дом периньон что такое дом
Дом Периньон
Дом Пьер Периньон (1638—1715) — французский монах-бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь.
Аббатство Овилле, дома Пьера Периньона (дом от лат. domus — «господин» обращение к духовному лицу во Франции) основанное в 662 году, располагало обширными владениями, и значительную их часть занимали виноградники. Пьер Периньон, будучи экономом аббатства, отвечал за эксплуатацию земель, снабжение провиантом и особое внимание уделял винам. Принято считать, что, наблюдая за поведением вин и проведя немало опытов, дом Периньон научил шампанское «правильно» пениться. Суть метода состояла в добавлении к тихому вину сахара с дрожжами и в последующей выдержке вина в толстостенных бутылках; сахар начинает бродить, и образующийся при этом углекислый газ растворяется в вине.
Пьеру Периньону принадлежит блестящая идея подбирать и смешивать вина из сортов винограда, собранного с разных виноградников региона. Этот важнейший для производства шампанского технологический этап получил название «ассамбляж».
Позаботился дом Периньон и о более надежной укупорке бутылок, предложив закрывать их прочными корковыми пробками (такие в то время уже использовали англичане) вместо архаичных кусков промасленной ткани или деревянных пробок, привязанных к горлышку веревкой.
И наконец, выдающийся монах предпочел отведать шампанского из узких удлиненных бокалов, дабы насладиться интеллигентным шипением легкой пены и завораживающей игрой пузырьков. В старости Периньон потерял зрение, но опыт винодела не подводил его до конца жизни: он мог безошибочно определить сорт винограда и его происхождение.
 | Это незавершённая статья о вине и виноделии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Полезное
Смотреть что такое «Дом Периньон» в других словарях:
Дом Периньон (шампанское) — Dom Pérignon Dom Pérignon (русск. Дом Периньон) марка шампанского премиум класса крупного французского производителя Moët et Chandon. Названа в честь монаха бенедиктинца Пьера Периньона, якобы изобретшего метод шампанизации для производства… … Википедия
Периньон — Периньон, Пьер Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon; 1638(1638) 14 сентября 1715) … Википедия
Периньон, Пьер — Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь … Католическая энциклопедия
Периньон, Дон — Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь. Аббатство… … Википедия
Периньон Дон — Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь. Аббатство… … Википедия
Периньон П. — Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь. Аббатство… … Википедия
Периньон Пьер — Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь. Аббатство… … Википедия
Периньон, Пьер — Статуя в здании «Moët et Chandon» Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon; 1638(1638), Сент Менеу … Википедия
Дон Периньон — Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь. Аббатство… … Википедия
Пьер Периньон — Статуя в здании «Moët et Chandon» Дом Пьер Периньон (1638 1715) французский монах бенедиктинец. Традиционно ему приписывается открытие секрета приготовления шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь. Аббатство… … Википедия
Dom Perignon (Дом Периньон)
Дом Периньон – известный бренд винтажного шампанского от компании Moët & Chandon (Моет Шандон). Напиток получил название в честь монаха-бенедиктинца, посвятившего жизнь исследованию качества игристых вин. Однако, вопреки распространенной легенде, благочестивый отец не изобретал метод шампанизации, а только улучшил его.
Винтажное (оно же миллезимное) вино изготавливается из ягод урожая одного года.
История
Дом Периньон (1638-1715) – французский монах и хранитель монастырского винного погреба, значительно улучшивший технику виноделия. К его изобретениям относятся:
Также монах достиг непревзойденного мастерства в бутилировании, безошибочно определяя, когда вино нужно разливать и сколько хранить. Однако при жизни достижения винодела остались практически неоцененными, бум развития игристых вин пришелся на XIX век – сто лет спустя после смерти бенедиктинца.
Шампанское Дом Периньон сразу задумывалось как престижный продукт, идея его появления принадлежала англичанину Лоренсу Венну. Первая порция содержала винтаж 1921 года. Покупателям новый бренд стал доступен только в 1936 году, хотя годом ранее компания отправила 300 бутылок нового шампанского своему партнеру Simon Bros. & Co, который, в свою очередь, «наградил» бутылками Дом Периньон лучших клиентов.
