В пост чем можно заменить мясо
Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса
Великий пост – время, которое можно посвятить себе и своему здоровью. По традиции, он вступает в силу за 7 недель до светлого праздника Пасхи и длится 48 дней.
Во время поста не разрешается употреблять мясные и молочные продукты, яйца, в строгие дни – даже растительное масло. Рыбу можно есть только в праздничные дни. Как же обойтись без этой пищи? Легко!
Чем заменить мясо в пост
Чем же заменить мясо в Великий Пост, если ты занимаешься спортом или просто не можешь без дополнительного белка? Мы предлагаем самые лучшие источники белка, которые зарядят энергией и протеинами даже в самые строгие дни Поста:
Также есть заменители мяса — современное синтетическое мясо может хорошо заменить как мясные, так и рыбные продукты. Попробуй полакомиться им, если есть желание и средства. Дело в том, что искусственное мясо — это новика и цена на него кусается.
Блюда для Великого поста
Вот четыре оригинальных рецепта, которыми вполне можно удивить гостей в любое время года. Это полезно и вкусно. Ну а для соблюдающих пост это — настоящая находка!
Рецепт тушеных овощей от Владимира Жогло
Жена актера «Вар’яти-шоу» (Новый канал) Владимира Жогло в социальных сетях часто показывает вкусности, которые готовит мужу. Теперь все фанаты знают о гастрономических предпочтениях «вар’ята».
Ингредиенты:
Приготовление:
Гаспачо
Знаменитый испанский холодный суп как нельзя лучше освежит в жаркую погоду. Сами испанцы считают гаспачо скорее холодным напитком, поэтому на родине его часто подают к столу в стакане.
Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками.
Табуле
Ливанский салат табуле – классика средиземноморской кухни и очень вкусное блюдо.
Главная особенность: для табуле все режется очень-очень мелко.
Постные голубцы с гречкой и грибами
Традиционно это блюдо, конечно же, готовится с рубленым мясом. Но и такой постный вариант, без сомнения, придется по вкусу всем.
Чем заменить животный белок во время Великого поста
Белок выполняет очень важную функцию: он является строительным материалом для клеток нашего организма. Если вы привыкли получать его из животных продуктов, то резкий отказ от мяса, молока и яиц может обернуться для вас настоящим испытанием и серьезными проблемами со здоровьем.
В сегодняшнем обзоре поговорим о том, какими продуктами можно заменить животный протеин во время Великого поста, чтобы сохранить хорошее самочувствие и бодрое настроение.
Бобовые
Горох, нут, фасоль, чечевица, соя и другие бобовые — настоящие чемпионы по содержанию растительного белка. Они надолго дарят чувство насыщения, к тому же не вредят фигуре: в них мало калорий, зато много пищевых волокон, которые улучшают обмен веществ и создают в организме благоприятную среду для размножения полезных микроорганизмов. Отдельного внимания заслуживает соя: ко всему прочему она снижает уровень плохого холестерина, улучшает работу почек и выводит из организма канцероген диоксин.
Из бобовых можно приготовить немало вкусных блюд: например, домашний хумус или очень сытный салат с фасолью, тофу и фалафелем. А чтобы бобовые лучше усваивались, их нужно употреблять в сочетании с овощами.
Крупы и отруби
Во время Великого поста непременно нужно есть крупы: они содержат не только растительный белок, но и ряд важных аминокислот, которые отсутствуют в бобовых. В те дни, когда можно употреблять вареную пищу, советуем начинать день с каши: рисовой, гречневой, перловой, кукурузной, овсяной, ячневой, пшенной, а также булгура, киноа и кускуса. Они наполнят организм полезными микроэлементами, улучшат обмен веществ и насытят вас до самого обеда.
Очень полезны и отруби, особенно овсяные: они содержат растительный белок высокого качества и жирные кислоты. К тому же в них есть неперевариваемые волокна, которые усиливают перистальтику кишечника и очищают организм от шлаков и токсинов. Отруби можно есть в чистом виде, запивая водой, или добавлять в каши, горячие блюда и салаты.
