В холодильнике портятся продукты что делать
Холодильник плохо охлаждает, течет, высокая влажность. Не горит лампочка, свет. Намерзает лед. Портятся, протухают, плесневеют продукты
Холодильник плохо охлаждает, течет. Продукты портятся. В чем причины? Обзор неисправностей холодильника. (10+)
Недостаточно низкая температура
Как я уже говорил, температуру в холодильнике определяет термореле. Оно может быть неправильно отрегулировано или быть неисправно. Кроме того, может наблюдаться такой эффект. Компрессор работает непрерывно, не останавливается, но не может снизить температуру. В камере она ниже, чем снаружи, но недостаточно низкая. Это чаще всего бывает, когда очень жарко. Нужно проверить, что нет никаких препятствий для охлаждения змеевика сзади холодильника. Холодильник должен стоять на достаточном расстоянии от стены. По бокам, снизу и сверху холодильника не должно быть никаких посторонних предметов. Иногда в очень жаркую погоду применяется принудительный обдув змеевика вентилятором.
В холодильной камере высокая влажность
Влага (вода) накапливается внизу камеры и вытекает на пол. Причина в том, что засорилась трубка, отводящая влагу. В современных холодильниках над компрессором установлена специальная тарелка. В эту тарелку ведет трубка, по которой вода, собравшаяся в камере, стекает в эту тарелку. Компрессор при работе нагревается. За счет этого тепла вода из тарелки испаряется. Но высокая температура провоцирует в трубке рост грибов, которые могут ее совсем забить. Отодвинув холодильник от стены, трубку легко снять и прочистить.
Не горит лампочка
В одном старом холодильнике я столкнулся с комбинацией описанных неисправностей. Решил с ними не разбираться. Купил фонарик с датчиком движения на батарейках и закрепил его в холодильнике. Когда дверца закрыта, фонарик не горит, но когда дверца открывается, датчик срабатывает, и фонарик загорается. Батарейки практически не расходуются, так как фонарик светодиодный, а работает он редко и мало времени.
Намерзает лед
Вероятно, нарушена герметичность камеры холодильника. Проверьте резиновые накладки на дверце.
В холодильнике быстро портятся продукты
Причиной может быть слишком высокая температура в камере, избыточная влажность, заражение камеры холодильника бактериями.
Высокая температура. Температура регулируется специальной ручкой, которая установлена в камере. Эта ручка обычно должна стоять на цифре 2 (на середине шкалы).
Повышенная влажность. Засорена водоотводная трубка. На дне камеры много воды. Вода вытекает из холодильника.
Заражение бактериями / грибами. В холодильнике присутствуют следы плесени. Такой холодильник нужно тщательно помыть с дезинфицирующим раствором.
К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.
Вязание. Ажурная ветка. Рисунки. Схемы узоров.
Как вывязать следующие узоры: Ажурная ветка. Подробная инструкция с пояснениями.
Вязание. Обхватывающая двойная петля. Рисунки. Схемы узоров, образцы.
Как вязать комбинацию петель: Обхватывающая двойная петля. Примеры рисунков с та.
Вязание. Вертикальные обхваты. Сказочность. Рисунки. Схемы узоров.
Как вывязать следующие узоры: Вертикальные обхваты. Сказочность. Подробная инстр.
Вязание. Две петли, закрепленные снятой петлей. Плетенные полосы. Изна.
Как вязать комбинацию петель: Две петли, закрепленные снятой петлей. Примеры рис.
Вязание. Паркетный рисунок. Рисунки. Схемы узоров.
Как вывязать следующие узоры: Паркетный рисунок. Подробная инструкция с пояснени.
Ревизия холодильника: как правильно хранить продукты, чтобы они дольше не портились, и каким из них холод противопоказан
Кто из нас не открывал холодильник, чтобы «просто посмотреть»? И ладно, если мы пришли к нему в поисках чего-то вкусненького, но иногда и в самом деле сложно найти на полках нужный продукт. Предлагаем провести чекап (от англ. checkup – проверка) холодильника и разобраться, на какой полке лучше хранить мясо, какую оставить для молочной продукции, а что можно ставить на дверцу.
Как эффективно использовать пространство в холодильнике
Все продукты – по своим полочкам
Сразу оговоримся: мы рассматриваем стандартный двухкамерный холодильник, у которого морозилка располагается внизу и имеет отдельную дверцу. Для всех других важно помнить логичное правило: чем ближе полка к морозилке, тем на ней холоднее.
