кирза что это за крупа
Перловка — главное блюдо в советской армии: и чем же она хороша?
Перловая крупа долгие годы служила основным продуктом для приготовления каш в Советской армии. Ее тоннами закупали продовольственные базы Минобороны СССР, отдавая преимущество перед другими продуктами переработки зерновых культур.
Но у перловки был свой недостаток, с которым не считались армейские продслужбы: перловку не любили солдаты, которые за глаза прозвали эту крупу «кирзухой», «шрапнелью» или «болтами».
Перловую кашу откровенно не любили: почему?
Как сообщили в Минобороны РФ, 8 лет назад военное ведомство отказалось от массовых закупок перловой крупы для нужд российской армии. Высшее командование наконец-то поняло, что прежние нормы питания советских солдат пора пересмотреть. Ведь оно не пересматривалось со времен распада СССР, когда предписывалась ежедневная норма круп для солдата в 300-400 граммов. Какой именно кашей нужно кормить солдат – об этом нигде не говорилось. Вот и варили ее из перловки: она была самая дешевая из всех круп.
К тому же долго хранилась и в ней не заводились насекомые.
Полезная, но нелюбимая
Причина солдатской неприязни к перловой каше состояла не столько в том, что нею кормили солдат почти каждый день, а в том, что повара просто не умели ее готовить.
Хорошая перловка готовится как минимум полдня: вначале ее 5-6 часов замачивают, потом неоднократно промывают. Потом приступают к варке, а еще лучше к приготовлению в духовке.
Кушать приготовленную на скорую руку перловую кашу было невозможно. Не зря же ее называли кирзухой и шрапнелью из-за невозможности разжевать твердые зерна.
Перловка у русских, и не только солдат, но и у всего населения, никогда не пользовалась такой популярностью, как, например, гречка или рис: у этих круп и вкусовые качества были лучше, и полезность для организма хорошая.
Например, гречка способствует улучшению пищеварения, в отличие от перловки, которая остается пищей на любителя.
Зато перловка, по мнению специалистов, надолго оставляет ощущение сытости. Также перловая каша полезна с диетической точки зрения.
И вот в 2011 году в рационе российских военнослужащих вместо перловки появились гречка и рис. Отрицательно на питании солдат это не скажется, главное, чтобы круп этих было в достатке.
Как отказывались от «шрапнели»
Хоть от массовой закупки перловки отказались, но в солдатском меню по-прежнему присутствует суп-рассольник, или рыбный суп, которые не обходятся без перловки.
Отказались и от закупок геркулеса и пшена – эти крупы заказчики больше не включают в тендеры, выставляемые на электронные аукционы.
Подобное решение было принято после тщательного анализа ситуации с отношением к потреблению перловых каш в российской армии, и изучения опыта прошлых лет. Выявилось, что зачастую солдаты не едят перловку, даже если кроме нее больше ничего не подают. Они оставались голодными, но питаться «болтами» не желали.
Солдатский сленг: как называют перловку в армии, и чем заслужила знаменитая каша повышенное внимание
Перловка — это одна из самых известных и старейших круп, как на Руси, так и в других странах мира, которая какое-то время относилась исключительно к королевским блюдам, а простой люд не позволял себе даже мечтать о ней. Но со временем, урожайность и распространенность продукта возросла, стали известны многие полезные свойства, плюс, крупа перестала быть дорогостоящей, благодаря чему она стала идеально подходящей составляющей для меню в армии. Постепенно перловка вытеснила многие другие блюда солдатской кухни, но вместо того, чтобы полюбиться солдатам, вызвала сплошное недовольство. Но, как говорится, ужиться легче с тем, над кем можно пошутить, вот и стали служивые придумывать ненавистной каше всевозможные названия.
Интересно! Ячменную кашу люди употребляют в пищу уже не одно столетие. В «Пятой книге Моисея» приведены семь разновидностей плодов Земли обетованной, и что не удивительно, один из них — именно ячмень. Кстати, первое пиво тоже было ячменным.
Но вернемся к армейскому сленгу и познакомимся поближе с его разнообразием в отношении этой крупы.