Бренд сразу привлек внимание: эксклюзивное шампанское оседало в винотеках миллиардеров, на современных аукционах до сих пор встречаются лоты из тех первых партий начала XX века. В аромате напитка превалировали ноты сандала, ванили и пралине.
С 1943 года шампанское Дом Периньон выпускается в стилизованных под XVIII век бутылках. С 1947 Moët & Chandon полностью отделила производство напитка от другой продукции. В 1959 году появилась розовая версия (Dom Pérignon Rosé).
Сейчас Дом Периньон считается одной из самых престижных шампанских марок, именно это игристое вино подавали на свадьбе Принца Чарльза и Леди Дианы, его же закупают для дорогих и эксклюзивных торжеств. Цены за бутылку начинаются от 15000 рублей (состоянием на декабрь 2018 года).
Moët & Chandon
Moët & Chandon – французский производитель вина и товаров категории «люкс» (последнее – в партнерстве с LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), один из крупнейших производителей шампанского, значимый игрок на рынке игристых вин. Компания основана в 1743 году виноторговцем Claude Moët, сегодня владеет почти 1200 гектарами виноградников и выпускает 28 миллионов бутылок шампанского ежегодно.
Лоренс Венн (Laurence Venn) был талантливым британским публицистом, работавшим в лондонском офисе Moët & Chandon. Именно он разработал концепцию создания шампанского исключительного качества. По задумке Лоренса, вино должно было распространяться по предварительной подписке среди британской аристократии – разумеется, по ценам гораздо выше среднерыночных. Так Дом Периньон получил статус элитного шампанского для элиты.
Винтажи
Дом Периньон – винтажное шампанское, это значит, что его всегда изготавливают из урожая одного года, причем выбирают для этого только самые лучшие года. С 1921 по 2009 было всего 42 партии белого вина и 24 розового. Обычно перерыв между выпусками составляет не менее двух лет, два урожайных года подряд – редкая удача, выпадавшая всего несколько раз за всю историю бренда.
Характеристика Dom Perignon
Дом Периньон – это всегда ассамбляж Пино Нуар и Шардоне, хотя пропорции не фиксированы и могут меняться с каждым годом. Например, в Rose 1990 года сорта использовались в равных долях, а в белой вариации 1982 было 60% Шардоне, тогда как в 1969 году соотношение было обратным и столько приходилось на Пино Нуар.
Объем выпуска не определен, но обычно составляет не менее 2 миллионов бутылок. Вино выдерживается на осадке не менее 12 месяцев, для выпуска 2017 года использовался урожай 2009. Свежее вино пахнет сеном, бриошами, бергамотом, белыми цветами. С выдержкой Дом Периньон приобретает ноты свежеподжаренных тостов и кофе.
Plénitudes
Этим французским термином, переводящимся как «полнота», виноделы Moët & Chandon определяют выдержку шампанского Дом Периньон, которая измеряется не в годах, а в «контрольных точках».
Первая «точка» приходится на 7 лет выдержки в подвале, вторую вино проходит на рубеже 12-15 лет, и третью – в период между 30 и 40 годами выдержки. На бутылке «пленитюд» обозначается маркировкой P1, P2 или P3 соответственно.
Как пить шампанское Дом Периньон
Сами производители рекомендуют подавать к своему шампанскому следующие гастрономические пары: жареные артишоки, равиоли с говядиной, салат из персиков, картошку-гриль, икру.
Однако каждый выпуск Дом Периньон настолько уникален и так отличается от предыдущих вариаций, что лучше подбирать закуску к вину конкретного года, общие рекомендации помогают слабо.
Шампанское Дом Периньон: вкусовые характеристики и виды элитного игристого вина из Франции
Dom Perignon – «то самое» французское шампанское, произведенное по классической технологии. Его отменный купаж покорил весь мир. И если есть желание продегустировать не игристое вино, а именно настоящее шампанское, стоит пробовать именно Дом Периньон. Вот только напиток отличается не только высоким качеством, но и высокой ценой. Одним словом – роскошь.