Самое теплое место в любом холодильнике – дверца. Поэтому скоропортящейся еде там делать нечего. Зато на полках дверцы отлично себя чувствуют рассольные продукты, мягкий сыр, майонез и другие соусы, маринады, заправки, яйца, пастеризованное молоко, соки и напитки в бутылках.
Часто полочки на двери выполняют также роль аптечки: на них держат препараты, которые предписано хранить в холодильнике. Но все же не стоит захламлять их лекарствами без особой необходимости. А вот некоторым косметическим средствам (органическим или лечебным) там понравится. О том, какая косметика в холодильнике может испортится, мы писали в этой статье.
Самое холодное место, не считая морозильной камеры, – нижняя полка. Та, что ближе всех к морозилке. На ней 1–2 дня спокойно пролежат продукты с коротким сроком годности: свежее или охлажденное мясо, рыба, птица, фарш. Сюда же обычно ставят приготовленную еду в больших кастрюлях и сковородках. Однако следите, чтобы сырое мясо не соседствовало с уже готовыми продуктами: оно содержит бактерии, которые могут серьезно повредить здоровью и стать причиной пищевого отравления. При термообработке эти бактерии пропадут.
Верхняя полка подходит для молочной и кисломолочной продукции, сыров, копченостей, заливных блюд и желе, открытых солений, варенья и джемов. Средняя полка холодильника обычно вмещает все остальное: готовые блюда, салаты, супы, колбасные изделия, паштеты, яйца и прочие вкусности. Для удобства старайтесь группировать продукты по определенному типу – так их будет легче находить всем домочадцам и проще раскладывать, принеся из магазина.
Ящики для овощей и фруктов использовать нужно по назначению. Здесь правило только одно: старайтесь хранить овощи и фрукты отдельно друг от друга (многим из них соседство противопоказано) и не забывайте их вымыть, прежде чем отправить на хранение.
Продукты, которые не стоит хранить в холодильнике
Существует множество продуктов, которым холодильник не нужен. Но мы кладем их туда по привычке или потому, что так делали наши мамы и бабушки. Проверьте, может быть, этот список поможет разгрузить полки вашего холодильника?
Вы знали все эти правила? Какие из них стали для вас открытием?
12 продуктов, которые на самом деле нельзя хранить в холодильнике
Помидоры
Из-за холодного воздуха в холодильнике помидоры теряют запах и вкусовые качества. Меняется структура овоща — помидор становится рыхлым в результате разрушения клеточных мембран. Чтобы томаты не потеряли вкус, цвет и запах, хранить их нужно при комнатной температуре.
Картофель
Для хранения картофеля лучше выбрать темное прохладное место на кухне. В холоде картофельный крахмал преобразуется в сахар. Если клубни лежат при температуре ниже +3 градусов, то появившаяся в них глюкоза добавит картошке излишне сладкий вкус и не позволит сохранить форму при термообработке. К тому же при варке в замерзших клубнях появятся канцерогены.
Авокадо
Особенность хранения авокадо зависит от степени зрелости плода. Спелый авокадо отличается коричневым оттенком, при этом основание черенка остается зеленым. Если оно уже темное, значит фрукт перезрелый, его лучше съесть сразу или ненадолго оставить на столе при комнатной температуре. Авокадо часто продаются недозрелыми, и холод только остановит созревание, оставив плод невкусным.
Репчатый лук впитывает запахи других продуктов и оставляет им свой запах. При повышенной влажности он размягчается и покрывается плесенью. Хранить лук нужно как картофель — в прохладном сухом месте, но ни в коем случае не вместе с картофельными клубнями: при совместном хранении продукты быстрее испортятся.
Консервированные овощи
Домашние соленья, консервированные и маринованные, отлично сохраняются при комнатной температуре благодаря добавлению в них соли, сахара и уксуса. Поэтому ставить соленья в холодильник просто нет смысла. Содержимое открытой банки лучше употребить в течение пары суток, при этом оптимально держать ее на балконе в прохладное время года, когда температура не опускается ниже нуля.
Соусы и приправы
Промышленные соусы и кетчупы также содержат много уксуса, а некоторые из них сделаны на основе растительных масел. Хранение в холодильнике не принесет им никакой пользы, достаточно переложить эти продукты в кухонный шкаф в плотно закрытых жестяных банках или стеклянной посуде.
Коньяк
В холодильнике коньяк может изменить вкус и запах. Оптимальной температурой хранения для этого напитка считается 12 градусов. Но коньяк может храниться в темном месте и при комнатной температуре порядка 20 градусов, если нет возможности поместить бутылки в прохладное место.