«Дробь-16» и заслуженное первенство названия
На самом деле, в солдатском сленге на сегодняшний день масса названий этой уникальной крупы, и каждое поколение солдат старалось вносить свою лепту, разнообразив «имена» этой каше. Но, если вы спросите: «Как называют перловку в армии?» у тех, кто служил в 50-е годы ХХ века, 60-е, 70-е и дальше, вплоть до уже нашего тысячелетия, то в большинстве услышите один ответ – «Дробь-16». Это старейшее и самое распространенное название.
Почему так? Всё, как оказалось, очень просто: зёрнышки похожие на дробь в патроне шестнадцатого калибра. Оказывается, такая дробь в диаметре имеет 4 мм и приблизительно именно такой объём получается у зёрен правильно сваренной разбухшей крупы. Завершающим штрихом можно назвать наличие на каждом зёрнышке небольшой полосы — своеобразной «насечки».
«Шрапнель» — каша?
«Шрапнель» — этому названию заслуженно отдаём второе место по распространенности. В воображении солдата, занятого обучением и военной подготовкой, многое ассоциируется с новыми понятиями. Вот так и сизого цвета еда, которая у армейских поваров всегда получалась жестковатой с отделяющимися зёрнами, проявила схожесть с разновидностью артиллерийского снаряда, разрывного, начиненного пулями, который применяется для поражения живых мишеней. Таким сленгом пользовались как армейцы сухопутных войск, так и проходившие службу на флоте.
Название, которое замыкает тройку лидеров
Третьим интересным и распространенным является название «кирза». Что касается него, то чаще всего так солдаты говорили о сечке, мелкой ячменной крупе, так как «размазня» на тарелке (именно так каша выглядела после того, как над ней «поколдует» армейский повар) с небольшими, но явно выделяющимися пупырышками, казалась похожей на поверхность кирзового сапога. «Кирзой», «кирзаком», «сапогом» перловку называли солдаты сухопутных войск.
Как ещё называли перловку солдаты и почему её не любят
На самом деле, кроме перечисленных выше названий, есть много других:
Всё это основной продукт армейского меню: на первое – рассольник с перловкой, на второе – перловая каша с тушёнкой, на третье – кисель (и в нём тоже «шрапнель»). Смешно, но солдатские реалии таковы…
Логично, что «перловое изобилие» не могло не надоесть, об этом придумывали анекдоты, намёк на солдатское однообразие можно даже найти в песне о том, как придумывал повар ужин и взял для него «немного крупы перловой, немного коры дубовой, немного дорожной пыли, немного болотной тины…».
Интересно! Несмотря на нелестный солдатский сленг, название крупы на самом деле очень красивое, оно пошло от «pearls», что в переводе с английского означает «жемчуг». Отшлифованные цельные зёрнышки ячменя внешне похожи на речные жемчужины. В современном ресторане можно заказать вкуснейшее розовое перлотто, и догадайтесь, какой основной компонент его рецепта?
Кроме того, что солдат «перекормили» ячменными продуктами, дикая нелюбовь армейцев к перловке была вызвана банальным неумением её правильно готовить. В результате — некрасивый и неаппетитный цвет, абсолютно непривлекательный вид, никакого интересного вкуса. Те, кто решил попробовать приготовленное мастером блюдо с перловкой после службы, часто шутят, что, оказывается, «армейский повар просто не знал, что её нужно варить!».
Чем полезен продукт и почему для кормления солдат в армии отдавали предпочтение именно перловке
Подводя итог, стоит хоть немного реабилитировать «солдатскую» кашу в глазах тех, кто до сих пор её ненавидит, а также тех, кто наслышан, но не решается попробовать.
Итак, перловка – продукт, полученный из ячменя, является ценнейшим источником различных питательных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Состав уникален, а его ценность необоснованно забыта, хотя здесь:
Ценность перловки по наполненности полезными компонентами очевидна, но кроме этого, решающим фактором в выборе массовых закупок именно перловой крупы для армии являлась дешевизна. Хорошая урожайность злаковой культуры, отличная склонность к длительному хранению, при котором не утрачиваются питательные и вкусовые свойства – это две важнейшие причины выбора перловки для солдатского питания.