Коротко об истории бренда Dom Perignon
Дом Периньон сразу «задумывалось» как элитное шампанское. Идея создания напитка принадлежит англичанину Лоренсу Венну. Первая партия игристого вина увидела свет в 1936 г. Для производства брали виноград урожая 1921 г. Напиток сразу покорил мир. Впрочем, попробовать его могли только высшие слои общества. Шампанское стоило очень дорого. Да и сейчас бутылка французского игристого доступна далеко не каждому.
Даже спустя почти сотню лет в нескольких частных коллекциях винтажных вин можно отыскать Dom Perignon из первой партии бренда. Владеть такой драгоценностью – настоящая гордость гурмана и ценителя французского вина.
Ходят легенды, что шампанское назвали в честь Пьера Периньона, монаху ордена Святого Бенедикта. Считается, что именно он «придумал» особую технологию французского игристого вина, когда напиток выдерживается в бутылке, а не в производственных емкостях. Также Пьеру Периньону приписывают разработку тех самых узких бокалов, из которых принято пить шампанское для лучшего раскрытия его вкуса и аромата.
Сейчас торговая марка «Dom Perignon» принадлежит крупной компании Moet & Chandon, специализирующейся на выпуске эксклюзивных спиртных напитков.
Виды шампанского Dom Perignon
Dom Perignon – исключительно миллезимное игристое вино. Для его изготовления берется виноград определенного года, когда качество ягод соответствует серьезным требованиям. Соответственно, в продажу поступают ограниченные партии продукции. С начала производства и до сегодняшнего момента чуть более 40 урожаев признаны подходящими для производства шампанского. Вот почему эти французские игристые вина можно назвать уникальными.
Шампанское Dom Perignon выпускается в нескольких вариантах – розовый и белый брют. Используется виноград сортов пино нуар и шардоне, собранный на строго определенной территории Франции. Купаж, в зависимости от конкретного года урожая, имеет свои особенности. Но аромат напитка неизменно радует миндалем, абрикосом и свежеиспеченными булочками. Напиток, несмотря на отсутствие сахара в составе, отличается особенно мягким вкусом. Он играет самыми разными оттенками – все зависит от года производства.
Обозначим наиболее узнаваемые виды шампанского Дом Периньон:
Dom Perignon Vintage
Это самый популярный сорт французского шампанского – классический брют, в котором нет «ничего лишнего». В аромате присутствует сложный ансамбль свежескошенного сена, лакрицы и сочных фруктов. Во вкусе ощущается сладкий сливочный крем, мандариновая кожура, поджаренный миндаль. Удивительный купаж.
Dom Perignon Vintage представлен разными годами выпуска. В основном, это коллекции старше 2000 г. Гораздо дороже винтажные напитки, выпущенные в 80-х и 90-х годах 20 века.
Dom Perignon Rose Vintage
Это изысканный розовый брют. Во вкусе ощущается малина с оттенками имбиря, красной смородины и апельсиновой цедры. Аромат насыщен абрикосами и свежим багетом. Rose Vintage обычно пьют как аперитив. Игристое вино прекрасно дополнит любой ягодный десерт, птицу и рыбу.
В винных бутиках можно найти Dom Perignon Rose Vintage 2003 г., 2004 г., 2006 г. Есть и более ранние игристые вина, выпущенные до 2000-х годов.
Dom Perignon P2
Это белое сухое шампанское с шелковистой текстурой и мягким купажом. Вкус раскрывается тонами лакрицы и хлебной корочки с легкой кислинкой на финише. В аромате присутствуют абрикосы и бергамот с легкими дымными нюансами. Dom Perignon P2 прекрасно сочетается с овощами гриль, тостами с икрой, морепродуктами.
Шампанское, в основном, представлено выпусками 2000-х годов.
