделить на 3 вида:
Если в описании чаши вам встретятся таинственные слова «мраморное напыление», не думайте, что это и есть покрытие. Покрытие чаши в этом случае обычное: антипригарное или керамическое. А вот напыление находится между грунтовкой, которую наносят на внутреннюю поверхность чаши и самим покрытием, и обеспечивает лучшее сцепление покрытия с металлом.
Чаша без покрытия
Чаша без покрытия («эко-чаша») считается наиболее безопасной для использования в мультиварке. Такая чаша изготавливается из нержавеющей стали и обычно предлагается в качестве дополнительной (Redmond, Cuckoo, BRAND). Есть еще один вариант – алюминиевый, производится только в России (НЭК), совместим со многими моделями импортных и отечественных мультиварок.
Среди их достоинств минимальная цена, устойчивость к повреждениям (то есть для перемешивания можно пользоваться всем, от ножей и вилок до миксера, не опасаясь повредить чашу). Наилучший выбор для приготовления вареных, паровых, тушеных, томленых блюд, особенно длительного (более 1,5 часа) приготовления; отлично подойдут для ежедневного использования.
Есть у чаш без покрытия и недостатки: в алюминиевых и стальных чашах нельзя готовить кислую пищу, так как происходит окисление, и в еду выделяются вредные вещества. Кроме того, чаши из нержавеющей стали могут дать металлический привкус некоторым блюдам, а наличие никеля в сплаве может спровоцировать дерматит. Молочные блюда в таких чашах лучше не готовить: скорее всего, они пригорят, а теплопроводность у этого материала не самая лучшая, так что равномерного нагрева не будет.
Керамическое покрытие
У керамического покрытия тоже есть недостатки. Оно быстро теряет антипригарные свойства и первоначальный вид – и вскоре на нем проступают пятна от пищевых красителей. Кроме того, не все чаши с керамическим покрытием можно мыть в посудомоечной машине. Керамика боится резких перепадов температуры, поэтому не спешите поставить горячую чашу под струю холодной воды: – на покрытии образуются трещины, и придется покупать новую чашу.
Некоторые ученые считают, что керамическое покрытие опаснее тефлонового, так как содержит химические катализаторы и затвердители, которые при нагреве поступают в пищу, поэтому и покрытие от этого истончается. Их противники утверждают, что нет ничего безопаснее и экологичнее керамики, так что выбор делать только вам.
Тефлоновое покрытие
Чаши с тефлоновым/антипригарным покрытием. Так сложилось, что для наших потребителей термин «тефлоновое покрытие» стало синонимом антипригарного, однако это не совсем верно, поскольку термин «Тефлон» (Teflon) обозначает вполне определенный состав, запатентованный корпорацией DuPont, основой которого является полимер тетрафторэтилена (ПТФЭ). Антипригарные покрытия других производителей имеют свои названия, однако ПТФЭ входит в состав всех без исключения традиционных антипригарных покрытий.
Достоинства антипригарных покрытий: не имеют посторонних запахов, очень удобны для приготовления – в них можно варить, тушить, печь и жарить без малейших затруднений. Они не боятся рецептов с большим количеством молока, яиц, сахара или крахмала.
Само покрытие обычно многослойное, имеет 2 и более слоев. Наиболее популярны в мире покрытия Daikin и Whitford Xylan. Можно также отметить высокую прочность, экологическую безопасность, легкую очистку и долговечность.
Главный недостаток – склонность к повреждениям. Антипригарное покрытие требует бережного ухода: никаких металлических приборов, абразивных средств и жестких мочалок – появление царапин приводит к потере антипригарных свойств и разрушает покрытие. (Некоторые пользователи утверждают, что даже пластиковые ложки и лопатки, идущие в комплекте, нередко оставляют царапины, поэтому лучше всего пользоваться силиконовыми лопатками). Чашам с антипригарным покрытием противопоказаны резкие перепады температуры, и далеко не все их можно мыть в посудомоечной машине.