Новости Барнаула
Опросы
Спецпроекты
Прямой эфир
Восемь продуктов, которые заменят мясо в пост
Чтобы не чувствовать себя уставшими, сонными и напрочь лишенными сил, постящимся стоит внимательно отнестись к составлению своего рациона. Просто отказаться от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц нельзя – это будет серьезным ударом для организма. Нужно подобрать правильную замену. Так, белок можно получать из орехов, бобовых, грибов и сырых семечек. Amic.ru составил список обязательных продуктов, которые должны быть на столе во время соблюдения Великого поста.
Бобовые
Бобовые занимают лидирующую позицию среди растительных продуктов, содержащих белок. Постящийся должен включить в меню блюда из чечевицы, фасоли, гороха, нута. Правда, нужно помнить о том, что растительный белок из этих продуктов усваивается не полностью, но можно помочь организму в его переработке. Для этого нужно употреблять блюда из бобовых в сочетании с большим количеством свежей зелени. Дополнительно рекомендуется съедать в небольших количествах и злаковую пищу – постный хлеб или пророщенную пшеницу.
Нутовые котлеты
Что потребуется?
Для начинки:
Для подачи:
Как готовить?
Нут замочить на ночь. Утром промыть, отварить до готовности, очистить от кожицы и размять в пюре. К пюре добавить тахину, нарезанную зелень, натертый на терке лук и мелко нарезанные чеснок и сладкий перец. Тщательно перемешать. Затем добавить специи и 2-3 столовые ложки масла. Еще раз перемешать, добавить муку и слепить из получившегося фарша котлетки. Обжарить их в разогретой сковороде.
Для начинки мелко нарезать авокадо и лук, смешать и заправить оливковым маслом. Болгарский перец нарезать соломкой. На лаваш выложить авокадо с луком, затем — котлетки, зелень, болгарский перец, майонез. Завернуть.
Арахис
Еще одним продуктом, относящимся к бобовым, является арахис. Он также богат белком, кроме того, в его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, жиры и другие вещества, которые имеются только в продуктах животного происхождения. Арахис повышает работоспособность, увеличивает силы и улучшает настроение. Но это очень калорийный продукт, поэтому отдельно его лучше не употреблять, а обязательно сочетать со свежими овощами.
Салат с арахисом
Что потребуется?
Как готовить?
Капусту и зелень нарубить, огурцы нарезать полукольцами, арахис измельчить. Все компоненты перемешать. Для соуса смешать рисовый уксус, мёд, сахар, кунжутное масло, соевый соус, арахисовое масло или растительное. Полить соусом овощи.
Тофу
Для полноценного обеспечения своего организма в пост белком желательно употреблять и соевую пищу, например тофу. Это мягкий сыр из соевого молока, известный с 220 года нашей эры. Соевый белок на 90% растворим в воде, а значит, очень легко усваивается организмом. Несмотря на то, что тофу чаще всего используется как добавка ко всевозможной лапше и супам, из него можно делать и самодостаточные блюда.
Шашлык из тофу с соусом из кинзы
Что потребуется?
Как готовить?
Мусака вегетарианская
Что потребуется?
Как готовить?
Кешью залить водой и оставить на 2 часа. Духовку разогреть до 200 градусов. Нарезать баклажаны кружочками и посолить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 10-15 минут. Точно так же поступить и с кабачками. Картофель нарезать и запечь вместе с баклажанами, но держать его нужно на 5-7 минут дольше.
Разогреть 2 ст.л. оливкового масла на сковороде, поджарить лук и чеснок. Добавить орегано, корицу, тимьян, мелко нарубленную петрушку и перемешать.
Порезать кубиками 2 помидора, перец, выложить на сковородку к луку и добавить томатную пасту и вино. Тушить минут 10.
Оставшееся оливковое масло разогреть в кастрюле, высыпать в нее измельченный в блендере кешью и готовить на среднем огне. Добавить к кешью кукурузный крахмал, соль, перец, мускатный орех, выдавленный чеснок и 1,5 ст. воды. Дать чуть выкипеть и довести до консистенции сметаны.
Выложить в глубокую форму пергамент, на него картофель, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, далее выложить кабачки, покрыть половиной томатной массы, затем баклажаны и еще один слой картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и повторить, пока не закончатся овощи.