Цитрусовые
Апельсины, лимоны и грейпфруты относятся к одной группе продуктов, но хранить их вместе не стоит — так они гораздо быстрее портятся и плесневеют. В холодильнике цитрусовые увядают и размягчаются, а их кожура покрывается пятнами, поэтому хранить их лучше при комнатной температуре и съедать в течение нескольких дней после покупки. Лимоны при теплой температуре хранятся значительно дольше, чем апельсины. Последние можно нарезать и заморозить.
Хлеб
Любую выпечку лучше употреблять свежей, в течение двух-трех дней с момента приготовления или покупки. В холодильнике хлебобулочные изделия засыхают быстрее. При этом хлеб сохраняет влагу при заморозке, так что если вам необходимо уехать, а выбрасывать выпечку жалко, кладите ее в морозильную камеру.
Шоколад
Плитки шоколада многие кладут в холодильник, чтобы они не таяли и дольше хранились. Но когда шоколад достают из холода, вырабатывается конденсат. Он растворяет часть сахара и оставляет белый налет на поверхности батончиков и плиток. Это не значит что продукт испортился, но, к примеру, владелец шоколадного производства The Chocolate Bar Люк Оуэн Смит утверждает, что в холоде шоколад теряет насыщенный вкус.
Зелень
Петрушку, укроп, зеленый лук, кинзу, салат и базилик лучше замораживать. Так они сохранят влагу и вкусовые качества. При хранении в холодильнике растения вянут и витаминов в них становится значительно меньше. Если же оставить зелень в принесенном из магазина полиэтиленовом пакете или пленке, то это гарантирует рост плесени, с которой есть продукт уже нельзя. Единственный способ сохранить свежую зелень в холодильнике — завернуть ее в бумагу или хлопковую салфетку, которые впитают влагу, и зелень не будет гнить.
12 продуктов, которые нужно поскорее вытащить из холодильника, чтобы не пропали
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
1. Авокадо теряет свойства в холодильнике
Часто в продаже можно увидеть перезревшие авокадо или же недоспевшие. В первом случае лучше сразу же съесть плод, а не хранить его в холодильнике. В крайнем случае можно лишь на короткий период времени оставить фрукт при комнатной температуре. Что касается спелых плодов, то основание у плода зеленое, а оттенок остальной части коричневый. Если же фрукт недоспевший, тогда холодильная камера способна лишь затормозить его созревание. Так что, хранить такой продукт лучше при комнатной температуре, но не долго.
2. Картофель выделяет канцерогенные вещества
Под воздействием холода крахмал, которого в картофеле весьма много, начинает превращаться в сахар. Клубни лучше всего хранить в прохладном месте, например, на балконе, лоджии или подвале, есть таковой имеется. Дело в том, что при температуре менее +3 градусов по Цельсию плоды могут потерять свою форму после термообработки и становятся сладкими. В общем, блюда с ними получаются не столь вкусными. Но это еще не все минусы хранения корнеплодов в холодильной камере. Самое страшное это то, что во время варки в картофеле образуются канцерогенные вещества, которые крайне опасны для здоровья человека. Так что, стоит выделить место на своем балконе или, в крайнем случае, на кухне, где можно хранить овощ.
3. Мед способен засахариться
Мед – это уникальный продукт, богатый витаминами. минералами, полезными веществами. Хранить его можно в диапазоне температур от семи мороза до двадцати тепла. Если холодильная камера отвечает таким требованиям, то в общем-то можно хранить продукт пчеловодства там. В ином случае, лучше этого не делать. При низких температурах десерт способен засахариться и при этом изменить свой вкус. Тогда продукт уже нельзя будет использовать для приготовления некоторых блюд, которые требуют вязкости десерта. Стоит обратить внимание также на то, как ведет себя десерт при хранении. Если он остается жидким, несмотря на мороз, тогда такой продукт подвергли обработке недобросовестные продавцы. Витаминов, минералов и полезных веществ в нем намного меньше, к сожалению.
4. Консервы с овощами можно хранить в комнате
Всевозможные домашние заготовки весьма популярны. Многие готовят соленья на зиму, чтобы потом готовить с ними вкусные блюда. Лучшим местом хранения консервов является комната, где температура воздуха +20-25 градусов по Цельсию. Они не испортятся по той простой причине, что в составе есть соль с уксусом и сахаром, которые не дают бактериям развиваться. Таким образом, хранить заготовки в холодильной камере не нужно. Если банку с соленьями открыть, тогда хранить ее лучше на лоджии или же балконе, где прохладно, но нет мороза и употребить в течение нескольких дней.