В последнее время нередко можно встретить информацию о том, что посуда с тефлоновым/антипригарным покрытием опасна для здоровья из-за наличия перфтороктановой кислоты. Эксперты доказали, что это вещество разлагается при температуре 190-250°С, а процесс нанесения покрытия на посуду происходит при температуре не менее 400°С. Даже если на чаше остались какие-то частицы, беспокоиться о здоровье не придется, ведь максимальная температура нагрева мультиварок составляет 175°С. При ее достижении включается защита от перегрева, и прибор выключается, так что нагрев до опасной границы физически невозможен.
Разбираемся в брендах: мультиварки
Все мы помним известную сказку братьев Гримм «Горшочек каши», где в центре сюжета был волшебный горшочек, который по команде «горшочек, вари» варил так много каши, пока не поступит обратная команда «больше не вари». Именно такой горшочек перешёл из старой доброй сказки в современный обиход домохозяек. За непродолжительное время своего существования современная мультиварка стала таким же желанным устройством для кухни, как и электрическая мясорубка или блендер.
Схожесть со сказочным горшочком, который варил кашу, мультиварке придаёт её автоматизм. Ведь хорошая мультиварка способна произвести готовку нужного блюда от начала до конца без Вашего в этом участия. От Вас потребуется лишь заложить в чашу необходимые продукты и выбрать необходимые режимы приготовления. Остальное мультиварка сделает сама.
Огромная потребительская популярность мультиварок привела к тому, что это устройство стало производиться под множеством всевозможных брендов, которые со временем стали использовать собственные разработки в своих изделиях. Производители мультиварок разрабатывают свои фирменные программы для приготовления, специальные многослойные покрытия для чаш, чтобы те служили максимально долго, внедряют в мультиварки беспроводные технологии.
Для того чтобы более детально разобраться в тех технологиях и инновациях, которые нам предлагают различные производители, мы традиционно рассмотрим пять самых популярных брендов мультиварок, которые пользуются наибольшим спросом среди покупателей, и рассмотрим их основные преимущества или недостатки перед конкурентами.
Philips
Производитель кухонной техники из Нидерландов предлагает нам из своего ассортимента как обыкновенные мультиварки, так и мультиварки с режимом скороварки. Популярность мультиварок Philips обусловлена традиционным высоким качеством производимой техники под брендом Philips и обилием различных технологий, которые упрощают использование мультиварок.
Мультиварки Philips так же интересны и тем, что мощность большинства моделей (в том числе и бюджетных) не ниже 980 Вт, что, безусловно, важно для поддержания высокой температуры и более быстрого приготовления, сравнимо с аналогами, которые имеют меньшую мощность.
Одной из самых важных разработок инженеров компании Philips является нанокерамическое пятислойное покрытие чаши, которое отличается невероятной устойчивостью к механическим воздействиям и долговечностью её эксплуатации. Такое покрытие называется ProKeram и используется в большинстве чаш моделей мультиварок Philips. Покрытие ProKeram позволяет использование не только деревянных или пластиковых лопаток, нои металлических. По уверению производителя, металлические лопатки и ложки не навредят прочному покрытию.
Технология VitaPlus стала не менее популярной в мультиварках Philips, чем ProKeram благодаря эффективному сохранению витаминов во время использования данного режима. Суть технологии заключается в двойном ТЭНе на дне мультиварки. Он обеспечивает равномерный нагрев приготавливаемого блюда без малейших пригораний и с сохранением максимального количества витаминов.
Негативным явлением стало то, что последние модели мультиварок Philips перестали комплектоваться стандартными лопатками и ложками. Теперь их нужно будет докупать отдельно.
Redmond
Изначально компания Redmond производила сугубо мультиварки, но с течением времени бренд Redmond стал встречаться нам и среди другой бытовой техники, например, в электрических чайниках, утюгах и даже пылесосах. Более того, компания сегодня является передовой в обустройстве «умного дома».
Redmond имеет один из самых больших ассортиментов различных моделей мультиварок, начиная от самых недорогих и заканчивая премиальным дорогим сегментом. Компания Redmond производит как мультиварки, так и скороварки.