Dom Perignon Luminous
Это сухое белое шампанское с приятным светло-золотистым оттенком. Оно дает приятное «долгоиграющее» послевкусие с оттенками апельсиновой цедры. В аромате ощущаются белые цветы, абрикосы и груши. Напиток идеально сочетается с твердыми сырами, морепродуктами, красной икрой, фруктами.
Шампанское Dom Perignon Luminous представлено выпусками 2000 г., 2003 г., 2004 г. Есть и винтажные коллекции.
Изредка бренд выпускает эксклюзивные линейки шампанского, например, приуроченные к каким-либо знаменательным датам. Это больше коллекционные напитки. Над созданием оформления бутылки трудятся именитые дизайнеры.
Сколько стоит Dom Perignon?
Настоящее шампанское родом из Франции – удовольствие не из дешевых. Неудивительно, что напиток подают исключительно на дорогих светских раутах. Это действительно шампанское для «особого случая».
Классический Dom Perignon и шампанское из серии Luminous, выпущенные после 2000 г., стоят в пределах 18-20 тыс. руб. Винтажные игристые вина дороже – вплоть до 90 тыс. руб. Средняя цена за бутылку Дом Периньон из коллекций P2 и Rose Vintage – 25-30 тыс. руб.
Как отличить оригинал шампанского Дом Периньон от подделки?
Было бы обидно потратить деньги с желанием продегустировать изысканное французское шампанское, а получить невкусное вино с пузырьками. Поскольку элитный алкоголь подделывают очень часто, будьте внимательны при покупке.
По каким признакам можно без труда распознать оригинал Dom Perignon?
Шампанское «Дом Периньон»: классика яркого праздника
«Дом Периньон» — премиальное миллезимное шампанское, ставшее эталоном для производителей игристого вина во всем мире. Яркий напиток с безупречным вкусом производится из винограда, собранного в регионах со статусом гран-крю или премье крю. Выпуск шампанского «Дом Периньон» налажен с 1936 года, но технология изготовления оттачивается производителем с XVII века. Все напитки бренда запоминаются мягким вкусом, многообразием оттенков в аромате и устойчивым перляжем.
Ассортимент шампанского «Дом Периньон»
Напиток выпускается в год, указанный на этикетке, и, как правило, это год выдающегося урожая. В основе ассортимента белый и розовый брют, но в последние два десятилетия энологи «Дом Периньон» радуют поклонников бренда смелыми идеями. Среди наиболее популярных марок:
У каждого миллезима свой характер, вкус и букет, о преимуществах того или иного года эксперты могут спорить до бесконечности. Это не удивительно, ведь речь идет об эталонном напитке.
Особенности подачи
При дегустации премиального шампанского рекомендуется соблюдать классические правила подачи. Необходимо охладить «Дом Периньон» до 3-6 градусов: при этой температуре вкус напитка приобретет необходимую округлость, а в букете исчезнут оттенки, которые могут помешать насладиться утонченным и многогранным ароматом. Разливают напиток в классические высокие фужеры на длинной ножке, изготовленные из тонкого прозрачного стекла. В таких бокалах можно оценить игру оттенков шампанского и насладиться муссом пузырьков.
Шампанское «Дом Периньон» лучше подавать в качестве дижестива, чтобы получить наслаждение от многогранных оттенков вкуса и аромата. Если закуска необходимо, то лучше остановить свой выбор на легких салатах, фруктах, морепродуктах, эксклюзивных сырах или черной икре. Экспериментировать с миксами на основе премиального шампанского считается моветоном: дополнительные ингредиенты нивелируют сложные вкусовые оттенки. Для коктейлей в стиле «Беллини» или «Персиковая дымка» лучше использовать менее изысканное игристое вино.
Немного истории бренда
Производителем шампанского «Дом Периньон» является компания Moet & Chandon, основанная в Шампани в 1743 году. Это был период повышенного спроса на игристое вино. Продукция поставлялась ко двору Людовика XV, что сделало известной среди европейской аристократии. К концу XVIII века шампанское поставлялось во многие страны, а в начале XIX века клиентами компании стали Наполеон Бонапарт и Томас Джефферсон. Напитки Moet & Chandon пользовались повышенным спросом в России, что нашло свое отражение в стихах А.С. Пушкина.