У крупы есть один только минус – она требует, чтобы её правильно варили, только тогда она раскроется, подарит свой интересный аромат и принесет огромную пользу организму. Приготовленная по верной технологии каша буквально тает во рту, её невозможно даже сравнивать с кашей, приготовленной наспех.
Интересно! В Советском Союзе именно перловка была самой настоящей «королевой столовых». Кроме армии, её обязательно давали детям в пионерских лагерях, включали в школьные обеды и меню детских садов, закупкой занимались все заводские столовые. Безусловно, в больницах, при бесплатной медицине, именно такой вид питания был самым выигрышным – полезно и очень дёшево.
«Шрапнель», «кирза» и другая самая невкусная еда для русских солдат
Война – войной, а обед – по расписанию. Вот только не всякий обед вызывал у советских солдат повышенное слюноотделение. В меню солдатской столовой зачастую входили блюда, которые буквально набили оскомину.
Шрапнель или дробь шестнадцать
Лидером рейтинга самой нелюбимой уставной (!) солдатской пищи, безусловно, считается перловая каша. И потому что ею «закармливали», подавая и на завтрак, и на обед, и на ужин. И потому что часто не доваривали, предлагая как самостоятельное блюдо, а не в качестве гарнира. По воспоминаниям фронтовиков, перловую кашу в шутку называли «шрапнелью» – в честь артиллерийского снаряда, начиненного пулями и предназначенного для уничтожения пехоты. Так и перловая каша – дешевая, питательная и полезная – «уничтожала» аппетит солдат, но всё равно съедалась: не до жиру, как говорится, быть бы живу.
В мирное время солдаты называли перловую кашу «дробь шестнадцать» – размер плохо разваренного перлового зернышка совпадал с параметрами 16 калибра (примерно 4 мм в диаметре). Зачастую порцию такой каши можно было перевернуть, и на другой тарелке она сохраняла форму дрожащего пудинга – слипшуюся темно-свинцовую массу призывники не ели даже во время карантина.
Спасти ситуацию удавалось лишь по воскресеньям, когда каждый солдат получал отварное яйцо. Его белок добавлялся в кашу, а желток размазывался по хлебу и сливочному маслу. Масло, кстати, на завтрак подавали каждый день, но положенные «для поддержания боевого духа» 20 граммов часто урезали (особенно в постперестроечные годы) – поварам тоже надо было кормить семьи. Популярной солдатской мантрой было четверостишье: «Масло съел – день прошел. Съел яйцо – прошла неделя. Чтоб еще такого съесть, чтоб 2 года пролетели?»
Кирза
На смену перловке иногда приходила «кирза» – каша, «искусно» приготовленная армейскими поварами из дешевой сечки (мелкой ячменной крупы). В отличие от перловой крупы, которая представляет из себя цельные зерна ячменя, «кирза» по определению должна быть более нежной, так как готовится из дробленых ячменных зерен. На практике, однако, «нежность» превращалась в «клейкую несъедобную массу». «Размазня» содержала комки и «пупырышки», которые напоминали поверхность кирзового сапога. Отсюда и сленговое название блюда. Впрочем, «кирзой» или «сапогом» в сухопутных войсках часто называли не ячменную кашу, а перловую.
Капустная диета
На обед часто давали «борщ» – мерзкую субстанцию с большим количеством капусты и картошки. В годы Великой отечественной тушенку разрешалось использовать лишь по праздникам, обычно же «борщ» заправляли салом или жиром. Тот же подход сохранился и после окончания войны: в «борще» аромат чего-то мясного практически не улавливался, а если и попадалось «мясо», то это были жилы или сало.
На второе – армейский бигос – аналог польскому, прибалтийскому, украинскому и белорусскому бигосу из квашеной капусты и мяса. Только в советской армии бигос готовили с минимальным количеством мяса, а чем ближе к весне, тем несъедобнее становилась и капуста. Второе блюдо сопровождалось салатом опять-таки из капусты: летом – из свежей, зимой – из квашеной. К слову, сам метод приготовления квашеной капусты заставит рыдать любую домохозяйку – капусту якобы мяли солдаты в сапогах, а «встряхивали» – при помощи вил.
Особенный кисель
Солдаты шутили: хорошо, что компот не из капусты, а некоторые особенно выносливые даже радовались брикетному киселю – с неразличимым «фруктовым» вкусом, комками и «соплями». Поговаривали, что в кисель подмешивали бром, чтобы отбить у молодых организмов тягу к противоположному полу. Это, конечно, 100% байка. В чистом виде бром ядовит настолько, что его попросту нельзя добавлять в пищу. А если бы в еду добавляли соединения брома, которыми «успокаивают» в психлечебницах, то солдаты перестали бы реагировать не только на слабый пол, но и на приказы командиров и окружающую обстановку. К тому же бромсодержащие препараты обладают массой побочных эффектов и настолько горькие на вкус, что «бромный» кисель или чай солдаты бы добровольно пить не стали.
Оранжевая субстанция
Нередко в армейских столовых устанавливали бачки для самораздачи – солдаты самостоятельно накладывали «черпаком» ужин – некую оранжевую субстанцию, которая называлась картофельным пюре. Признать приготовленное картофельным пюре было непросто – в оранжевой гуще «плавали» не только куски неразмятого картофеля, но и кожура. А характерный оранжевый цвет блюдо приобретало по причине того, что его заправляли пережаренным «соусом» – комбижиром с томатной пастой и паприкой. К «пюре» подавались худосочные зажаренные хеки – съедобные, но из-за отсутствия альтернативы, быстро набивавшие оскомину. Поэтому, когда хеков 2-3 раза в год заменяли на рыбные консервы в томатном соусе, у солдат был праздник.
Гороховая каша и прочие аутсайдеры
Гороховая клей-каша с непроваренными кусками слипшегося гороха, компот «с мясом» (со всплывшими на поверхность опарышами, которые завелись в сухофруктах), «рагу» из сваленных в одну кастрюлю остатков овощных блюд, серые макарошки «с глазами и хвостом» (с упавшей в котел мышью или крысой) – все эти блюда с завидной регулярностью «радовали» советских солдат.
И всё бы ничего – опарышей и мышиные хвосты из блюда можно выудить, да и с остальными кулинарными «изысками» справиться (солдатскую смекалку ведь никто не отменял), если б не отсутствие разнообразия. В сезон начинали кормить только тем, чего в стране было в достатке (а значит, и стоил продукт максимально дешево). Пошла капуста – значит, все блюда готовят из нее, уродилась картоха – вот вам пюре, суп из картошки и картофельный салат. А в межсезонье на выручку приходила перловка.
Сегодня ситуация изменилась: готовят в армейских столовых, конечно, не мишленовские шеф-повара, но кормят весьма сносно. Бигос, говорят, из солдатского меню вовсе исключили, а перловку разрешают использовать только в составе других блюд, например, в рассольнике.
Что это такое – кирза, натуральный или искусственный материал, из чего делают знаменитые кирзовые сапоги?
Кирзовые сапоги стали своего рода символом Советской Армии. История их изобретения растянулась на всю первую половину 20 века. Кирза является прочным материалом, который можно использовать как в зимнее, так и в летнее время года. Несмотря на то, что современная Российская Армия перешла на берцы, кирзовые сапоги до сих пор используются солдатами при определенных условиях.
Что представляет собой кирза, когда и как она появилась?
Кирза представляет собой грубый многослойный материал, получаемый путем пропитки хлопчатобумажной ткани каучуковым раствором. Используется в качестве заменителя кожи, его поверхность подвергается тиснению для имитации натуральной кожи.
Прародителем современной кирзы является российский изобретатель М. Поморцев. В 1904 г. он создал специальный состав, состоящий из канифоли, парафина и желтков куриных яиц, которым пропитывал ткань-основу. Базовым материалом служила шерстяная ткань kersey. Так называлась шерсть овец, разводимых в английской провинции. Именно с этим словом связано название кирзы. Изначально это слово писали через «е» («керза»), а ударение ставили на первый слог.
Строго говоря, изобретение Поморцева не было похоже на современную кирзу. Он создал непромокаемый брезент, который использовали во время русско-японской войны для изготовления чехлов для артиллерийских орудий. Производство сапог из нового материала тогда не было налажено. Это было связано не только с недостатками первоначальной технологии, но и с сопротивлением производителей кожи и изделий из нее, которые потерпели бы значительные убытки. Кирза была временно забыта.
Технологию производства материала усовершенствовали советские ученые С. Лебедев и Б. Бызов в 1930-е годы. Они пропитали основу раствором искусственного каучука. Благодаря такой обработке ткань стала более устойчивой к механическим воздействиям. На основе этих разработок И. Плотников запустил производство кирзовых сапог, в которые обували солдат во время советско-финской войны. В ходе боевых действий были выявлены их недостатки – они затвердевали на морозе, становились ломкими, трескались. После этого про кирзовые сапоги вновь забыли.
С началом Великой Отечественной войны советская армия столкнулась с острой нехваткой обуви для солдат. И. Плотникова назначили и. о. директора и главным инженером обувного завода и приказали в кратчайшие сроки усовершенствовать технологию производства кирзовых сапог. Главными требованиями были прочность, износостойкость, влагоустойчивость и воздухопроницаемость. Плотников справился с поставленной задачей. По его технологии кирзу изготавливают до сих пор.
Как делают кирзу? Ее производство состоит из следующих этапов:
В процессе производства используют поливинилхлорид, стеариновую кислоту, мел, диоктилфталат, технический углерод. Современные армейские сапоги сделаны из кирзы и юфти (выделанной кожи из брюшной части крупного рогатого скота, свиней и лошадей). Голенище обуви выполнено из кирзового материала, а нижняя часть – из юфти.
Что изготавливают из кирзы?
Из кирзы делают не только армейские сапоги. Она подходит для производства спецодежды, перчаток, ботинок и берцев для работников металлургической и химической отрасли, используется дизайнерами для пошива сумок, ремней, повседневной обуви. Кроме того, материал служит основой для производства мешков, чехлов, приводных ремней, боксерских перчаток и груш.
Как ухаживать за кирзовыми изделиями? Сапоги при ежедневной носке необходимо протирать изнутри влажной тканью (предварительно достав стельки), после чего высушить. Если в ближайшее время носить сапоги не планируется, следует их полностью вымыть и высушить естественным путем. После этого швы необходимо смазать касторовым маслом или животным жиром (это дополнительная защита от влаги). Кирза неприхотлива в уходе, ее поверхность можно обрабатывать гуталином.
Плюсы и минусы кирзовых сапог
Существуют у кирзачей и недостатки. Они малопригодны для жаркой погоды и тяжеловаты – около 2,5 кг, если подошва прорезинена. Сапоги с полиуретановой подошвой значительно легче, однако у них есть другой минус – они скользят в гололед. Относительным недостатком является необходимость сочетания солдатских кирзачей с портянками, т. к. носки в такой обуви быстро рвутся, могут сползти с ноги и провоцируют появление мозолей. Кроме того, кирза неэластична, плохо растягивается даже с применением специальных средств.
Сравнение кирзы с другими обувными материалами
Кирза является универсальным материалом для солдатской обуви. До ее изобретения для производства армейской обуви использовали натуральную кожу. Это было дорого – около четверти денег, направляемых на военные нужды, уходило на пошив сапог. Кроме того, натуральная кожа имела другой недостаток – она намокала и становилась значительно тяжелее в сырую погоду.
Хромовая кожа, для производства которой используют шкуры крупного рогатого скота, также обладает низкими показателями влагоустойчивости. При этом она эластична и гигроскопична.
Натуральная кожа юфть
По своим свойствам кирза близка к юфтевой коже. Юфть является износостойким материалом, устойчивым к влаге и содержащим большое количество жировых соединений. Одним из лучших ее видов является юфть из яловки (шкуры неотелившейся коровы). Это сырье обладает отличными характеристиками, однако изготавливается в ограниченном количестве и стоит дорого.
Искусственная кожа
Искусственная кожа представляет собой многослойный материал, имитирующий натуральную кожу. Он легкий, эластичный, устойчивый к влаге. При этом кожзаменитель не пропускает воздух, что делает его негигиеничным материалом. Кроме того, сапоги из искусственной кожи не согреют в сильные морозы и не смогут прослужить достаточное количество времени. В процессе носки они теряют свои первоначальные характеристики.
Таким образом, кирза оказалась оптимальным материалом для использования в любое время года. В кирзовых сапогах удобно бегать, они не пропускают воду, «дышат», долго носятся. Недостатков у кирзы гораздо меньше, чем достоинств, и это послужило причиной длительного использования материала для изготовления армейской обуви.
Из чего делают кирзовые сапоги
Из чего делаются кирзовые сапоги? Что такое «кирза»? Представьте себе, что такого слова еще 100-150 лет назад не было. Существуют версии, что название этой всенародно любимой обуви происходит от аббревиатуры предприятия, который их выпускает – Кировский завод. А вот с английского слово kersey (вид шерстяной ткани) переводится как « домотканное сукно».
А вот из чего делаются кирзовые сапоги сегодня, как правильно носить и ухаживать за ними, расскажем в этой статье.
Немного истории кирзовых сапог
Несмотря на ощущение, что эта практичная и удобная обувь существовала всегда, выпускать ее стали всего около 80 лет назад. Первые заводы искусственного каучука в СССР были запущены только в тридцатых годах. В Великой Отечественной войне наши солдаты были уже экипированы собственной обувью и портянками – идеальным «исподним» для кирзачей. Но до 1942 года на морозе она лопалась, а когда появились кирзовые сапоги с «дышащим» эффектом, солдаты предпочитали выбирать не импортные ботинки союзников, а понятную им и удобную кирзу.
Иван Плотников, как главный разработчик, получил Сталинскую премию. И это неудивительно – состав кирзовых сапог теперь обеспечивал плотность, мягкость, влагостойкость. В них стало тепло и легко. И сегодня материал кирзовых сапог считается одним из лучших для армейской обуви.
Кирзовые сапоги из чего сделаны?
Прочная сапожная ткань с лицевой стороны имеет теснение «под кожу», с изнаночной – мягкую хб основу. Многослойная основа пропитывается составом с содержанием синтетического каучука.
Традиционные модели шьются из темной, но существует и отбеленные ткани.
По составу пропитки материалы подразделяют на три группы.
Для подошвы берется долговечная резина, а каблук прибивается гвоздями.
Из чего делают кирзовые сапоги для гражданских? Далекими «родственниками» этой ткани являются ее разновидности:
Все они ультра-прочные и используются для пошива подобной обуви. Во всех случаях как пропитка для кирзовых сапог используется каучук и полимерные составы.
Современные виды кирзовых сапог продают в магазинах спец обуви.
Как изготавливают кирзовые сапоги
Чем пропитать кирзовые сапоги
Как и за любой обувью, за кирзачами необходим уход. Существует достаточно много пропиток в аэрозолях, но можно использовать и природные средства. Прежде чем обработать кирзовый сапог питательными средствами, вымойте и высушите их насухо. Лучше всего использовать натуральный жир: гусиный, свиной, медвежий.
Пропитка кирзовых сапог происходит эффективнее, если после намазывания жиром оставить их на день – два. После его удаления чистить их можно любыми средствами для кожаной обуви. Также можно использовать смесь тикового масла и натурального пчелиного воска. Распространенным народным средством также является деготь.
Смазать сапоги кирзовые также необходимо при укладке на межсезонное хранение.
Как правильно почистить кирзовые сапоги
Те, кто предпочитают этот вид обуви, отмечают, что несмотря на обилие химических магазинных средств, чистить их лучше натуральной ваксой, а затем хорошо отполировать.
Как разносить кирзовые сапоги
Поскольку характеристики кирзовых сапог таковы, что они плохо меняет форму, покупать специальную обувь лучше большего размера с расчетом на толстый носок. К сожалению, слишком маленький размер увеличить сложно, и даже распространенные спреи для растягивания в данном случае помогают плохо. Немного перестраховаться от натираний при твердой пятке может постукивание молоточком, смачивание одеколоном, применение стельки и шерстяных носков.