В своих мультиварках компания Redmond использует чаши как с керамическим, так и с антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие чаш мультиварок Redmond используется от компании Daikin, которое, к слову, так же используется и в некоторых коллекциях сковородок Rondell. ANATO является керамическим покрытием, которое отличается высокой износостойкостью. Оба типа покрытия имеют антипригарные свойства и многослойную основу.
Redmond одна из немногих компаний, которая производит мультиварки с возможностью дистанционного управления. Технология Ready for sky позволит управлять Вашей мультиваркой с помощью смартфона. Другими словами, установив на свой смартфон специальное приложение Вы будете осведомлены о времени приготовления, режимах, которые запущены на мультиварке, сможете включить или выключить мультиварку где бы Вы не находились.
Мультиварки Redmond комплектуются самыми объёмными книгами рецептов, которые включают в себя от 100 до 200 рецептов.
Moulinex
Французский бренд Moulinex давно известен нам, как качественный производитель кухонной техники. Moulinex производит миксеры, блендеры, мясорубки, пароварки, хлебопечи и много другой техники, которой Вы едва ли ни ежедневно пользуетесь на своей кухне. Совершенно естественно, что Moulinex не мог не представить широкой общественности собственную линейку мультиварок. И получилось у компании Moulinex достаточно неплохо, в основном без излишеств, но добротно и качественно.
Moulinex стал популярен больше благодаря своим мультиваркам с режимом скороварки. Скороварки Moulinex по праву считаются одними из самых лучших. Главной гордостью и флагманом среди скороварок Moulinex является модель Cool4me CE7011 и Cook4me USB CE7021.
Режим Fuzzy Logic более известен нам в сфере использования стиральных машин. Fuzzy Logic в большей степени ассоциируется у нас с точной дозировкой воды и жидких моющих средств. Но теперь интеллектуальная система применяется и в мультиварках Moulinex. В данном случае Fuzzy Logic определит не количество необходимой воды для стирки, а самостоятельно определит сорт риса и круп, а так же самостоятельно подберёт оптимальные настройки приготовления.
Модель скороварки Cook4me USB CE7021 уникальная в своём роде тем, что Вы сможете дополнять её дополнительными автоматическими режимами. Делается это очень просто. В комплекте с мультиваркой идёт USB-флешка, на которую можно закачивать дополнительные автоматические программы с сайта производителя и загружать их в мультиварку.
Panasonic
Японский производитель техники Panasonic является первопроходцем в производстве мультиварок. Именно Panasonic произвёл эволюцию обыкновенных рисоварок в современные мультиварки. Конечно, первая мультиварка Panasonic была достаточно примитивной сравнимо с теми, которые мы используем сегодня, но и она имела достаточно широкий функционал и способна была приготовить большое количество разнообразных блюд. А во время, когда никаких аналогов мультиварки не существовало, это стало настоящим прорывом в сфере производства кухонной техники.
Panasonic более известен благодаря производству именно мультиварок, а не скороварок. Мультиварки Panasonic долгое время были самыми востребованными мультиварками для любой домохозяйки, но на сегодняшний день они уступили своё лидерство конкурентам.
Главной особенностью мультиварок Panasonic является её чаша с внутренним угольным покрытием BINCHO. Такое покрытие является следствием разработок японских инженеров компании Panasonic. Угольное покрытие BINCHO имеет антипригарные свойства, уход за чашей с таким покрытием более легкий, сравнимо с антипригарным или даже керамическим покрытием. Главной отличительной чертой угольного покрытия является его экологическая чистота и положительное влияние на организм. По заявлениям производителя, продукты, приготовленные в чаше с угольным покрытием, увеличивают действие полезных витаминов на 10%.
Кроме того, угольное покрытие способно очистить воду путём избавления её от всевозможных примесей и болезнетворных микробов. Угольное покрытие чаш мультиварок Panasonic производится под названием BINCHO и является запатентованной технологией японской компании. Более никакие другие производители не используют покрытие BINCHO в своих мультиварках.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Чаши для мультиварок: какой материал безопасен для здоровья?