В начале XXI века компания по-прежнему является эксклюзивным поставщиком королевских домов. Продукцию Moet & Chandon активно используют при праздновании побед на крупнейших спортивных состязаниях, во время светских приемов и торжественных мероприятий. Компании является частью холдинга LVMH — крупнейшего производителя эксклюзивных предметов роскоши в мире.
Торговая марка «Дом Периньон» получила свое название в честь бенедиктинского монаха, который, согласно легендам, изобрел технологию шампанизации. Напитки производятся из винограда, собранного в виноградниках аббатства Отвиийер, купленных компанией Moet & Chandon в 1820 году. Первая партия игристого вина под этим брендом была изготовлена в 1921 году, но на рынке она появилась в 1936 году. Причиной столь длительной отсрочки стала Великая депрессия в США.
«Дом Периньон» – безупречный выбор для торжественного мероприятия, которое должно запомниться на всю жизнь, для дегустации или романтического свидания. Неповторимый, харизматичный напиток оценит каждый — и опытный дегустатор, и новичок, открывающий для себя безграничный мир игристых вин.
Факты о шампанском Дом Периньон
Дом Периньое — это то самое шампанское, о котором все слышали, но мало кто его пробовал, так как это довольно-таки дорогое шампанское премиум-класса.
Помимо всего прочего, это шампанское выпускается не каждый год, производится в маленьких объемах, выдерживается оно довольно долго. Все это и влияет на итоговую высокую цену.
Дом Периньон считается первым в мире шампанским, а названо оно в честь монаха Пьера Периньона, который, собственно, его и «открыл», точнее — произвел. Так считается, хотя сам Пьер жил на 200 лет раньше, чем было выпущено первое шампанское под его именем.
Для тех, кто не знает: Дом — это обращение к священнослужителю.
Далее следует восстановить историческую справедливость рассказом о том, что Периньон не изобретал шампанское. И игристое вино тоже. Правда, сделал немало для того, чтобы этот напиток узнал свет. Скажем, он первый начал смешивать разные сорта винограда, именно он оставлял вино дображивать в бутылках — это важная штука для производства шампанского.
Сейчас бренд Дом Периньон принадлежит именитой компании MOËT and CHANDON. И, несмотря на наличие многих знаменитых брендов у них, Дом Периньон — это их самая «крутая» продукция.
Каждый год выпускается всего лишь по 200 ящиков этого шампанского. Плюс, еще раз напомним, есть годы, когда оно не производилось.
Выпускают это шампанское в бутылках четырех объемов: 0,75 литра (классика), 1,5 литра, 3 и 6 литров.
Обычно шампанское дображивает в бутылке не менее года, но и после этого потом много лет ждет своей очереди в подвале. Скажем, в 2015 году продавались бутылки 2004 и 2006 года.
Обязательно для этого шампанского используется только два сорта винограда: Пино Нуар(45%) и Шардоне (55%). Ни больше, ни меньше.
Важно знать, что фольгу с бутылки не стоит срывать при открывании (производитель не советует). Нужно найти под фольгой кольцо от мюзле и распустить.
Шампанское Дом Периньон было на свадьбе принца Чарльза и Дианы.
Конечно, об этом напитке можно рассказывать долго и много. Но еще лучше — его пить, ведь так мало бутылок в мире.
Купить шампанское Дом Периньон вы можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»
Испания давно уже не винный аутсайдер. И те, кто хотя бы мало-мальски интересуется винами, прекрасно об этом знают. Испания встала фактически на равных с Италией и Францией. Поэтому самое время узнать обо всех известных алкогольных напитках этой страны.
Саперави – это не только одно из самых известных грузинских вин, но и самый распространенный в Грузии же сорт винограда, который входит в состав чуть ли не каждого грузинского сладкого/полусладкого/полусухого и сухого.