Разогреть духовку до 200 градусов, вылить на запеканку соус из кешью, посыпать хлебными крошками, украсить помидорами, порезанными кружочками, и выпекать мусаку 30-40 минут.
Достать из духовки и украсить зеленью.
Шпинат
Этот продукт богат протеином, минеральными солями, витаминами, каротином, солями железа, йода и фолиевой кислотой.
Соте из шпината с чесноком
Что потребуется?
Как готовить?
В большой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить чеснок и перец, жарить около 30 секунд. Добавить шпинат, жарить до мягкого состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
Киноа
Киноа внешне напоминает злак, но происходит от лебеды, именно поэтому он отличается существенным количеством белка, рекордным содержанием аминокислот и отсутствием глютена. Готовить из этого продукта можно маффины, тефтели, супы и ризотто, а также использовать в качестве начинки к перцу, томатам и другим овощам.
Плов из киноа с горохом
Что потребуется?
Как готовить?
Горох отварить, слить часть воды, оставив примерно 2 стакана в кастрюле, и снова довести до кипения. Добавить киноа. Когда вода закипит, снова убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут, пока киноа не станет мягким. Воду слить и дать постоять под крышкой 15 минут. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, выложить лук и чеснок, посолить и готовить 3-5 минут до мягкости. Добавить киноа, горох и перемешать с оставшимся оливковым маслом, готовить еще 2 минуты, аккуратно помешивая. Перед подачей на стол посыпать зеленью и поперчить.
Грибы
В грибах невероятное количество микроэлементов и клетчатки, благодаря чему они насыщают быстро и надолго.
Постный суп с грибами и манными клецками
Что потребуется?
Морковь — 1 шт. (100 г)
Лук — 1 шт. (80 г)
Шампиньоны — 3-4 шт. (100 г)
Вода — 1,5 л
Зелень — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Для манных клецков:
Масло растительное — 1,5 ст. л. (25 г)
Вода или бульон — 0,5 стакана
Манка — 80 г (0,5 стакана)
Соль — по вкусу
Как готовить?
Вскипятить воду с солью и маслом. Убрать кастрюлю с плиты, высыпать манку и быстро перемешать. Получившееся заварное тесто раскатать до толщины 0,5 см и вырезать из него галушки.
В кастрюлю выложить овощи, варить 10 минут и добавить галушки — варить, пока они не всплывут. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.
Орехи
Именно они лучше всего заменяют мясо, а их ежедневное употребление снижает риск ишемической болезни сердца на 30%. К тому же, в отличие от бобовых, в орехах есть полезные жиры. Кешью, миндаль, грецкие, пекан, кедровые, бразильские, фундук, фисташки — их можно использовать в салатах, супах и горячих блюдах.
Печеные яблоки с орехами и цукатами
Что потребуется?
Как готовить?
Орехи измельчить. У яблок вырезать сердцевину и натереть ее на терке. Смешать яблоко, цукаты, орехи, мед и корицу. Наполнить яблоки получившейся начинкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Материал впервые опубликован 3 марта 2017 года
Текст с ошибкой:
Комментарии
Мясо может заменить только другое мясо. Христиане пусть дальше занимаются своим пищевым мазохизмом и не лезут с ним к нормальным людям
Во всех рецептах масло, масло растительное можно употреблять только в субботу и воскресение, чего-нибудь бы лучше для остальных 5 дней разместили.
Мясо бобра считается рыбой.
Амик, для кого пишете?
По данным опроса «Левада-центра», три четверти россиян (73%) не планируют менять свой обычный режим питания во время Великого поста.
Частично поститься (например, отказаться от спиртного) планируют 18% респондентов, а 4% намерены поститься в последнюю неделю поста.
Полный пост в течение всех семи недель настроены соблюдать 2% россиян.
водка по калорийности вполне может сравниться с мясом
Стоимость таких блюд огласите! Не считая того, что про часть составных в АК не видели и не слышали.