Автор: Катерина Генералова
Мультиварки завоевывают все большую популярность на российском рынке благодаря простоте в использовании и многофункциональности. Суп, обычная и молочная каша, тушение, варка на пару, выпечка – лишь часть их возможностей. Однако для того, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, недостаточно одной мультиварки: нужна еще надежная и качественная чаша.
Именно чаша является «сердцем» мультиварки, и от нее зависит не только вкус приготовленных блюд, но и их польза для вашего здоровья. Существуют два вида чаш:
Универсальные чаши стоят в 2 раза дешевле, но есть риск приобрести продукцию не самого высокого качества.
Современные производители предлагают большой выбор чаш, обещая высокую устойчивость к повреждениям и абсолютную безопасность. На что, кроме объема, надо обратить внимание при выборе чаши?
Материал, из которого изготовлена чаша (не путайте с покрытием). Обычно при изготовлении чаши используется металл – сталь или нержавейка, уложенные в несколько слоев (2 и больше). Многослойная структура обеспечивает лучшую теплопроводность, прочность и долговечность.
Собственно покрытие. От этого показателя зависят и легкость приготовления, и срок службы чаши. Выбрать покрытие, подходящее именно вам, не всегда получится с первого раза. Это весьма спорный параметр, и у каждого вида покрытия находятся свои сторонники и противники. Специалисты рекомендуют дополнительно приобрести сменную чашу с другим, отличным от основного, покрытием и решать этот вопрос индивидуально.
По виду покрытия чаши можно разделить на 3 вида:
Если в описании чаши вам встретятся таинственные слова «мраморное напыление», не думайте, что это и есть покрытие. Покрытие чаши в этом случае обычное: антипригарное или керамическое. А вот напыление находится между грунтовкой, которую наносят на внутреннюю поверхность чаши и самим покрытием, и обеспечивает лучшее сцепление покрытия с металлом.
 |
Чаша без покрытия («эко-чаша») считается наиболее безопасной для использования в мультиварке. Такая чаша изготавливается из нержавеющей стали и обычно предлагается в качестве дополнительной (Redmond, Cuckoo, BRAND). Есть еще один вариант – алюминиевый, производится только в России (НЭК), совместим со многими моделями импортных и отечественных мультиварок.
Среди их достоинств минимальная цена, устойчивость к повреждениям (то есть для перемешивания можно пользоваться всем, от ножей и вилок до миксера, не опасаясь повредить чашу). Наилучший выбор для приготовления вареных, паровых, тушеных, томленых блюд, особенно длительного (более 1,5 часа) приготовления; отлично подойдут для ежедневного использования.
Есть у чаш без покрытия и недостатки : в алюминиевых и стальных чашах нельзя готовить кислую пищу, так как происходит окисление, и в еду выделяются вредные вещества. Кроме того, чаши из нержавеющей стали могут дать металлический привкус некоторым блюдам, а наличие никеля в сплаве может спровоцировать дерматит. Молочные блюда в таких чашах лучше не готовить: скорее всего, они пригорят, а теплопроводность у этого материала не самая лучшая, так что равномерного нагрева не будет.
Для того, чтобы вы смогли подобрать оптимальный вариант, мы предлагаем вам ознакомиться с таблицей производителей и их «фирменными» решениями.
Вред антипригарного покрытия и как с этим жить
Тефлон (другое название антипригарного покрытия) состоит из огромного количества химических компонентов и соединений. Когда сковорода перегревается, эти соединения начинают разрушаться, вырываясь наружу в летучем виде. Во время готовки вы дышите этими парами, а также они проникают в еду, которую вы готовите. Часть из них является фторполимерами, которые, в большинстве своем, токсичны. Именно они, кстати, делают покрытие антипригарным.
Конечно, ключевое слово — перегреваясь. Казалось бы: не перегревай и все будет хорошо. Соединения начинают разрушаться и вредить вашему здоровью, только при нагреве выше 260 градусов Цельсия.
КАКИЕ ОПАСНОСТИ НЕСЕТ ПЕРЕГРЕВ?
Как вы уже знаете, температура 260°С — это крайняя точка. Все, что горячее — разрушает поверхность сковороды (другими словами портит покрытие) и высвобождает вредные пары.