5. Приправы с соусами быстро портятся
Соусы вместе с разными приправами, которые продаются в продуктовых магазинах, содержат в своем составе уксус, консерванты, а некоторые даже растительное масло. Хранение таких заготовок в холодильной камере – это ошибка многих хозяек. Никакой пользы от этого не будет. Хранить соусы с приправами лучше на кухне в одном из шкафов в стеклянной таре или же жестяных банках, которые плотно закрываются.
6. Коньяк любит холодное место хранения
Коньяк не любит холода. Он начинает менять как свой цвет, так и вкус. Лучше всего напиток хранить при температуре +12 градусов по Цельсию. Также, вполне можно хранить при температуре +20 градусов по Цельсию, если в доме нет прохладного места. При правильном хранении напиток еще долгое время будет радовать своим утонченным вкусом.
7. Цитрусовые могут стать мягкими
Несмотря на то, что мандарины с апельсинами и грейпфрутами являются «сбратами», они не могут терпеть друг друга и быстро портятся, если хранить их вместе. При этом хранение в холодильной камере делает фрукты более мягкими. Они довольно быстро увядают. Мало того, поверхность покрывается некрасивыми разводами. Так что, необходимо хранить апельсины с другими «собратами» на своей кухне, например. Съедать их рекомендуется сразу же или в течение нескольких дней. Отдельно стоит подчеркнуть тот факт, что лимоны способны немного дольше храниться. К тому же, их можно даже заморозить в морозильной камере, предварительно порезав на кружки или кусочки небольшого размера, а потом пить с цитрусом ароматный чай, к примеру.
8. Хлеб быстро сохнет в холодильнике
Хлеб относится к тем продуктам, которые быстро портятся, поэтому лучше его употребить как можно скорее после приготовления. Срок хранения обычно составляет порядка 2-3 дней. Домашняя выпечка может храниться немного дольше. Если продукт отправить в холодильник, то там он быстро засохнет. При заморозке хлебобулочные изделия способны сохранять влагу. Если хочется сохранить их подольше, тогда можно отправить в морозильную камеру.
9. Шоколад покрывается белым налетом и теряет вкус
Многие хранят шоколад в холодильной камере по той простой причине, чтобы он не растаял. Однако такой способ хранения является не верным. Дело в том, что под воздействием низкой температуры шоколад становится менее сладким и при этом покрывается неприятным белым налетом. Образуется он из-за того, что часть сахара растворяется. Кроме того, продукт может терять свой насыщенный вкус. Если шоколад качественный, то при комнатной температуре обычно он не таит, если она не сильно высокая. Поэтому десерт можно хранить в комнате, в шкафу.
10. Помидоры могут потерять свой вкус в холодильной камере
Многие хозяйки уверены в том, что лучшее место для хранения помидоров – это холодильник. Однако на самом деле это заблуждение. Дело в том, что полезный овощ способен потерять свой запах и вкус из-за холодного воздуха. Мало того, под воздействием холода структура плода начинает меняться, он становится более рыхлым, потому что клеточные мембраны нарушаются. Иными словами, необходимо хранить томаты на своей кухне, к примеру. Следует выделить отдельное место для продукта, чтобы наслаждаться его приятным вкусом и ароматом.
11. Лук становится мягким
Репчатый лук обладает интересной особенностью – он впитывает ароматы других соседей и при этом отдает им свой. Если влажность в помещении повышенная, то продукт может быстро покрыться плесенью, стать мягким и, в конечном счете, испортиться. К употреблению он уже не годный. Лучше всего хранить лук в прохладном месте, как, например, балкон или лоджия. В холодильнике же он быстро испортится. Кроме того, важно знать, что продукт нельзя хранить рядом с картофелем. Дело в том, что как лук, так и картошка быстро испортятся. Они не могут терпеть друг друга.
12. Зелень может пожелтеть и заплесневеть
Такие продукты, как укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, довольно быстро вянут и желтеют в холодильной камере, а также теряют витамины, минералы и полезные вещества. Поэтому лучше там не хранить их. Зато идеальным местом можно назвать морозильную камеру. Зелень предварительно промыть под проточной водой, просушить, а затем нарезать. Разложить по пакетам каждую в отдельный и отправить в морозилку. Если зелень хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, то она еще и быстро заплесневеет. Использовать ее будет опасно для здоровья. В крайнем случае можно завернуть продукт в бумажный пакет, чтобы убрать лишнюю влагу. Тогда зелень не будет гнить.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
5 ошибок при разморозке продуктов, из-за которых запасы портятся и теряют вкус
Неправильно размороженные продукты теряют вкус, аромат, становятся более рыхлыми. Чтобы сохранить овощи, мясо, фрукты в первоначальном виде, придерживайтесь правил разморозки.
«Ура! Повара» выделил пять типичных ошибок при разморозке, которые превращают заготовки в нечто безвкусное, жидкое и неароматное.
1. Оставлять продукты в пакете
В процессе оттаивания кристаллы воды обратно становятся жидкостью. В герметичном пакете ей некуда деваться, поэтому влагу впитывают продукты. В результате получается полужидкое месиво. Ягоды превращаются в кисель, а зелень и овощи становятся вялыми. На мясе и рыбе в закрытом, но негерметичном пакете быстро размножаются бактерии.
Разморозку начинайте в холодильнике. Из морозилки переместите в общую камеру на самую холодную полку. Когда заготовка подтает, вскройте пакет и поместите содержимое в дуршлаг. Для стекания жидкости подставьте кастрюлю.
2. Размораживать при комнатной температуре
Если фрукты и овощи еще переживут размораживание на столе (но все же лучше выдержать в холодильнике пару часов), то мясо категорически нельзя оставлять при комнатной температуре. На это понадобится много времени, за которое на поверхности образуется много бактерий. Попросту мясо будет размораживаться и сразу тухнуть.
Поэтому стейки, котлеты, вырезки, куриные ножки обязательно размораживаются в холодильнике при температуре не выше 4°C. Оставьте мясо в герметичной упаковке или выложите на тарелку и плотно закройте глубокой миской. В таком виде 3 кг мяса размораживаются сутки. После этого кусок промывается, нарезается и сразу отправляется на сковороду или в кастрюлю.
При комнатной температуре можно размораживать тесто. Дрожжевое лучше поднимется, если положить его в пакете в теплую воду или в выключенную духовку, прогретую до 70°C.
3. Класть в горячую воду
Контрастный душ ускорит процесс размораживания, но при этом испортит качество продуктов. В кипятке овощи, фрукты, мясо сварятся по краям, но останутся мерзлыми в середине. То же самое происходит при быстрой разморозке в микроволновой печи. В итоге блюдо будет иметь неоднородную структуру и странный вкус.
Если нужно срочно приготовить замороженное мясо, положите его в упаковке в холодную воду и поставьте в раковину. Мясо без упаковки оберните пищевой пленкой. Это необходимо, чтобы на поверхность не попали бактерии, и мякоть не набирала лишнюю воду. Откройте кран, чтобы тонкая холодная струя поддерживала температуру ниже комнатной.
4. Всегда использовать мерзлые заготовки
Некоторые продукты, действительно, нужно класть в кастрюлю замороженными. Например, кисель, морс, варенье, горячие соусы лучше готовить из мороженых ягод. Они оттают в процессе варки, при этом отдадут навару весь сок.
А вот для смузи и пюре замороженные ягоды не подойдут. Об них сломаются лезвия блендера, поэтому разморозьте хотя бы наполовину. Для желе и крема используйте только полностью размороженные ягоды и фрукты. Иначе кристаллики воды не дадут желе застыть, а крем не получится однородным.
В суп и для приготовления на пару выкладывайте овощи сразу из морозилки. Так они останутся упругими и не потеряют полезные свойства. Для жарки, наоборот, подойдут только размороженные овощи. Рекомендуется перед отправкой на сковороду промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу.
Любое мясо, в том числе стейки, лучше разморозить полностью. Если нет уверенности, что мясо разморозилось не только снаружи, но и изнутри, рекомендуется выложить кусочки в холодную воду и медленно доводить до кипения. Конечно, если собираетесь жарить мясо, такой способ не подойдет, придется дожидаться полной разморозки.
Рыбу перед готовкой выдержите в холодильнике до полного размораживания. Иначе промерзшее филе на раскаленной сковородке расползется в кашу. После разморозки промойте холодной водой и оботрите бумажным полотенцем.
Выбирайте рыбу, которую замораживали сухим способом. Ледяная глазурь увеличит срок оттаивания и даст лишнюю воду.
5. Замораживать повторно
Заморозка предполагает, что в будущем продукты разморозят и сразу пустят в готовку. При размораживании на поверхности овощей, фруктов, мяса активизируются бактерии, которые не могут размножаться в морозилке. При повторном размораживании получите еще больше бактерий. Кроме того, с каждой заморозкой продукты теряют полезные свойства, естественный сок, упругость, становятся более водянистыми.
Замораживайте продукты порционно, чтобы разморозить их полностью и использовать сразу.
А вы допускаете подобные ошибки или всегда размораживаете продукты по правилам? Поделитесь опытом в комментариях.