Слишком дорого поствовать для крестьянина алтайскогокрая
ага ну и продукты, наборчик дороговатый, борщ дешевле на косточке сварить, у нас церковь богатая, поэтому может себе позволить вегетарианские деликатесные блюда
ps вообще не понимаю как может быть пост именно в то время, когда у человека начинается авитаминоз, самое сложное время для организма весна, осень, странно
Да и вообще религию священники придумали, чтоб не работать особо и жить припеваючи
орехи по 750
шпинат только в заморозке
баклажаны дороже мяса
один винегрет есть?
Вы хотите сказать, что православные русские крестьяне в пост употребляли тофу и авокадо. 
В чем проблема, еште мясо раз хочется трупа. Можете даже в лес на охоту сходить)
Чем заменить мясо во время поста
Советы диетологов, как не довести себя до больницы
Пост не следует воспринимать как диету, но правильное питание в это время поможет не терять здоровье и сосредоточиться на духовном преображении. URA.RU собрало ответы на главные гастрономические вопросы о Великом посте.
Как не навредить себе, отказавшись от мяса?
«Беременные, кормящие женщины и дети не обязаны соблюдать пост в силу определенных потребностей организма, — рассказала врач-гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова. — Также не нужно себя ограничивать людям с хронической сердечной недостаточностью, панкреатитом, при котором организм нуждается в легкоусваиваемом животном белке. Остальным нужно сходить к лечащему врачу и спросить: «Могу ли я сейчас попоститься?»
Церковные предписания носят общий характер, уточняет религиовед, бывший священнослужитель Денис Батарчук. «Люди, практикующие посты, подходят к канонам индивидуально. Прихожане корректируют предписания с духовниками, которые знают их проблемы и потребности. Если человеку нужно мясо по состоянию здоровья, то ему делаются послабления», — объяснил собеседник URA.RU.
Заменять мясо углеводами (крупы, хлеб, макароны) — главная ошибка во время поста, рассказала независимый эксперт продуктов ЗОЖ Лидия Макшейн. Нельзя ограничивать рацион овсяными хлопьями на завтрак, макаронами с кетчупом на обед и картошкой на ужин. Здорового долголетия это не принесет.
Чем заменить животный белок?
Нурия Дианова напоминает, что запаса белков в организме человека хватает на один день. «Почти все гормоны и ферменты, которые переваривают пищу, — белковой природы. Средняя суточная доза белка — 1 грамм на килограмм веса, но человек может получать белок не только из мяса», — говорит Дианова.
Источником белка также являются семена чиа (продаются во многих продуктовых сетях). Тофу для лучшего усвоения белков лучше есть ферментированным. Крупы хорошо замачивать и проращивать, а орехи и бобовые — замачивать перед приготовлением. Следует добавлять в рацион овощи: цветную капусту, брокколи, редьку, репу, морковь и свеклу — это и белки, клетчатки и нутриенты.
Заменить мясо можно также соей. «Качественная соя дефицитна только по двум серосодержащим аминокислотам, — продолжает диетолог. — В некотором отношении соя лучше говядины. Процент незаменимых аминокислот в ней больше, чем в мясе. Хорошая соевая мука также очень богата белком. Ее можно добавлять в продукты из пшеничной муки».
Некоторые соблюдающие пост покупают соевый изолят (выделенный белок — ред.) и принимают его с водой утром или добавляют в кашу. «Он разрешен Минздравом РФ для лечебного питания и может применяться для больших групп населения», — говорит Нурия Дианова.
Хумус (паста из нута) и тхина (паста из кунжута) — прекрасный источник кальция, ими можно заменять молоко. Привычное мясо также можно заменить веганскими колбасками. «Среди них надо выбирать те, что понравятся именно вам», — советует диетолог.
Почему не стоит путать пост и диету?
Все собеседники агентства подчеркивают, что пост — не диета. «Если для кого-то большие эмоции дают шоколад или сладости, то попробовать воздержаться от них — это и будет в духе поста», — отмечает Серегина.
«Цель поста — не довести человека до больницы, а усмирить плоть для духовных практик.
Лучше отказываться от излишеств, а не от продуктов как таковых. Пост — воздержание от гнусных поступков и мыслей: вражды, злопамятства. Есть такое православное наставление: «Ешьте, что хотите, только друг друга не ешьте» (приписывается священнику XIX века Амвросию Оптинскому, который стал прообразом старца Зосимы в романе «Братья Карамазовы», — ред.)», — подчеркивает религиовед Батарчук.