При достижении температуры 360°С тефлон выбрасывает как минимум 6 различных токсичных газов, два из которых являются канцерогенами. Ученые сходятся на утверждении, что из-за небольшого количества выбрасываемых газов шансы на то, что вы будете вдыхать их в достаточном количестве для нанесения вреда организму — крайне мала. К сожалению, исследования частого кратковременного воздействия газов на организм не проводились, поэтому нельзя делать однозначный вывод о безопасности.
Химическое вещество используемое для производства фторполимеров, из которых, как мы уже знаем, состоит покрытие антипригарной посуды, называется перфтороктановая кислота.
На территории США крупнейшим производителем этого вещества (а заодно и посуды) была компания DuPont, до тех пор пока в 2000х не было доказано ее негативное воздействие на окружающую среду и организм человека, и им не пришлось выплатить исков на несколько сотен миллионов долларов пострадавшим работникам предприятия и живущим по соседству людям.
В 2006 году Агенство по Охране окружающей среды США признала перфтороктановую кислоту канцерогеном. К счастью для нас с вами, перфтороктановая кислота распадается при температуре 190 ºС, тогда как технологический процесс спекания основы сковороды с антипригарным покрытием происходит при температуре 420 ºС. Независимые европейские исследования подтвердили, что антипригарные покрытия не содержат перфтороктановой кислоты в количествах, превышающих безопасные пределы.
ЧТО ОПАСНО, А ЧТО НЕТ ГОТОВИТЬ НА СКОВОРОДЕ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ
В своей статье, которая стала основной этого материала, Good Housekeeping Research Institute провели исследование в котором изучили как быстро нагревается поверхность сковороды до небезопасных значений. Для теста они взяли 3 разных сковородки: дешевую и легкую (
1,2 кг.) и приготовили на них 5 разных блюд. Исследование проводилось на обычной газовой варочной поверхности, так что его результаты вполне актуальны для нас с вами. Ниже — результаты этого теста. Температура возле названия блюда обозначает температуру поверхности сковороды на момент окончания приготовления.
КАК ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ?
Вы можете быть уверены в полной безопасности вашей антипригарной сковороды в случае если еда готовиться на ней быстро, на маленьком или среднем огне. Также желательно, чтобы продукты покрывали дно полностью, тем самым снижая его температуру, например яичница или омлет, блины и т.д.
Заявленный производителями срок службы составляет от трех до пяти лет при умеренном использовании. Эксперты советуют рассчитывать на 2-3 года эксплуатации.
Если на поверхности сковороды появились царапины или даже сколы — вам остается только выбросить ее.
КЕРАМИЧЕСКОЕ АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ
Есть на рынке, помимо тефлона, еще один тип антипригарных покрытий — керамика. Керамические покрытия полностью безопасны, но главных их минусом является завышенные требования к условиям эксплуатации. Покрытие быстро приходит в негодность в случае резких перепадов температур на поверхности сковороды, а также очень чувствительно к применению металлических лопаток и другой утвари. Кроме того их не рекомендуется нагревать пустыми.
Мне сложно сказать что-то однозначное о данном типе покрытия, поскольку, сам никогда не пользовался, а отзывы в интернете попадаются слишком противоположные. У одних сковороды служат по 5 лет, покрытие своих свойств не теряет, все отлично. У других — сковорода становится не пригодной для использования через 2-3 недели. Скорей всего проблема вторых — в нарушении условий эксплуатации, но согласитесь сковорода покупается не для красоты, а для готовки. А во время готовки, бывает, случаются казусы — недосмотрел, передержал, отвлекся. И если из-за одного такого казуса покрытие сковороды (далеко не самой дешевой, кстати) может прийти в негодность, то кому оно надо?
Лично я в ближайшее время планирую избавиться от антипригарной посуды, которой пользуюсь. Чем заменить? На данный момент смотрю в сторону чугуна, хотя есть вероятность, что к моменту покупки мое мнение изменится. Следите за обновлениями блога, я обязательно сделаю материал со сравнительной характеристикой покрытий посуды, на основании которого буду делать свой выбор и рекомендовать что-либо вам.