Чем заменить мясо в пост?
Во время поста положено воздержаться от мяса, яиц, молочных продуктов, рыбы. Но организм человека нуждается в белках, жирах. Чем заменить мясо в пост?
Считается, что в пост очищаются душа и тело. Но многие из тех, кто решил поститься, замечают, что начали быстро уставать, жалуются на головные боли и снижение работоспособности. Такое ухудшение самочувствия объясняется тем, что организму не хватает белка. Ведь привычные источники белка – мясные блюда, куриные яйца, молочные продукты на период поста запрещены.
Ошибка многих постящихся заключается в том, что они продолжают питаться, как вне поста, просто исключив животные продукты. В итоге, основой их рациона на длительный период становятся хлеб, картошка, макароны, каши, овощи. Но такое меню неполезно для здоровья и фигуры. А поскольку физическое и духовное здоровье взаимосвязаны, то цели поста достигнуть будет непросто.
Белок – главный строительный материал для мышечных тканей и клеток организма. Нет надобности лишать свой организм этого. Чтобы не вредить здоровью и не нарушать пост, нужно найти полноценную замену животным белкам. Если вы не знаете, чем заменить мясо в пост, ищите ответ в нашей статье.
Растительные белки
Бобовые можно назвать лидерами среди растительных продуктов, богатых белками. Если вы поститесь, включите в рацион блюда из чечевицы, гороха, фасоли. Чтобы помочь организму переработать растительный белок, блюда из бобовых желательно сочетать со свежей зеленью и небольшим количеством злаковой пищи. Например, с постным хлебом со злаками, пророщенной пшеницей.
Еще одним продуктом из семейства бобовых является арахис, хотя многие ошибочно называют его орехом. Кроме белка, в арахисе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и жиры. Но помните, что арахис – довольно калорийный продукт. Чтобы не набрать лишние килограммы, употребляйте его со свежими овощами. Например, его можно добавлять в овощное рагу или салаты. Более полезен не сырой, а слегка обжаренный арахис. Еще один момент: этот продукт относится к высокоаллергенным.
Чередуйте блюда из бобовых с кашами. Выбор традиционных и экзотических круп настолько широк, что за время поста вы не устанете от однообразия.
При выборе хлеба отдавайте предпочтение отрубному или ржаному. Макароны лучше покупать из цельнозерновой муки. Старайтесь избегать выпечки из рафинированной муки с большим содержанием сахара, так как это «пустые калории», которые плохо отразятся на фигуре.
Соя богата белком, который полностью усваивается организмом. Поэтому в пост включите в сое меню соевую пищу, к примеру, тофу, соевое молоко и «мясо». Но употребляйте сою в небольшом количестве, так как она может вызвать аллергию.
Блюда из овощей и грибов – отличное дополнение в вашем постном меню. Но не все они одинаково полезны.
Грибы и овощи в постном меню
В овощах также содержатся белки, хоть и в небольшом количестве. Главная ценность овощей – в витаминах, микроэлементах и клетчатке. Но не стоит увлекаться большим количеством свежих овощей. Такая пища для желудка тяжела. Благодаря кулинарной обработке овощи становятся более усвояемыми для человека. К тому же, для усвоения витаминов А и Е нужны жиры. Поэтому готовьте из овощей салаты и заправляйте их маслом. А для приготовления супов и гарниров овощи желательно немного обжарить.
Растительные жиры
Отказываясь от мяса и других животных продуктов в пост, мы лишаем себя животных жиров. Как и белки, их нужно заменить растительными жирами. Самый простой вариант – это растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.).
Кроме того, большое количество жиров содержится в маслинах (оливках), орехах, семечках, авокадо, кокосе.
Как видим, ответ на вопрос «Чем заменить мясо в пост?» прост. Все эти полезные продукты не позволят постящемуся человеку оставаться голодным, чувствовать упадок сил или потерю энергии. Безусловно, это поможет ему очиститься физически и духовно.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов